第一节　合理选择饮食教学设计与反思

《合理选择饮食》

【教学目标】：

1、认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用

2、查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3、引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

【教学重点】：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】：识别食物的酸碱性。

【教学过程】：

教学环节

情景创设

引入新课

[来源:学*科*网Z*X*X*K]教师活动

展示中国四大菜系的图片。

继续展示出不合理饮食的案例图片。

上一个单元讲授了关注营养平衡，

主要学习了几种和生命息息相关的

营养物质，糖、油脂、蛋白质、维

生素、微量元素等，通过这些方面

的学习，我们了解到每天都必须合

理摄入一定量的这些营养物质。

展示新闻：孩子吃的好

却营养不良

展示“中国居民平衡膳食宝塔”并提出通过图片可以获得哪些信息？

引导学生讨论如何合理安排三餐食物

提出食物中的一种最常见、最普通但是很重要的营养物质------水

一、认识水在人体中的作用

展示“水与人体的关系”引导学生观察

（1）水是人体细胞的重要组成部分

阅读课本P31

(2)水是一种很好的溶剂。

[来源:Z+xx+k.Com]学生活动

感受美食的诱人。

通过比较，初步建立合理饮食的概念。

倾听、体会合理选择饮食

记录

进一步体会合理饮食的重要性

观察图片并回答问题

讨论三餐食物种类设计意图

初步建立合理饮食的概念

引出新课：合理选择饮食

益于教学

加强学生关于合理选择饮食的概念

明确合理选择饮食

引导学生树立健康

板书

图片展示

图片展示并提出问题

讨论与交

流

提出新内容

板书

展示图片

板书

阅读并总结

板书

思考与交流

引入新内容

板书

提出新概念

讲授

(3)水是人体内化学反应的介质和反应物。

(4)水在人体内能调节体温。

组织学生交流讨论P31的四个问题

餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。这都是某些东西在作怪。

酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。

二、食物的酸碱性

用PPT展示一个关于日常生活中的问题，提出酸性食物和碱性食物这两个名词

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

体内代谢

酸性食物

食物

产物的性质

碱性食物

为什么要关注食物的酸碱性？

怎样判断食物的酸碱性？

来源学科网如何搭配

倾听

观察得出结论：（1）水是人体细胞的重要组成部分

总结水在人体中其他三个作用

交流讨论

倾听

倾听

倾听、领悟

新观念

引出新内容

培养学生观察能力

培养学生归纳总结能力

[来源:学*科*网]

加强学生搜集信息，拓宽知识面

引出新内容

通过日常生活引入新概念，加强化学与生活的关系

明确概念的分类方法

板书

提出问题

提出问题

强调

总结

陈述

列举

强调

提出新问题

列举事实

提出问题

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。

一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；而含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物。

动物性食品中﹐多是酸性食品；

植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

列举常见食物的酸碱性

把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的。

你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？

列举苏丹红和三聚氰胺的相关知识

苏丹红和三聚氰胺是食品添加剂吗？

为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。

苏丹红和三聚氰胺都是食品添加剂，但是它们却为我们带来福音的同时也有一些安全隐患，因此我们要安全使用食品添加剂

三、安全使用食品添加剂

分类：

着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

要求学生阅读课本P35-36并总结出四种食品添加剂常见的物质

联系生物和人体内不同部位溶液的pH值解决问题

根据定义判断

倾听、理解

分析原因

聆听、记录并分析原因

记忆

分析原因

思考并回答问题

倾听

思考

培养学生分析解决问题的能力

培养学生分析解决问题的能力

领悟概念的侧重点

锻炼学生的逻辑思维能力

加强与生活的联系

加强与生活的联系

培养学生的逻辑思维能力

加强学生自主思考

拓展视野

引导学生

[来源:学科网ZXXK]

引入概念

过渡

板书

讲解

阅读并总结

思考与交流

小结

组织学生讨论是否应该禁止使用食品添加剂

通过这节课的学习，同学们有什么收获？

倾听、领悟

倾听

倾听

阅读并总结

讨论

回答

介绍新概念

过渡

介绍食品添加剂的种类

培养学生归纳总结能力

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

加深学生记忆