第三节　生命的基础——蛋白质课堂实录及点评

“生命活动的主要承担者——蛋白质”教学设计

第2章

组成细胞的分子

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

教学目标

1、知识目标

①、概述氨基酸的结构特点。

②、概述必需氨基酸和非必需氨基酸的区别。

③、说明蛋白质分子结构的基本方式。

④、说明蛋白质结构多样性的原因。

⑤、概述蛋白质的功能。

⑥、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

2、情感、态度、价值观目标

①、通过关注蛋白质研究进展与生物体生命活动和健康的关系，激发学生学科学、用科学的求知欲。

②、帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。

3、能力目标

①、通过对氨基酸、蛋白质分子结构等知识的讨论分析培养学生分析综合能力。

②、通过讨论交流培养学生口头表达能力和逻辑思维能力。

③、通过课外资料的收集培养学生收集、整理、遴选信息的能力。

教学重点

1、氨基酸的分子结构。

2、蛋白质的分子结构方式和多样性。

3、蛋白质的功能。

教学难点

1、氨基酸的分子结构通式。

2、蛋白质的分子结构方式。

教学分析

本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置生物学习小组成员搜集相关资料，以扩大教学容量并提高

一部分学有余力的学生的能力；三、在教学过程中多设置一些拓展性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。

教学用具

多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片

教学过程

[创设情境

导入教学]

教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋，放大包装袋上有关食品成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量的内容。然后提出问题：人类日常的食物中如果缺乏蛋白质会出现什么情况？

学生讨论一段时间后，播放前几年发生在我省阜阳地区“大头娃娃”事件的有关资料片，教师简单说明解释，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，引起学生深入了解蛋白质相关知识的兴趣。

[探究新知

引导分析] 一、氨基酸及其种类

▲ 新知呈现

教师向学生明确，氨基酸是蛋白质的基本单位，要想深入学习蛋白质的知识，必须首先对氨基酸的知识有全面的了解。利用多媒体课件展示课本中的四种氨基酸分子的结构式。

提问：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，书本中列举了其中的四种，仔细观察它们的分子结构有什么特点？

▲ 师生互动

学生讨论总结：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。学生得出结论后，请生物学习小组的成员展示他们搜集的若干其他组成生物体蛋白质的氨基酸的分子结构式，为其他学生简单讲解，进一步加深学生印象。

▲ 问题拓展

教师在学生刚才讨论的基础上进一步请学生思考两方面的问题，引导学生拓展思维，深入思考问题。

问题一：下列物质中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（

）。

A

C

D

B

学生根据刚才掌握的基础知识，应该会得出正确的答案，从而加深对氨基酸分子结构通式的理解。

问题二：播放一段某种食品的广告片，对其中一句广告词：“……添加了人体必需的×××氨基酸”提请学生思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”区别。

学生结合课本内容讨论后应该明确，20种氨基酸都是组成人体蛋白质不可缺少的氨基酸，只不过其中若干种氨基酸人体自身不能合成，必须从外界直接获取，才称为“必需氨基酸”，其余的称为“非必需氨基酸”。

二、蛋白质的结构及其多样性

▲ 新知呈现

教师在刚才学习的基础上，带领学生继续探索：组成蛋白质的氨基酸只有约20种，但这些氨基酸却能形成多达10~10种之多，氨基酸是如何构成种类众多、结构复杂的蛋白质的呢？

1012结合课本中的氨基酸形成蛋白质的示意图，用动画演示氨基酸分子之间发生脱水缩合反应形成肽链，并进一步形成有一定空间结构的蛋白质分子的过程。演示过程中教师注意指导学生关注过程中的每个细节。

▲ 师生互动

指导学生结合演示和课本内容讨论回答以下问题：

1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

2、煮熟的鸡蛋为什么更加容易消化？

3、假如一条肽链总共只有10个氨基酸组成，理论上这条肽链有多少种不同的可能？

学生分组讨论后，教师请学生代表回答。教师注意指导学生回答内容的准确性和科学性，同时也要对学生语言组织、生物科学术语的应用做相应点评。

▲ 问题拓展

问题一：蛋白质种类繁多的原因是什么？

学生一番讨论后不难得出原因：不同蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序的不同以及蛋白质空间结构的千差万别。

问题二：若一个蛋白质含有3条肽链，共由300个氨基酸构成，这个蛋白质分子结构中包含有多少个肽键？若每个氨基酸的平均分子相对质量是128，那么该蛋白质的相对分子质量为多少？（297个肽键；33054。）

这两个问题的设置主要是为了进一步加深学生对蛋白质分子结构的多样性原因和对蛋白质分子结构方式的理解。

三、蛋白质的功能

▲ 新知呈现

本部分知识内容难度不高，教师利用多媒体课件，大量展示蛋白质在生物体各项生命活

动中起作用的实例。重点指导学生将蛋白质功能的多样性与蛋白质结构的多样性联系在一起，帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。

▲ 师生互动

让生物学习小组成员展示搜集到的各种有关蛋白质功能的资料，对这些资料作简单评价，其中若有不合理的实例一定要帮助学生学会鉴别。

[知识总结]

本节课的学习要求学生要理解构成蛋白质的氨基酸的种类、基本通式、氨基酸形成蛋白质的结构层次，蛋白质结构和功能及其多样性的原因。可以用一个简图概括如下：

元素组成：C、H、O、N

种类：20

通式：H2N—C—COOH

H

基本单位：氨基酸

R

化学结构：多肽

空间结构：蛋白质

教学反思

本节课主要采用三个环节进行教学：在“新知呈现”中，尽可能用直观的、活泼的方式将学生带入新的知识情境中，但教师也要将一些知识重点、要点指出；随后用一些有代表性的问题将学生引入“师生互动”环节，这一环节要个学生留出足够的时间，允许学生争论和犯错误；“问题拓展”环节是在学生通过自己的主动学习掌握基础知识后，教师提出深层次的问题，帮助学生加深对知识的理解，拓展自己思考问题的视野。这个教学设计围绕着学生，让学生成为学习的主体，和教师一起合作、探究。但是教师要注意控制好课堂的时间。