第一节　合理选择饮食教学目标

合理选择饮食

教学设计

【

教学目标】：

[知识与技能]

1. 认识水在人体中的作用性。

2. 了解酸性食物和碱性食物的生理意义

[过程与方法]

1.

通过自主学习和问卷调查等活动，培养学生分析和按断及归纳总结的能力。

[情感态度与价值观]

1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情

2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要性。

【教学重点】

认识水在人体中的重要作用

【教学难点】

合理选择饮食的意义

【教学过程】

：

【引入】：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量这些营养物质。

【思考与交流】：人体需要的营养素有哪些？如何保持膳食平衡？

主食有粗有细，副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品，

也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理营养，合理膳食要素。

【投影】：中国居民平衡膳食宝塔

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理饮食的重要性。

和立足安泽饮食即平衡膳食眼珠一两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；

第二，膳食中各种食物的比例要适合。

【教师引导】引导学生从塔的每一层食物用量的相对多少，塔的形状，营养成分

的作用等体会到：⑴用餐时需注意主食与副食，粗粮与细粮、荤素搭配等。⑵这个食谱只是参考标准，并不是任何人任何时候都要按照这种搭配进食。⑶不同年龄、不同性别和从事不同工作的人权的食物消耗量不同，要根据具体情况合理选择。

【案例】：青少年比较喜欢和碳酸饮料，但长期饮用大量碳酸饮料，特鄙视奶及奶制品摄入不足，极易引发骨质疏松。原因何在？碳酸饮料含有碳酸，尤其是可乐，大量的碳酸摄入会引起钙、磷比例失调，影响钙的吸收，从而影响到骨骼和牙齿。大量饮用碳酸饮料，CO2在胃内储留，会增加胃内压力，影响胃蠕动，延迟食物排空，造成腹部胀痛，同事大量CO2对消化系统内有益菌也会产生抑制作用。

【思考与交流】：人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

【板书】：一、认识水在人体中的作用

【思考与交流】：水在人体中的作用

(1)水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。

(4)水在人体能调节体温。

注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升

【思考与交流】：怎样判断食物的酸碱性？

pH试纸测:粗略测量

【板书】：二、食物的酸碱性

1.溶液的酸碱性

化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性

2、食物的分类

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。

【投影】：常见酸碱食物

思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？

1、人体正常的生理过程对所涉及的体液

都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范

围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。

碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

【板书】：三、安全使用食品添加剂

思考:

当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想没有，这些颜色和味道是怎样形成的？ 1、食品添加剂及分类

（1）概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。 （2）分类（按作用的不同分类）

着色剂——改善食品的外观

调味剂——添加食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。对于什么物质可以作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都

会损害人体健康。

【小结】：本节主要讲授了合理的膳食结构，一级谁在人体中的作用、事物的酸碱性以及常见的食品添加剂。遵循均衡饮食的原则，注意天然食物的充分摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

作业：P37 1、 2、 3