第二节　重要的体内能源——油脂第一课时评课稿｜教案在线预览

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选修1《重要的体内能源——油脂》教学设计（共１课时）湖南醴陵第四中学吴志华教学目标了解油脂的存在、用途和营养价值，了解油脂的结构和化学性质。教学方法讲授法、多媒体教学法等教学过程：【引入】没有油脂的羊尾巴一天，国王企图戏弄一下阿凡提，对他说：“阿凡提，你想要什么，你向我提出来，我会满足你的要。”“好

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-05-16 16:07:00

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学校：湖南省醴陵市第四中学

第二节　重要的体内能源——油脂第一课时评课稿

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关键词：第二节　重要的体…第一课时评课稿

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选修1《重要的体内能源——油脂》教学设计（共１课时）

湖南醴陵第四中学

吴志华

教学目标

了解油脂的存在、用途和营养价值，了解油脂的结构和化学性质。

教学方法

讲授法、多媒体教学法等

教学过程：

【引入】没有油脂的羊尾巴

一天，国王企图戏弄一下阿凡提，对他说：“阿凡提，你想要什么，你向我提出来，我会满足你的要。”

“好的，陛下，就请你给我一块煮熟的羊尾巴，我肚子里已没有油水啦！”

国王示意侍从给阿凡提拿来了一根白萝卜，他咬了一口萝卜，不停地摇头，国王问他：“阿凡提，你为什么摇头？难道‘羊尾巴’不好吃吗？”

“陛下，我在纳闷，在您的统治下，怎么连羊尾巴都没有油脂了。”

【新授】一、油脂的结构

【温故】1. 下列物质是否属于醇类?

2、写出乙酸和乙醇发生的酯化反应的方程式

【讲解】甘油三酯

二、油脂的分类

【设问】生活有哪些食用油？常温下状态如何

【练习】判断是“油”还是“脂”？

【拓展】“地沟油”危害和“棕榈油”的营养价值低。

三、油脂的水解

【活动】回顾必修二油脂在酸性和碱性条件下的水解反应

【讲解】油脂在人体内的代谢

四、油脂的氢化

【讲解】1、氢化油、人造黄油、硬化油等相关概念及在食品中的存在。

2、氢化油的营养价值及可能危害。

五、其它

【阅读】P11~12

【点评】1、从“必需脂肪酸”理解食用油脂的营养价值

2、油脂的变质——酸败，主要是氧化。

课堂练习：

1、下列关于油脂的叙述不正确的是（

）

A．油脂属于酯类

B．油脂是高级脂肪酸甘油酯

C．油脂没有固定的溶、沸点

D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色

答案：D 2、天然油脂水解后的共同产物是（

）

A．硬脂酸

B．油酸

C．软脂酸

D．甘油

答案：D 3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（

）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油

D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质

答案：C

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂第一课时评课稿是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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