第二节　重要的体内能源——油脂ppt配套的教学设计及说课稿

第二节

重要的体内能源-----油脂

教学过程设计：

油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。本节教学从生活实际出发，课前先调查厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？使教学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。从而明确油脂的组成、结构、分类以及在在体内的变化。使学生在联系生活的同时掌握知识，提高学生学习化学的兴趣。

本节的教学重点是：油脂的组成和结构

建议对此内容进行如下处理：

1、通过对“厨房油脂的调查”的实践活动，使学生充分认识油脂是重要的体内能源，了解油脂的分类，为学习本节课的内容做好知识准备。

2、

油脂的组成与结构是本节的难点，突破的方法：引导学生回忆乙酸、乙醇反应生成乙酸乙酯的实验和反应的方程式

CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3

2

4

CH3C－O－O—CH2CH3+H2O 酸+醇

酯+水

Δ

无机酸或碱

浓HSOΔ

学生练习写出硬脂酸（C17H35COOH）与甘油、油酸（C17H33COOH）与甘油反应的化学方程式，从而得出油和脂肪的结构及油脂的通式，进一步得出油脂是酯类物质的结论。

实验探究：取少量植物油与水在试管中混合，震荡，静置后分层。在其中加入少量的NaOH固体（或NaOH的浓溶液），震荡，溶解后加热。观察现象。

结论：油脂不溶于水，但在强碱的作用下能够水解为可溶于水的物质，进一步证明油脂属于酯类。

认识油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。

评价反馈：书写油脂的结构通式和油脂在体内变化的示意图。

第三节

生命的基础——蛋白质

教学过程设计

本节主要分为两部分内容：第一部分为蛋白质的组成和结构，第二部分为蛋白质的性质。针对两部分内容的特点以及重点难点分布，对两部分内容分别采用不同的教学方法和策略。

1．对于蛋白质的组成和结构，重点是在了解蛋白质的重要生理作用、介绍几种常见的氨基酸的基础上，掌握蛋白质的基本组成单元——氨基酸的结构和性质。因此对于这一部分的内容主要是采取以旧导新、以旧带新的引导——讨论——讲解的学习形式，突破氨基酸的两种官能团决定氨基酸的特殊性质，建议做如下处理：

以甘氨酸结构式为例，分析氨基酸的通式

指出氨基酸中的官能团

推测氨基酸具有的化学性质

形成知识结构

①两性——既能与酸反应，又能与碱反应

②成肽反应。

O O O O ‖

‖

‖

‖

NH2-CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH→NH2-CH2-C---NH---CH2C-OH

肽键

氨基酸

二肽

多肽

蛋白质

水解

水解

缩合

缩合

缩合

2．对于蛋白质的性质则是突出实验探究的过程，通过这种形式使学生在探究的过程中对于蛋白质的性质逐步形成一个清晰的认识，重点在突破盐析和变性的区别，并通过生活中的实例来减少蛋白质的变性在生活中的用途。

实验探究：准备鸡蛋清溶液、强电解质溶液、乙酸铅溶液、75%的酒精、浓硝酸、蒸馏水；试管、酒精灯、试管夹、激光笔等。

（1）学生设计实验，以小组为单位讨论实验的方案和步骤；

（2）分小组实验，记录实验现象；

（3）汇报实验结论。

（4）教师评价总结：蛋白质的性质：盐析

变性

颜色反应

蛋白质检验的方法：灼烧

颜色反应

老师设计实验比较蛋白质盐析与变性的区别：

操作步骤

加入试剂

试管1（鸡蛋清溶液）

（NH4）2SO4溶液

试管2（鸡蛋清溶液）

乙酸铅溶液

现象

加蒸馏水（现象）

结论

轻金属盐→盐析

盐析可逆

重金属盐→变性

变性不可逆

通过教材中《思考与交流》对蛋白质的性质加以巩固。