第四节　维生素和微量元素优质教案设计

第四节

维生素和微量元素

教学目标

知识技能目标：

1了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

2 了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

能力方法目标：

通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度目标：

在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重点：

维生素、微量元素与人类健康的关系

教学难点：

维生素C的性质

实验探究：

探究维生素C的性质

教学方法：

实验探究、交流合作

教学过程：

教师活动

[引入]

维生素C的发现

是与坏血病的历史密切

相关的（见背景资料），

维生素究竟有何性质

呢？

学生活动

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

教学意图

[指导阅读]阅读教材第21[学生归纳整理] 页，归纳总结维生素C的1、维生素C的结构：

资料：

2、维生素C的物理性质：

维生素C也称抗坏血3、维生素C的化学性质：

提高学生将知识系统化

酸，它广泛存在于自然4、维生素C与人体健康：

的能力

界，尤以新鲜蔬菜水果中5、维生素C的来源：

含量较多。

其结构简式为：

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究] 请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[指导实验] 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶

学生提供各种实验方案，

并交流、讨论其可行性。

培养学生运用知识解决

问题的能力。

实验、观察并记录实验现

象：

A试管中紫色KMnO4溶培养学生的观察能力、分液立即褪色。

析能力和语言表达能力。

B试管中溴水颜色迅速消通过实验验证学生的预失。

测和构想，不仅让学生体C试管中碘水很快褪色。

验到成就感，而且对科学D试管中立即出现大量黑的认知过程有所体验。

色沉淀。

液，在B试管中滴加溴水，E试管中滴入的FeCl3溶

在C试管中滴加碘水，在液由黄色变浅绿色。

D试管中滴加AgNO3溶

液，E试管中滴加FeCl3

溶液。

维生素C具有较强的还原性

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

了解和丰富生活常识，培[思考]如何设计实验利用

碘水和淀粉溶液进行水

果中维生素C含量的相对

大小比较？

[提问]除维生素C以外，

你还知道哪些维生素以

及她们对人体的影响？

[指导讨论]上一节课已将

同学分成几组，收集有关分组讨论、交流、汇报。

养学生辨证思维能力。

资料，并将课前准备的资

料整理，小组讨论汇报。

讨论维生素的营养价值

及维生素过量的问题。

[指导交流] 1、维生素的作用：

2、维生素的分类：‘

3、维生素的来源：

4、富含维生素的食品及制剂：

[课堂讨论]

培养学生归纳、总结、概括能力。

富含维生素的常见食品

有哪些？

[课堂讨论]

学生提供各种措施。

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

巩固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。

维生素C易溶于水，受热

易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化

反应起催化作用，一些蔬

菜（黄瓜、白菜）含有铜

金属酶，它能促使维生素

C氧化，但这些酶比维生

素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减

少蔬菜在加工、烹调过程

中维生素C的损失？

[反馈练习]

学生思考并回答问题。

1、下列有关烹调蔬菜的

方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易

洗干；

B、炒蔬菜的时间不能太

长，炒熟即可；

C、炒蔬菜时放一些面碱，

使蔬菜易炒熟；

2、夜盲症、脚气病、牙

龈出血、大脖子病、骨质

疏松症都是由于缺乏什

么而导致的？

[投影]学生观看三幅图

了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。

片，思考病人得了哪种疾[思考] 你知道引起这种病？说（或猜）出疾病名疾病的原因吗？

称。第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根据学生回答逐一显

示图片和疾病名称：粗脖

子病、佝偻病、龋齿）

[引出课题] 二、微量元素

1、人体中微量元素

[阅读教材] 指导学生阅读教材P21～P22内容，并思考下面的问题。

[投影] ①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？

②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？

（学生阅读和课堂

[交流展示]地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当

交流）

[投影] 人体中微量元素的存在形式

微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有：①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等。③可参与激素作用，调节重要生理功能。如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常

将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

代谢和儿童的生长发育。

④根据体外实验，一些微

量元素可影响核酸代谢。

核酸是遗传信息的载体，

它含有浓度相当高的微

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

学生展示课前收集

量元素，如铬、钴、铜、

锌、镍、钒等。这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸

(DNA)的复制都有影响。

微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚

至成为潜在的致癌物质。

[小结] 能够调节人体的

新陈代谢，促进身体健

康，而且有些元素是构成

人体组织的重要材料。

[过渡] 下面着重讨论铁、

碘对人体健康的影响。

[投影] 碘元素对人体健康的影响

[交流展示] 碘元素对人体有哪些重要作用？

学生展示课前收集的有

关资料，教师将其实物投的有关资料，教师将其实

影到屏幕上。

[投影] 碘有“智力元素”物投影到屏幕上。

的美誉，碘和蛋白质、脂

肪、糖类、维生素等一样

是作为一种营养素而存

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

在于人体，它在人体内的

含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量

的两百万分之一，属于70

余种微量元素的一种，尽

管含量极低，却是人体各

个系统特别是神经系统

发育所不可缺少的。碘是

合成甲状腺激素不可缺

乏的重要原料。甲状腺激

素具有影响肌体代谢、生

长发育，特别是脑发育的

生理作用。因此，如果甲

状腺功能异常，分泌激素

过量或不足，势必对机体

的代谢、生长发育和智力

发育造成很大影响，导致

种种疾病的发生，如较常

见的甲状腺肿大。

[问题] 预防碘缺乏病最根本的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。

[投影] 铁在人体中含量约为4～5g。铁在人体中的功能主要是参与血红

蛋白的形成而促进造血，[交流展示] 铁元素对人参与O2、CO2的运输和交体有哪些重要作用？

换。在血红蛋白中的含量

约为72%。人体铁缺乏时

引起缺铁性贫血，同时一

些含铁酶活性降低，造成

智力发育障碍。铁元素在

菠菜、瘦肉、蛋黄、动物

肝脏中含量较高。

[阅读]资料卡片:

[课堂练习] 1. 微量元素摄入量

培养学生归纳、总结、概括能力。

的多少，会直接影响人体

健康，导致成年人出现甲学生思考并回答问题。

状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的

A. 铁

B. 碘

C. 钙

D. 锌

2．微量元素是指在人体内总量不到万分之

一，质量总和不到人体质

量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是

A．I

B．F

C．H

D．Mn 3.人体血红蛋白中含

有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转化为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2的结合能力，服用维生素C可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有

A.酸性

B.碱性

C.氧化性

D.还原性

[作业]P25

2、3、4、7