第四节　维生素和微量元素第一课时教学实录

课堂教学设计

课题

课时

第

1

课时，共

1

课时

维生素和微量元素

课型

新授课

1．知识与能力

了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

教学目标

2．过程与方法

通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

3．情感态度与价值观

在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重点

教学难点

教学准备

教师活动

【板书】四、维生素和微量元素

【提问】1维生素有什么作用（对人体的作用）

【提问】2维生素可分为哪几类？分别有哪些维生素呢？溶解性如何？来源呢？

【讲解】图片展示维生素制剂以及含维生素的食品

【讲解】众多维生素中，有一类比较特殊，就是维生素C，维生素C又称为抗坏血酸。

为什么呢？

【介绍】12世纪/14世纪的士兵患坏血病死亡，以及1747年医生找到抗坏血酸就是维生素C

【提问】1维生素C的结构，分子式？

1 维生素、微量元素与人类健康的关系

维生素C的还原性的实验探究

多媒体

学生活动

学生看书，找到对人体的作用

学生思考回答

学生了解维生素

学生看史料

学生看书，回答物理性质

学生群答

使学生明确维生素的作用和分类

学生通过看史料，明白为什么维生素C又称为抗坏血酸？

从研究一种物质的结构，分子式，物理性质，化学性质等解析维生素C，潜移默化给学生树立物质的结构决定性质观

活动目的

教学过程

教学过程

2维生素C的物理性质

3维生素C的存在以及重要功能

【重点】维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。

【思考】你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性？

引导：需要用氧化剂来进行，常见的氧化剂有哪些？

【实验练习探讨】

【练习】

学生记住，画下还原剂

学生讨论

学生思考，得出现象及结论

学生回答

明确维生素C是强还原剂

通过学生讨论，明确检验还原剂，需要用氧化剂

复习氧化还原的知识

巩固维生素和维生素C的知识

2

【小结】维生素是一组具有相似生理功能及学生倾听，了解

营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁

殖必需的物质。

当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生

相应的维生素缺乏症。

【讨论】 请问应采取哪些有效措施减少蔬学生讨论

菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

【引导】

1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；

2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

【图片】中国人最容易缺乏的5种维生素，学生群答

什么食物富含维生素

【资料】人体中的常量元素和微量元素

学生看书

【引出】人体中的微量元素以及对人体的重

要作用

【讲解】2. 碘；碘是人体必需的微量元素之学生记住，画下笔记

一，有“智力元素”之称。

【思考】

（1）碘在人体的分布、含量及重要性？

（2）含碘丰富的食物？

学生相互交流，得出答（3）食盐中如何加碘？

案

【讲解】3. 铁：铁元素同样也是人体必需微

量元素。

【思考】

（1）铁在人体中的含量与存在

（2）缺铁的危害与防治

学生看书，相互交流，（3）人体对铁的需求量及铁的来源

得出答案

【资料】

1、

应如何补铁？

2、

我国选择酱油作为铁强化食物的载体的

3

增加缺乏维生素或不足的相关知识

从生活中，了解采取相应的有效措施减少蔬菜的维生素C的损失

通过阅读课本，了解微量元素对人体的作用

掌握碘元素是“智力元素”

通过阅读课本，让学生知道碘、铁在人体中的分布和重要性

通过阅读课本，让学生知道碘、铁在人体中的分布和重要性

【练习】

1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不

足而导致骨质疏松的是（ ）

学生完成练习

2、关于加碘食盐的说法

3、我我国政府以国家标准的方式规定在食盐

中添加碘酸钾。

据此回答下列问题：

（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一

（ ）

A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、

雄性激素

（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供

应，易患（ ）

A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺

肿 D、糖尿病

可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。

反应的化学方程式为 氧化产物与还原产物的物质的量比为 ，能观察到的 明显现象为

第四节 维生素和微量元素

一、维生素和维生素C 1、维生素的作用

2、维生素C（抗坏血酸）的结构和性质

板书设计

二、微量元素

1、人体中的微量元素

2.微量元素

（1）碘

（2）铁

原因是什么？

巩固本节课的知识，完成练习

本节课学生通过阅读课本，了解维生素的分类及营养作用，设计实验论证，观察实验现象，了解维生素C的结构和作用；知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪教后反思

些食物中可以摄入维生素。

了解几种微量元素的对人体健康的重要性，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情。课堂讲练结合，巩固了维生素和微量元素的知识，达到良好的教学效果。

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