第一节　合理选择饮食教学设计第二课时

选修1 化学与生活

第二章

促进身心健康 第一节 合理选择饮食（一）教学设计

我是高一化学教师那丽丽，今天我将针对第二章第一节《合理选择饮食》中认识水在人体中的作用、食物的酸碱性等考点的教学，谈谈我的理解与设计。我将如下四个方面进行介绍。

一、教材分析

（一）、教材的地位及其作用

本章以促进身心健康为主题，将合理选择饮食、正确使用药物和建立健文明的生活方式(归纳与整理)有机地组织在一起。本章既包括与学生身心健康关系密切的化学知识，如水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、某些药物的成分和疗效等:又涉及到合理选择饮食、正确使用药物、科学的体育锻炼、良好的生活习惯、心理健牍、安全防护等身心健康的新观念。从内容和要求上看，本章和上一章是紧密相关的，是一个整体，都是阐述化学与营养、健康关系的:但第一章偏重对相关化学基础知识的了解，第二章则应偏重拓展、强化与发展。

在本节教学中应突出化学科学在促进身心健康等方面所起到的重要作用。在学生已有基础上拓展学生的知识，使学生进一步了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性。同时介绍水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、帮助学生树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用，加强学生的自我保护意识和能力。

通过本节学习不仅应使学生认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的

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重要性;了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断:了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。更要让学生体会化学对提高生活质量的积极作用，形成合理使用化学品的意识并对与化学有关的生活问题做出合理的判断，提高科学素养。转变生活态度和观念，学习科学的生活方式。因此本课时乃至本章的内容将起一个承上启下的桥梁作用。

（二）、教学目标

1.

知识与技能

认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。辨认酸性食物和碱性食物。(此处“辦认”不知如何实施，我认为改为认识更具操作性)了解人休新陈代谢过程中的某些生化反应。

2.过程与方法

了解合理摄入营养物质的重要性，认识合理膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体的关系。

3.情感态度与价值观目标

学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。学会对美的追求对健康生活方式的追求。

（三）、教学重点、难点

通过合理膳食的研究意在培养学生分析类比、猜想推断、实验设计、归纳总结的能力，为此我确立如下教学重难点：

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

二、教学方法

本节课采用自主学习

、点拨法与讲练法相结合的教学方法，在整个教学过2

程中，让铁的化合物的物性和化性完整地被体现出来。同时，我采用“反馈教学”的方式，设计思考与交流，不断反馈学生掌握所复习知识情况，让学生主动思考和理解，发挥其综合知识的运用能力，了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系，同样也培养他们的创新性思维，在这种教学过程中，结合互动，调动气氛，发挥学生主题作用和教师主导作用，真正做到“两个主体”的效果，体现现代教学的思想。

三、学情分析和学法指导

1.学情分析

在学生两年的化学学习中，已初步掌握了与营养物质相关的化学知识，但还不能自觉地在生活中应用化学知识思考问题。例如用餐时不考虑营养搭配，只选择自己喜爱的食品:零食种类多以饼干，面包、膨化食品等糖类単一营养为主，不能关注营养与美味兼顾的选择:对身体的酸碱平衡从未有过认真的了解及选择;对食品添加剂缺乏正确认识，或采取无所谓的态度或对食品添加剂有严重误解甚至仇视态度等。这些问题对于身心正在迅速成长中的青少年来说至关重要，对他们一生的生活方式、生活质量同样起着不可忽视的作用，同时他们又可以用正确的知识和观名影响几代人。

核心内容学生学习和发展空间分析：种类多以饼千、面包、膨化食品等糖类单一营养为主，不能关注营养与美味兼顾的选择:对身体的酸碱平衡从未有过认真的了解及选择;对食品添加剂缺乏正确认识，或采取无所谓的态度或对食品添加剂有严重误解甚至仇视态度等。这些问题对于身心正在迅速成长中的青少年来说至关重要，对他们一生的生活方式、生活质量同样起着不可忽视的作用，同时他们又可以用正确的知识和观念影响周围几代人。

2.学法指导

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在设计这节课时，注重的是指导学生的独立思考能力，类比分析的学习方法和实际应用能力，又表及里，又浅入深，使他们能更形象深刻地接受新的知识并得到应用，使他们听得明白，思考透彻，说得清楚，写得明确。针对不同层次的学生设计不同难度的考题，测试其获得知识的速率和效果，学生可以首先跟着我的脚步走，接受我的引导，然后在练习中体现出来。通过本节教学让学生认识化学在促进人类健康方面的重要作用;能应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释;认识化学的发展对提高人类生活质量的积极作用，形成可持续发展的思想。普及相关科学知识并能自觉的应用于生活中，对提高全民素质、促进人类健康都有着巨大作用。

四.教学过程

引入课题，从学生已有的知识经验出发，系统得联系前后知识，顺着学生想知道新课题的内容的心理来引入。（与同学们的情感交流）

[情景创设] 展示图片，让同学们感受到美食的诱人。还展示出不合理饮食的案例图片，通过比较，初步建立合理饮食的概念。

[引入新课] 在平时的食物中，我们只注意食物的营养成分，有无注意到食物的酸碱性？

案例一：“富贵病”－－高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝

等增多

案例二：很多人常说:我已经吃得很少了,为什么还是越来越胖啊? 1998年我国首次颁布了符合我国国情的“中国居民平衡膳食营养宝塔”，提供了合理选择食物的指南。根据宝塔图和你的生活经验，请回答下列问题：

1、从宝塔图上，你对食物有哪些新的认识？

2、结合你的生活经验，你认为怎样选择饮食才是合理的？

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3、你的饮食是怎样安排的，你认为合理吗？还有什么地方需要改进？

5个数字：

“一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；

“二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄

取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；

“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果；

“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物营养是必不可少的；

“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。

5种颜色

“红”指每日可饮少量红葡萄酒50～100 ml，有助活血化淤和预防动脉硬化；

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能；

“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用；

“白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效；

“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

播放营养早餐视频，每个小组讨论制定一份每天饮食的菜谱。

分组讨论后，由各组代表说明其菜谱及制定的理由。接着出示“理想宝塔”的图片。

（板书）第一节

合理选择饮食

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（板书）一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

紧接着，提出有关水的生活知识，使同学们体会到知识与生活的紧密结合。

[讨论]问题同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

[思考与交流] 1）自然界存在绝对纯净的水吗？

2）天然水为人体提供了哪些营养？

3）天然水能直接饮用吗？

4）自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪种水饮用好呢？

[ 小组汇报] 食物的酸碱性

1.

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

２、食物的选择要注意食物的酸性和碱性。

１）人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。

正常人体血液的ＰＨ总保持弱碱性范围（７.３５——７.45）。

2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

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[讨论]1、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

2、食物的选择为什么要注意酸碱性？

3、为什么偏食、挑食会造成酸中毒？

学生分组讨论后回答，老师进行帮助整理。由学生阅读后、归纳回答。

1、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（ ）

A.碳→碳酸 B.磷→磷酸 C.硫→硫酸 D.2、下列属于酸性食物的是（ ）A.苹果 B.西瓜 C.3、长期食用下列食物，可能引起酸中毒的是（ ）

A.鱿鱼干 B.菠菜 C.苹果 D.西瓜

学生自测——你属于酸性or碱性

1.是否免疫力低下，容易生病？

2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？

3.情绪不稳定，容易发怒？

4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？

6.你是否不能长时间专注学习？

7.是否一上车就想睡觉？

8.一年四季都容易手脚冰凉？

9.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？

10.常出现便秘、口臭现象？

11.是否经常神经衰弱、记忆力下降？

12.常出现便秘现象？

[小结]（以提问来点明主题）

氮→硝酸梨 D.鸡肉

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提问：通过这节课的学习，同学们有什么收获？学生回答后，小结。

教师总结：明确正确选择饮用水，合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。化学源于生活，生活离不开化学，学好化学会让生活更精彩。

首先展示本节的教学目标及重难点，激发探究意识，根据导学案要求，先阅读课本相关内容，划出知识点和疑问。用概念、特征，让学生对合理选择饮食有个感性的认识。加深对本节重点的理解，为什么认识谁在人体中的作用？教学中我通过给出谁在人体中分布的示意图，动画展示过程。让微观世界形象化。进而降低学生对本节课难点的学习。最后扫码完成检测，巩固知识形成新的认知结构，促进学生由知识到能力的转化。

将共性问题展开讨论探究，让学生在汇报时进行互评，交流结果，学生在讨论的过程中产生思维碰撞的火花，培养学生从发现问题到积极思考问题，从而解决问题的能力，同时也突破了教学的重点和难点。通过练习讨论事物的酸碱性。组织学生事物的酸碱性，并进行作品展示。最后学生进行自我小结，学生在总结中使知识结构和思想方法得以升华。此时教师及时进行学习方法的再现，进而使学生建构思维导图。这就是我对这一节课的理解，涉及观点和方法，可能有疏漏之处，敬请各位评委指正，谢谢大家！

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