第一节　合理选择饮食教案和学案内容

合理选择饮食

绵阳南山中学实验学校 赵静

一、教学内容：人教版化学选修1第二章第一节

合理选择饮食(第一、二部分) 二、教材及学情分析

本节内容处于人教版新教材选修一《化学与生活》第二章第一节。本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本课时则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热情和兴趣。

三、教学目标

1、知识目标

认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

2、过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3、情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

四、教学重点及难点

重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

难点：识别食物的酸碱性。

五、课时：一课时

六、教学过程

【情景创设】

教师分享自己是一枚吃货，展示各种美食的图片，让同学们感受到美食的诱人，快速吸引学生。

接着再展示“网红小胖”图片，让学生明确营养不良的一些表现，初步建立合理饮食的概念。

【引入新课】

(师)展示“中国居民平衡膳食宝塔”

【交流讨论】学生代表给大家交流成果

《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

1、平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125克至200克；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

2、平衡膳食要求各种营养素搭配合理。

3、禁止偏食和暴食及盲目节食。在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。

4、平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配

②干食和稀食搭配

③粗粮和细粮搭配

④荤菜和蔬菜搭配

⑤三餐要合理

5、宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。

6、每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。

7、平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。

8、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。

【过渡】

平时我们一般都是注重了食物的营养和口感的，但身体还是会出各种问题。事实上除了考虑这些问题以外身体还需要维持一定的酸碱平衡，需要通过选择不同的食物来实现。

(师)请同学们阅读教材，找出人体内重要的酸碱平衡及如何维持、食物酸碱性概念。

【板书】第二章

促进身心健康 第一节

合理选择饮食

(师)PPT展示：人体内酸碱平衡和食物酸碱性概念、类别及实例。

【板书】一、食物的酸碱性分类

1、按其在体内代谢终产物的性质进行分类

酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质（阴离子酸根），使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。

如：米面、小麦及大多数肉制品。

碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质（金属阳离子），使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：大多数蔬菜及水果。

2、食物的选择

要注意食物的酸性和碱性。

正常人体血液的ＰＨ总保持弱碱性范围(7.35—7.45)。

人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

（师）PPT展示常见的酸碱性食物（说明酸性体质是不健康的）

【学生分享资料】课前分组查阅资料，学生代表分享酸性体质带来的危害

【过渡】“女人是水做的”引出人都是水做的，引出水的重要性。

展示人体水分含量图片，在对比成人、儿童的需水量等等。

【学生阅读教材】水在人体中的作用，抽学生回答，老师做相应总结归纳。

【板书】二、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

【过渡】最直接的补水是饮水，市场上各种各样的水，分别是什么成分，我们该如何选择？学生展示查阅的相关资料。

【学生展示】思考交流成果：炎炎夏日，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？

自来水：天然水经自来水厂消毒处理后的水。含有丰富的矿物质和微量元素。但残留有一定量的氯，且在输送过程中可能会受到二次污染，因此一般不直接饮用。需煮沸后饮用（即白开水）。

蒸馏水：自来水经蒸馏处理后的水。有效除去了氯，但同时也不含矿物质和微量元素等营养成分。一般不作为饮用水。

纯净水：类似蒸馏水的处理，消除对人体健康的直接和潜在危害，然后以桶装的形式上市销售，供给人们饮用。

可以直接饮用或加热饮用。 矿泉水：在纯净水的基础上加有一些矿物质和微量元素。因为矿泉水中钙、镁等宏量元素呈较多，有一定的硬度，在常温下呈离子状态，加温煮沸后钙、镁等离子易与碳酸根生成水垢析出，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下直接饮用。

苏打水：是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。

维生素饮料：含有一定量维生素，主要是Vc。

含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。

【思考交流】

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

【课堂练习】PPT 【小结】明确正确选择饮用水，合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。

【趣味资料】不能一起吃的食物

【课后作业】

设计食谱：分组根据所学知识和查阅资料为“高三学生和孕妇”设计食谱。