第二节　重要的体内能源——油脂课程导入及其完整教案

人教2003课标版

高中化学

选修1《化学与生活》

第一章

第二节

重要的体内能源——油脂

教案

课题：第一章

第二节

重要的体内能源——油脂

授课班级

二（9）班

课

时

知识

教

学

目

的

与

技能

过程

与

方法

情感

态度

价值观

1、了解油脂的成分。

2、了解油脂在人体内的变化和生理功能。

1、通过引导学生了解油脂和酯的关系，提高学生分析思维能力。

2、联系实际，利用自己已学的知识探讨如何更好的选择和保存油脂，引导学生从中体会化学的重要作用。

帮助学生正确地认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题，树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用。

1课时

重

点

油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

难

点

油脂的组成和结构，油脂在体内的变化

教学过程

教学步骤、内容

【课题引入】1.你知道人一生要吃多少油吗？

2．你知道人为什么要吃油吗？

3.你知道怎么吃油才健康吗？

设计意图

从三个有趣有意义的问题引入，引起学生的兴趣和思考。

学生从自己的生活经验和已有的知识基础出发，充分发表意见，认识到油脂是重要的体

内能源。

【视频】金龙鱼2018新广告

【板书】第二节

重要的体内能源——油脂

【过渡】科学家们给了我们选择食用油的建议，我们实际用油情况如何呢？

【实践活动】1.调查你家的厨房经常食用哪些油脂。

2.食品超市有哪些品种的油脂出售。

3.对比各种食用油的包装，归纳包装上有哪些方面的内容。

4.阅读包装上的说明，了解不同品种油脂的成分。

【交流展示】3分钟时间组内交流，分组展示本小组的调查结果。从学生汇报的包装上油脂的成分中出现的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪等专业术语引入油脂的成分。

【板书】一、油脂的成分

【教师讲解】油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。酯化反应的机理是酸脱羟基醇脱氢。教师告知学生硬脂酸、软脂酸、油酸、甘油的结构简式。

【学生活动】

3分钟时间组内交流，分组展示自己或本小组的讨论结果。

1. 书写硬脂酸甘油酯的结构简式

2. 书写硬脂酸、软脂酸、油酸各一分子与甘油形成的酯的结构简式。

学生通过分析讨【过渡】

无论是饱和脂肪、单不饱和脂肪还是多不饱和脂肪，它们是如何为人体提论，自己供能量的呢？

书写结构，可以【板书】二.油脂在体内发生了什么变化

弄清油脂【学生活动】学生自学课本P10-11，合作共学共5分钟。

1.油脂在体内发生了什么变化

的成分，2.脂肪酸在人体内又有哪些功能呢？

分类，及3.哪些是人体必需的脂肪酸？

与熔点的4.必需脂肪酸中哪种最重要，为什么？

关系，发5.衡量各种油脂的营养价值高低关键看什么物质的含量？该物质主要可以从哪里获展学生的得呢？

理论探究能力。

【过渡】我们该如何正确的选择食用油呢？

【视频】动画科普：饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪对人体的作用。

【图片】

学生将各种途径得到的知识进行梳理总结，在总结中提高。

【过渡】学与问: 如何吃油才健康呢？

【学生活动】学生根据调查研究及本节课所学，自由发言。

【过渡】在油脂含量丰富的食物中常会看到一包脱氧剂，它是起什么作用的呢？引进一步强入油脂的酸败。

化化学指【学以致用】油的保存如果你家买了5L油，估计可用两个月。现有以下几种方法，导生活的你认为哪种最好？你会建议家长如何使用？

意义。

（1）把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。

（2）把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事

（3）把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。

【当堂自测】两道习题

1.天然油脂水解后的共同产物是（ ）

巩固本节 A．硬脂酸 B．油酸 C．软脂酸 D．甘油

课知识。

2.脂肪进入人体后发生了哪些变化？

3. 油脂的结构通式

4. 想一想：“脂zhī

”与“酯zhǐ

”的区别和联系

5 . 分一分：根据烃基的结构对油脂进行分类

板书设计

第二节 重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

二、油脂在体内发生了什么变化

脂肪酸在人体内的功能：

1、供给人体能量

2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。

教学反思：

本节课侧重从学生的实际出发，先让学生调查了解，再在课上交流展在示，学生的参与度很高，有充分表现个性、表达和交流的机会，体现了教师为主导、学生为主体的思想。学生既掌握了油脂的基础知识，又学会了正确的饮食及健康观念，还认识到化学在促进人类健康方面的重大作用，达到了预期的教学效果。