第四节　维生素和微量元素优秀完整教案

第四节

维生素和微量元素

开远四中--许林

教学目标

：

知识技能目标： 1、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；

2、了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

3、了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

能力方法目标： 通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度目标： 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重点：

维生素、微量元素与人类健康的关系

教学难点：

维生素C的性质

实验探究：

探究维生素C的性质

教学方法：

实验探究、交流合作

教学过程：

1

教师活动

（引入）：

维生素C

的发现是与坏血病的

历史密切相关的（见

背景资料），维生素究

竟有何性质呢？

学生活动

教学意图

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

提高学生将知识系统（指导阅读）：阅读教（学生归纳整理）：

材第21页，归纳总结1、维生素C的结构：

化的能力

维生素C的资料：

2、维生素C的物理性

维生素C也称抗质：

坏血酸，它广泛存在3、维生素C的化学性

于自然界，尤以新鲜质：

蔬菜水果中含量较4、维生素C与人体健

多。

康：

其结构简式为：

5、维生素C的来源：

通常，它是一种无色

晶体，易溶于水，味

酸，分子结构具有很2

强的还原性，受热或

在碱性环境中易被氧

化。

（实验探究）：

学生提供各种实验方培养学生运用知识解请同学们设计可行性案，并交流、讨论其决问题的能力。

实验方案来验证维生可行性。

素C的还原性。

（指导实验）：

（实验、观察并记录培养学生的观察能先在大试管中用2mL实验现象）： A试管中力、分析能力和语言水将规格为0.5g的维紫色KMnO4溶液立即表达能力。

生素C片进行溶解，褪色。

通过实验验证学生的后加入8mL蒸馏水稀B试管中溴水颜色迅预测和构想，不仅让释，并进行振荡，使速消失。C试管中碘水学生体验到成就感，混合均匀。将上述溶很快褪色。

而且对科学的认知过液平均分装入A、B、C、D试管中立即出现大程有所体验。

D、E5支小试管中，然量黑色沉淀。

后将小试管排在试管E试管中滴入的FeCl3

架上。在A试管中滴溶液由黄色变浅绿

加紫色KMnO4溶液，在色。

B试管中滴加溴水，在

3

C试管中滴加碘水，在

D试管中滴加AgNO3溶

液，E试管中滴加

FeCl3溶液。

（提问）：除维生素C分组讨论、交流、汇学以致用，培养学生以外，你还知道哪些报。

维生素以及她们对人

体的影响？

（指导交流]）：

1、维生素的作用：

2、维生素的分类‘

3、维生素的来源：

4、富含维生素的食品及制剂：

（课堂讨论）：

解决实际问题的能力。了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。

培养学生归纳、总结、概括能力。

学生提供各种措施。

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

4 1、富含维生素的常见

食品有哪些？

2、维生素C易溶于水，

受热易分解,在碱性

溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一

些蔬菜（黄瓜、白菜）

含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C

更不耐热。 请问应

采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

(反馈练习):

学生思考并回答问巩固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。

1、下列有关烹调蔬菜题。

的方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； C、炒蔬菜时放一些面5

碱，使蔬菜易炒熟；

2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？ (引入):缺碘可引起（学生回答）：

大脖子病，除碘以外，必需元素是指人体新还有哪些元素是人体陈代谢或生育成长，必需的？

必不可少的元素。它们可分两类：

一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。

另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、6

钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。

(指导讨论):上一节

课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。

（反馈练习）：

3、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ）

A、经常晒太阳

B、经常饮用钙离子含量高的硬水

C、经常饮用牛奶、豆7

培养学生收集资料、归纳整理资料的能力。

巩固知识，开拓视野。

奶

D、大量补充维生素D

4、下列不属于人体微量元素的是

A 铜

B 锌

C 汞 D 氮

E 钙

F 碘 G 铁 5、

克汀病是由于缺乏什么而导致的？

A 铜

B 锌

C 汞 D 氮

E 钙

F 碘 G 铁 6、缺铁会引起下列哪些症状：

A 侏儒症 B 骨质疏松症

C 甲亢 D 贫血

(布置研究性课题):

1.

参照教材第25页第4、5题，根据父母和自己的体质、8

巩固知识，发散思维，培养学生初步进行科学探究的能力。

健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。

2．已知

5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O

请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。

3.请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素，其价态如何？

4.家庭小实验：教材第25页第6题

5．教材第25页第7题

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