第一节　合理选择饮食优质课教学设计

《合理选择饮食》教学设计

西安市第十中学

李红

一、使用教材

高中《化学》（人教版选修1）《化学与生活》模块，第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（第一课时）。

二、教材分析

《化学与生活》第一章“

关注营养平衡”介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，学生通过学习初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本节课是在第一章的基础上，介绍“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，进一步引导学生认识合理选择饮食对人体健康的重要性，树立健康新观念，以促进学生养成良好的饮食习惯，利于身心健康的全面发展。该节内容与生活密切相关，容易激发学生学习化学的热情和兴趣。

三、学情分析

本节内容和学生的生活健康有密切联系，因而学生并不感到陌生。在知识层面上，对教学对象——高二文科生要求不高，所以可以适当拓宽，但没必要加深。教学中采取多样的教学活动引导学生积极主动、充满情趣地学习，交流，评价，从中体会化学的重要作用，提升学生的科学素养。

四、教学目标

知识与技能

1、认识水在人体中的重要作用。

2、了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断。

过程与方法

1、通过昨日饮食调查，明天饮食制定培养学生学以致用的能力，并树立科学饮食理念。

2、使学生能够辨识不同食物的酸碱性，能够合理选择、科学搭配食物以促进身体健康发展。

情感、态度与价值观

使学生学会用科学知识指导实际生活的方法，树立科学饮食观，形成良好饮食习惯，从而认识到化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用，发展学生1

“科学态度与社会责任”的核心素养。

五、教学重点和难点

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：酸性食物和碱性食物的识别，食物的酸碱性与人体健康的关系。

六、教学用具

教学课件，投影仪。

七、教学方法

视频导入法，提问引导法，讨论交流法，归纳总结法。

八、教学过程

教师活动

学生活动

设计意图

[情境设置]播放黑撒乐队《陕观看视频，体味陕西美食

激起学生热爱家乡，热爱西美食》的歌曲视频2分钟

[活动1]调查学生昨日的饮食

状况，引出课题

学习的情趣；为新课学习做准备

全体同学回想自己昨日的了解学生平时饮食状况，三餐、水果、饮水状况，填引出“合理选择饮食”课写“昨日饮食调查表”，展题

示个别同学的昨日饮食表

[质疑]

人为什么每天要喝引出对水生理作用的思考

水？喝多少水比较合适？

了解水对人体的重要性

识别各类水

2

[板书]一、水在人体中的作用

1.水是人体的重要组成部分。

（约占体重的2/3）

2.水是一种很好的溶剂。

体会

3.水是人体内反应的介质和笔记

4.水在人体内能调节体温。

反应物。

[活动2]交流讨论：

1、炎炎夏日里，感觉喝饮料联系生活实际

比喝水舒爽有味，能否用饮料

教师活动

代替水？

学生活动

联想饮水习惯

设计意图

2、自然界存在绝对纯净的水思考

吗？

3、天然水具备哪些营养成交流、讨论

分？可以直接饮用吗？

交换结果、回答问题

通过交流讨论、回答问题

学会科学饮水

4、自来水、矿泉水、纯净水，

选择哪种饮用好？

[过渡]观看柠檬图片，想想是思考，引起和溶液酸碱性的通过美丽的图片，联想、不是属于酸性食物？

[质疑] 1、柠檬主要含什么成分？

认知冲突

聆听

体会、辨识

正确理解碱性食物的概念

回顾淀粉在人体的代谢，

体会酸性食物的概念

观看图片，体味美食

体会食物酸碱性的分类角度

3

2、在体内代谢最终溶液显酸分析

性还是碱性？

3、常见的碱性食物都有哪些？

体会

归纳

[过渡]大米也属于碱性食物

吗？

[质疑] 1、大米主要含什么成分？

2、淀粉在体内如何代谢？

回顾

思考

3、葡萄糖作为体内供能物质回答

最终生成什么？其水溶液显什么性？

4、其它谷类、薯类、肉类属推理

于什么食物？

[归纳并板书]

二、食物的酸碱性

1、酸性食物：

归纳

教师活动

常见的酸性食物

2、碱性食物

常见的碱性食物

体会

笔记

学生活动

设计意图

归纳酸性、碱性食物

认识常见食物的酸碱性

[过渡]为了深入体会酸性、碱

性食物的概念，同学们再来认

识一个更加科学和专业的名词—食物的酸碱度

[提问]什么是食物的碱度或请一位同学读出食物的碱体会概念

酸度？

度、酸度

全体学生体会

正确理解概念

学会识别酸性食物和碱性食物，为合理选择饮食做准备

从“酸中毒”引出人体内的酸碱平衡

聆听

体会

树立平衡膳食，合理搭配的健康饮食理念

观察思考

小组内学生合作，相互评价与自我反思结合

树立科学的饮食理念，促[练习]

1、下列食物属于碱性

食物的是（ ）

A、面包 B、海带 C、大米 思考

D、鸡蛋

2、长期食用下列食物，可能回答

引起人体酸中毒的是( )

A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜

[讲解]人体内的酸碱平衡

[介绍]高尿酸的危害

[活动3]引导观察：中国居民先独立思考

膳食营养宝塔

思考交流：

1、从图中获得哪些信息？

然后讨论、交流

2、平衡膳食的原则是什么？

3、明天我要吃什么？制定明天的食谱。

[活动4]制定明天食谱

制定、回答明天的食谱，判进身心健康发展，并与断是否科学均衡

4 [活动1]形成照应

教师活动

[课后作业]与家人交流如何合理选择饮食并制作微视频上传共享

九、板书设计

第一节 合理选择饮食

一、水在人体中的作用

学生活动

设计意图

巩固所学知识和理念，培思考、交流、制作

养学生知识应用能力和社会责任心

1、水是人体的重要组成部分（约占体重的2/3）。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内反应的介质和反应物。

4、水在人体内能调节体温。

二、食物的酸碱性

酸性食物：在体内最终代谢产物是酸性的（大米、小麦、蛋类、大多数肉制品）食物（体内代谢产物的性质）碱性食物：在体内最终代谢产物是碱性的（水果、蔬菜类）十、教学反思

本节课以黑撒乐队的《陕西美食》视频为情境素材引入新课，激起学生学习化学的兴趣。让学生填写“昨日饮食调查表”和“明日饮食制定表”既起到教学形式上的回扣与协调作用，又达成通过学习树立科学饮食理念的教学目标。关于饮水的交流讨论、食物酸碱性讲解中的承接与质疑与生活紧密联系，紧紧抓住了学生的兴趣和内心，使学生始终能够带着浓厚兴趣参与学习活动。课后作业能使学生巩固所学知识、理念，达到学以致用，同时也培养了他们的社会责任心。今后要努力做到每一节课的教学都引导学生积极地参与，引导他们快乐高效地获得知识，力争达到化学核心素养的落实与培养。

附：

5

一、

饮食调查表

月 日

喝水： 杯或 瓶 吃水果： 吃饭：

项目

早餐

主食

午餐

晚餐

二、饮食制订表

月 日

喝水： 杯或 瓶 吃水果： 吃饭：

项目

早餐

主食

午餐

晚餐

6

菜品

菜品