第一节　合理选择饮食第二课时教学设计

第一节

合理选择饮食

第

1.掌握水在人体中的重要作用。

2.了解食物的酸碱性。

3.了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡与人体健康的关系。

1课时

认识水在人体中的作用

食物的酸碱性

一、认识水在人体中的作用

1.水是人体中的重要组成

水是人体的重要组成部分,约占人体体重的①

,其中脑70%~85%,血浆91%~92%,骨②

,肌肉72%~80%。没有水就没有生命,每人每天要补充③

L水。 2.水在人体中的重要作用

(1)水是一种良好的溶剂,糖、盐等营养物质必须溶于水才能被吸收。

(2)水具有强大的运输作用,可以把氧气和④

运送到组织细胞,又把代谢废物和⑤

运送到⑥

、大肠、皮肤和肺部,进而通过粪便、汗液和呼气等排出体外。 (3)水不仅是进行体内反应的介质,还是一种必不可少的反应物,如淀粉只有在一些酶的催化下发生水解反应,才能最终转变为⑦

为机体所用。 (4)水在体内还起着调节体温的作用。天热或发烧时,人体通过⑧

来降低体温,冬天人体一般不会出汗。 二、食物的酸碱性

1.食物酸碱性的含义

食物的酸碱性是指食物的⑨

和⑩

,即食物在人体内代谢最终产物的性质。 2.按酸碱性对食物的分类

—

3.食物酸性和碱性的生理意义

(1)调控体液的酸碱性

人体血液的pH一般保持在

,不在这个范围,就会出现“酸中毒”或“碱中毒”,所以需要通过选择食物来加以控制,以弥补人体自动缓冲系统调控能力的不足。 (2)人体细胞内存在酸碱平衡

CO2+H2OH2P人体体液的酸碱平衡通过选择H2CO3HP

HC

食物或

食物来控制。

1.自然界存在绝对纯净的水吗?为什么?

2.天然水都可以直接饮用吗?为什么?

3.自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水,选择哪一种饮用更好?

4.食物的酸碱性的定义和溶液的酸碱性的定义有什么不同?

5.葡萄、橘子、柠檬等有酸味的水果是酸性食物吗?

探究:食物的酸碱性

下列关于食物的酸碱性的说法正确的是(

)。

A.溶于水后溶液pH<7的食物,称为酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物

C.西红柿是酸性食物,牛奶是碱性食物

D.多吃碱性食物比酸性食物更利于人体健康

C、N、S、P在体内经过消化、吸收后,最终氧化成什么酸?

1.水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水,市售纯净水有一些是蒸馏水,有关这类纯净水的下列说法中,正确的是(

)。

A.它是纯天然饮品,不含任何化学物质

B.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

C.它清洁、纯净,但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转变为汽油

2.下列物质属于酸性食物的是(

)。

A.柠檬酸

B.胡萝卜

C.牛奶

D.白菜

3.关于食物的酸碱性说法不正确．．．的是(

)。

A.葡萄吃起来是酸的,故它属于酸性食物

B.正常人体内的体液pH总保持相对恒定

C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的

D.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等,故它属于酸性食物

4.根据要求回答下列问题: (1)有下列各种名称的水: ①自来水

②矿泉水

③纯净水

④0.9%的食盐水

⑤苏打水

其中一定呈中性的是

(填序号,下同)。 (2)有下列各种食物: ①香蕉

②橘子

③牛奶

④鸡蛋

⑤辣椒

⑥菠菜

⑦牛肉

⑧豆浆

其中属于酸性食物的是

,属于碱性食物的是

。

。

答案

知识体系梳理

①三分之二

②44%~50%

③2.5~4

④营养物质

⑤有毒物质

⑥肾脏

⑦葡萄糖

⑧出汗

⑨成酸性

⑩成碱性

基础学习交流

1.因为水是一种很好的溶剂,所以自然界不存在绝对纯净的水。例如,大气水中含有烟尘,地表水和地下水中含有各种矿物质,海水中含有大量盐等。

2.天然水中含有各种杂质,有些杂质对人体是有益的,而有些杂质是有害的,如某些重金属、微生物等。只有经过处理的,达到我国《生活饮用水水质标准》的天然水才可以直接饮用。

3.自来水价格便宜;矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素,但价格较高;纯净水比较纯净,除水外,几乎不含其他杂质,但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议;蒸馏水制取比较麻烦。

4.食物的酸碱性是由代谢最终产物的性质决定的,溶液的酸碱性是直接测量溶液的H+含量来确定的,如柠檬汁呈酸性,但被人体吸收后,代谢的最终产物含有金属阳离子,呈碱性,称为碱性食物。

5.不是;它们属于碱性食物。

重点难点探究

探究:食物的酸碱性

互动探究

B 【解析】A项,食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的,不是按溶于水后溶液的酸碱性来划分的;B项,蛋白质属于酸性食物;C项,西红柿属于碱性食物,牛奶主要成分是蛋白质,为酸性食物;D项,人体要保持酸碱平衡,需要选择不同的食物来保持,不能长期只吃酸性或碱性食物。

蔬菜

水果

谷类

肉类

7.35~7.45 酸性碱性

探究拓展

C变成碳酸、N变成尿酸、S变成硫酸、P变成磷酸。

基础智能检测

1.C 【解析】蒸馏水是纯净物,不含人体所需的矿物质和多种微量元素,长期饮用对健康无益,所以C项正确,B项错误。根据原子守恒,水不含碳元素,所以它不可能转变为汽油,所以A、D项错误。

2.C 3.A 全新视角拓展

4.(1)③④

(2)③④⑦⑧;①②⑤⑥