第一节　合理选择饮食主要内容及教案内容

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

[学习目标]

1、知道食物的酸碱性；

2、知道几种常见的食品添加剂；

3、知道某些常见的药物。

[阅读与思考]

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是

，

，

。

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。

3、食品添加剂是指为改善食物的

、

和

，或补充

以及

等而加入食品中的

或

的物质。

4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、_________、_________。

5、食品中加入营养强化剂是为了补充_____________________________或____

_______。

[课堂练习]

1、水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）

A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

C、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 D、用催化剂可将它转化为汽油

2、下列关于水的说法正确的是（ ）

A.我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内

1

B.所有天然水都不能饮用

C.人体内含有约２／３体重的水，故人每天不用喝水也可

D.人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水

3、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）

A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内没有调节体温的作用

C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水

4、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）

A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物

B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物

D、柠檬酸是酸性食物

5、关于食物的酸碱性说法错误的是（ ）

A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D.正常人的人体内体液PH总保持恒定．

6、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的PH（ ）

A、大于7 B、等于7 C、小于7 D、无法判断

7、对食物的酸、碱性判断正确的是（ ）

A、西瓜是酸性食物 B、猪肉、牛肉是碱性食物

C、巧克力、奶油是酸性食物 D、大米、面粉是碱性食物

8、下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）

A、醋可同时用作防腐剂和调味剂 B、亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量

C、我国应禁止使用味精 D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

9、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ）

A.亚硝酸钠可以致癌

B.我们应该禁止使用防腐剂

C.苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂

D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的

10、下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（ ）

A.食盐

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.味精

11、下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ）

A.MgCl2 B.NaCl C.CH3COOH D.KNO3

12、下列物质不可作防腐剂的是（ ）

A.食盐

B.醋

C.二氧化硫

D.花生油

13、下列做法正确的是（ ）

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

2

D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果

14、下列说法正确的是（ ）

A.绿色食品就是指颜色为绿色的食品 B.白色污染是指白色的废弃物的污染

C.有机食品是指含有有机物的食品 D.食盐加碘实质是在食盐中加入KIO3

15、人体中含有最多的金属元素是（ ）

A、铁 B、钾 C、钙 D、钠

16、下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ）

饮用天然水理化指标

A、原子 B、分子 C、单质 D、元素

矿物元素

测定结果

17、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是

(

)

钙≥4.0

mg/L A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠

钾≥0.35

mg/L B.调味剂——亚硝酸钠、味精

钠≥0.8

mg/L C.防腐剂——氯化钠、

山梨酸钾

镁≥0.5

mg/L D.营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

偏硅酸≥1.8

mg/L 18、现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，

专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（

）

A.大米

B.海带

C.食醋

D.食盐

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