第三节　生命的基础——蛋白质教学设计一等奖

第三节生命的基础——蛋白质学案（第一课时）

[学习目标] 1、了解蛋白质的主要功能和作用

2、认识蛋白质的组成和结构

3、知道蛋白质和生命活动的关系

【教学过程】

一、

蛋白质的功能和作用

1、生命的基础是___________,没有___________就没有生命。肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、蛋白激素、酶等的主要成分为___________，一切重要的生命现象和生理机能都与___________密切相关。

2、【阅读“资料卡片”，后填空】蛋白质的主要功能和作用

（1）___________功能，如__________________________；

（2）___________功能，如__________________________；

（3）___________功能，如__________________________；

（4）___________功能，如__________________________；

（5）___________功能，如__________________________；

（6）___________功能，如__________________________；

（7）___________功能，如__________________________；

（8）___________功能，如__________________________；

（9）___________功能，如__________________________；

二、蛋白质的组成和结构

1、蛋白质中含有______、________、______、______及______，有的还含有微量______、______、______、______等元素。蛋白质的相对分子质量______，通常从______到______，属于__________________。

2、为什么说氨基酸是蛋白质的基石？

3、学会下列氨基酸的结构简式

（1）甘氨酸 （2）丙氨酸 （3）谷氨酸

4、分析甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸结构的共同特点，学会氨基酸的结构通式。

5、为什么氨基酸具有两性？

【活学活用】

（1）判断下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？如果是，R基是什么？

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（2）一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（

）

Ａ.５、９、４、１

Ｂ.４、８、５、１

Ｃ.５、８、４、１

Ｄ.４、９、４、１

6、什么叫做肽？什么是二肽？请用氨基酸的通式表示生成二肽的化学方程式，并指出其中的肽键。

7、请表示出氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系。

8、为什么蛋白质的结构很复杂？

【活学活用】

（3）据图回答下列问题：

（1）图中A表示____________，B表示HOHCH3DAE_____________ ,C表示_____________ ,D表示H—N—C—C—N—C—C—N—C—C—OH_____________,E表示_____________。

HHOHCH2—COOHHO（2）该化合物是由___________个氨基酸分子失C去_________个分子的水而形成的，这种反应叫BCH3做______________。在这个过程中，相对分子质量减少了____________。该化合物称为_________________。

（3）图中表示R基的字母是________________________，表示肽键的字母是________。

（4）图中有个_________氨基和________个羧基。

（5）该化合物水解成氨基酸的过程需_________个分子的水。

（6）该化合物是由______________种氨基酸组成的。

第一章 第三节

生命的基础

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蛋白质（二） 学案

【学习目标】

1、初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；

2、了解蛋白质的用途。

【温故知新】

1.构成蛋白质的基本结构单元是 ，它含有的官能团是

和 ，它既有 又有 。它与酸或碱都能反应生成盐，

故它是一种 物质。

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2.画出甘氨酸分子形成肽键时的断键部位

H—CH—COOH

| H-N-H 【学案导学】阅读课本后，解决下列问题：

二、蛋白质的性质：

1、物理性质： 2、化学性质：官能团： 、 （1）水解：在 、 、 作用下能发生水解最终生成 （2）盐析： 过程，不影响原来蛋白质的性质，可以用来 （3）变性： 过程，丧失原来的生理活性。

在 作用下，蛋白质会变性。

思考：利用蛋白质变性，有哪些实际应用？

（4）颜色反应：遇浓硝酸会显 色

（5）灼烧：有 气味

三、人体必需的氨基酸： 食物中的蛋白质可以分为 和 。

人体中共有 种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，称

为必需氨基酸，其名称为 。

【活学活用】

1、关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（ ）

A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质

。

B．所有的蛋白质都能与

浓硝酸发生颜色反应。

C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。

D．天然蛋白质分子中既含氨基，又含

羧基。

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2、下列物质中，能使蛋白质变性的是（ ）

①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精

A．②④⑥⑦⑧ B．①③⑤⑧ C．①②③⑦ D．④⑤⑥⑦⑧ 3.下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：

(1)上述结构中，包含的官能团有（写出结构简式） 、

、 。

(2)上述化合物是由

种氨基酸组成。

(3)该化合物是由

个氨基酸失去

分子水形成的，

这样的反应叫做

。水分子中的氧来自于

，氢来自

于

。

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