第二节　重要的体内能源——油脂优质课教案

第二节“重要的体内能源——油脂”

一、

学习目标分析

第二节“重要的体内能源——油脂”介绍了油脂是人类的主要食物之一。本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。同时简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。教科书还简单介绍了油脂在动物体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。虽然“哪种脂肪的营养价值高”是作为资料提供的，但为了使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观

1．知识与技能目标

（1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

（2）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（3）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

2．过程与方法目标

通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。

3．情感态度与价值观目标

（1）树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。

（2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

（3）通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

二、教学重难点分析

本节的内容为“重要的体内能源——油脂”，与生活、生命密切相关的问题，大多内容为了解，属于常识性知识，同学们通过自学就能解决，但有关油脂的组成和结构以及与熔点的关系等内容不仅是理解其作用，正确合理膳食的前提，也是进一步学习选修《有机化学基础》的基础。综合上述原因，本节的重点应设置如下：

教学重点：

油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

在对教材及学生的具体情况进行分析后，在教学活动中我采取了一系列教学方法并穿插对学生进行学法指导。

在教学中采用学案导学，通过预习案的设计与处理，培养学教学策略与

生自主学习的能力。主要教学方法主要有讲授法，实验探究法，设计说明

发现法以及多媒体辅助教学，使学生在提出问题，实验探究，交流研讨中体会到自主学习、合作学习、探究学习、发现学习的实用性，这样在教育学的互动中充分发挥教师的主导和学生的主体作用。

教学过程

教学环节（注明每个环节预设的时间）

2 分钟

2分钟

2分钟

【多媒体展示】酯和油脂在生活中的应用

【展台展示】预习案

【针对性讲解】针对学生出现的重点观看

核对自己的导学案，并用不同颜色的笔修改

多媒体播放生活中的酯，给学生视觉上的刺激，激发学生学习兴趣

温故而知新，

复习酯化反应教师活动

学生活动

设计意图

1分钟

1分钟

3分钟

3分钟

3分钟

1分钟

2分钟

1分钟

5分钟

集中错误进行针对性讲解

【预习检测】

【实验探究】 探究乙酸乙酯的水解实验条件和实验原理是什么？

引导学生通过闻气味这一实验现象并结合化学平衡知识来分析乙酸乙酯水解条件

【小组讨论】引导学生小组内讨论探究思考2.3.4，并得出一致答案。

【专项训练】限时书写探究案中专项训练的酯水解的化学方程式

【探究二】探究二

酯的水解反应在有机化学习题中的综合应用

【合作学习】引导学生合作

【展台展示】学生答案

仔细思考，记忆

完成学案上预习检测

依据探究案完成乙酸乙酯的水解实验并做好实验记录。

完成探究思考1

自主完成探究思考2.3.4

小组内讨论探究思考2.3.4，并得出一致答案

自主完成

自主完成，

小组讨论

相关知识，优化知识系统。自主学习酯的结构、命名及物理性质

完成目标1.2 检查并巩固学生目标1.2 引导学生通过闻气味这一实验现象并结合化学平衡知识来分析乙酸乙酯水解条件。

培养学生自主学习能力

通过自主合作

学习，进一步

从化学平衡的

角度深化理解

酯水解的实质

并加以应用

应用酯水解的原理书写乙酸乙酯外其他酯水解的化学方程式，巩固新知

知识应用能力

培养学生合作学习和知识应用能力

4分钟

8分钟

核对、提问

针对性讲解

【达标检测】限时引导学生完成学案

中达标检测

限时完成

【小结】本节课内容

巩固新知

检测巩固目标3.4

(1)、酯的结构特点、官能团结构简式及饱和一元酯的通式。

(2)、酯的命名

课堂小结

2分钟

(3)、通过分组实验总结酯水解的原理及规律，熟练书写酯在酸性和碱性条件

下水解的化学方程式. (4)、油脂的成分，写出油脂皂化反应的化学方程式，指出皂化反应的用途。

板书设计

教学设计特色

本节课采取了学案导学的方式，将导学案分成预习、探究和检测三部分，在教学中采用多媒体视频展示、实验探究等方法，完成了酯和油脂的教学结合。遵循新课改的理念，将自主学习与合作学习探

究学习结合在一起，充分体现了一学生为主体的教育理念。让学生通过探究实验、观察思考、讨论交流等探究性学习方式，促进了学生对化学知识的学习。提高了学生的观察能力、分析比较能力、总结归纳能力和实验操作能力。由于成功组织实施师生互动，学生注意力集中，思维也得到拓展，顺利完成本节课教学目标。