第二节　重要的体内能源——油脂教学设计

人教版高中化学

选修一

化学与生活

第一章

关注营养平衡

第二节

重要的体内能源---油脂

一、教材分析

本节是在学习了必修二第三章第四节基本营养物质的基础上，再次深入学习食物中的六大基本营养物质，这样更有利于对营养物质的加深理解，使我们更好的养成健康的饮食习惯。

二、学情分析

学生已经初步了解了油脂的元素组成、代表物、代表物分子，以及一些特征反应，本节从学生的生活实际出发，通过优质的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。同时简单介绍单混甘油酯，设计问题贴合学生实际，从而使学生更好、更愉悦的接受新课。

三、教学目标

1.

知识与技能

使学生掌握油脂的结构、组成以及在人体内的代谢原理。

2.

过程与方法

①通过分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中消化过程，培养学生思维能力的分析；

②理论联系生活，从生活问题出发，引导学生了解油脂的结构、变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

3.

情感态度与价值观

通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，让学生感受到化学与生活的关系，让学生体验理论与实际紧密相联，培养学生运用理论知识解决生活中的实际问题的能力，激发学生学习化学的兴趣。

四、教学重点和难点

1、教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体

内的功能。

2、教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化

五、教法与学法

1、目标教学法、问题法、讲授法、图片展示法

2、分析对比法、归纳总结法、练习法

六、教学用具

多媒体

黑板

七、教学过程设计

【教学设计1】

调查活动：厨房或超市货架中摆放的油脂有哪些？各种油脂的成分含量和消耗量有什么

不同？通常如何保存？

课堂交流：学生通过调查收集的图片，得出初步结论。

评价反馈：书写了油脂的保存方式。

【教学设计2】

问题探究：设置了三个问题，引导学生思考，并且激发学生学习的欲望，同时指导学生相互讨论得出油脂的结构和组成，以及分类。

讨论交流：学生正确学出了油脂的成分，准确回答了三个问题。

评价反馈：书写了油脂的结构、分类、以及油脂的水解方程式。

【教学设计3】

活动交流：展示几张肥胖图片，提出人类生命活动对油脂有哪些不同的要求？引出油脂在人体内发生怎样的变化？

讨论交流：学生阐述了自己的观点和看法。

得出结论：油脂是人类生命活动的能源物质，合理且适量地食用油脂有益于身体健康。

评价反馈：书写油脂在体内变化的示意图，以及举例说明脂肪酸在人体内的主要功能。

【教学设计4】

自学探究：阅读资料卡片，了解人类最佳的油脂需求数量和种类是什么？生活实际中哪些食物富含最多？

得出结论：脂肪中的亚油酸是最重要的必需脂肪酸，它的含量越高，其营养价值越高。一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中含量较高。

【教学设计5】

问题交流：围绕生活实际，提出相关的七个问题，让学生应用本节知识解决实际问题

交流展示：学生们正确回答了问题，同时了解到在日常的生活饮食方面应当注意哪些问题，

如何合理饮食才能达到营养平衡。

评价反馈：书写肥皂的制备原理。

【教学设计6】

布置作业：将“减肥从不吃油开始”做为辩论话题，让学生课后查阅资料，准备并提交各自的观点和证据。同时完成课后作业。

八、

板书设计：

第一章

关注营养平衡

第二节

重要的体内能源------油脂

一、油脂的成分

1.

油脂的结构

2.

油脂的成分

二、油脂在体内发生了什么变化

1.

油脂水解及代谢示意图

2.

脂肪酸的主要功能

3.

油脂的皂化反应

九、教学反思：

本节属于联系生活课，相对学生而言，简单易懂易学，主要以解决问题式展开教学，让学生理论联系实际，有效调动了学生的积极性和探究欲，学习兴趣高，课堂气氛活跃，收到了很好的教学效果。但是也有很大的不足，比如没有设置油脂的性质和特征反应的实验，这是我今后需要改进的方面。谢谢各位学生的积极配合。同时欢迎各位大咖老师批评指正。

谢谢你们！