第一节　合理选择饮食课件配套优秀获奖教案

第一节

合理选择饮食

教学目标

1. 了解水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。

2.了解酸性食物和碱性食物。

3.了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。

4.学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。教学重点和难点教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学方法：探究式教学

教学过程：

情景设置：展示我国八大菜系的特色，让学生感受中国美食文化。给5分钟时间，要求各个小组的组员之间交流饮食习惯，进行“饮食是否合理”的测试。

提出问题“怎样的饮食习惯才是合理的”。

思考、交流：将学生分为几个小组进行讨论,并引导学生从刚才测试的题目中进行小结。

对学生的讨论结果进行总结并展示“中国居民平衡膳食宝塔”以及“我国居民膳食的绿色食谱”。

提出问题：水在人体中有什么重要作用？

学生对此进行思考,从生活中的事例以及书本上第29页的内容对水在人体中的作用进行小结,并主动回答这个问题。

板书：水在人体中的作用。

阅读材料：几种不宜饮用的水

过渡：化学上水溶液的酸碱性如何定义的？食物的酸碱性指的是什么？食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？如何判断食物的酸碱性？

讲解：引导学生学习什么是酸性食物什么是碱性食物,能够辨别日常中我们接触到的食物的酸碱性

板书：食物的酸碱性

讲解：食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。酸性食物食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。碱性食物食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。讲解人体内的重要酸碱平衡

展示一个馒头、鸡蛋，奶油，橘子及西红柿

提问：这些食物是酸性食物还是碱性食物？通过食物的组成及代谢产物谈谈为什么？

讲解：人体内的重要酸碱平衡。

附

我国居民的绿色食谱

我国一些营养学家,生理学家和社会学家经过抽样调查和比较研究,拟定并推荐

一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平,堪称日常生活中的绿色食谱,为便于记忆,可以概括为5个数字和5种颜色: 5个数字

“一”:即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素; “二”:即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量,其中植物油和动物油各占一半; “三”:即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜,其次是瓜果类; “四”:即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中,这类食物的营养是必不可少的; “五”:即每天五份蛋白质:一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。

5种颜色

“红”指每日可饮少量红葡萄酒50~100 ml,有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化; “黄”指黄色蔬菜,如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等,其中含丰富的胡萝卜素,对儿童及***均有提高免疫力的功能; “绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用; “白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实,每日进食50克燕麦片,可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,对糖尿病更有显著疗效; “黑”指黑木耳。每日食黑木耳5~15克,能显著降低血粘度与血胆固醇,有助于预防血栓形成。

课堂练习：

1、仔细研究中国居民平衡膳食宝塔,回答以下问题。

(1)从科学角度讲,我们一日三餐应以_________为主食,理由是_________________________。

(2)米饭的主要化学成分是_________,它属于_____糖。经过口腔的消化,少部分可以分解为一种二糖_________ ,最终它们在_________里彻底分解为葡萄糖。能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是_________。

(3)对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说,体内必须储备一定量的糖类物质,储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。这样能使体内的_________和_________得到充分储存,以利于延长耐久力。

答案:(1)糖类

在正常的生理活动情况下,人体约有70%的能量来自于糖类

(2)淀粉

多

麦芽糖

小肠

麦芽糖酶

(3)ATP

糖元

2、日常生活中人们常喝纯净水,市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水,对于这一类纯净水你有什么看法？