第三节　生命的基础——蛋白质教学设计及教案分析

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第一章 第三节

生命的基础

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蛋白质（二） 教学设计

【学习目标】

1、初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；

2、了解蛋白质的用途。

【温故知新】

1.构成蛋白质的基本结构单元是 ，它含有的官能团是

和 ，它既有 又有 。它与酸或碱都能反应生成盐，

故它是一种 物质。

2.画出甘氨酸分子形成肽键时的断键部位

H—CH—COOH

| H-N-H 【学案导学】阅读课本后，解决下列问题：

二、蛋白质的性质：

1、物理性质： 2、化学性质：官能团： 、 （1）水解：在 、 、 作用下能发生水解最终生成 （2）盐析： 过程，不影响原来蛋白质的性质，可以用来 （3）变性： 过程，丧失原来的生理活性。

在 作用下，蛋白质会变性。

思考：利用蛋白质变性，有哪些实际应用？

（4）颜色反应：遇浓硝酸会显 色

（5）灼烧：有 气味

三、人体必需的氨基酸： www.e-huaxue.com 集全国化学资料精华，按“四套教材（旧人教版、新课标人教版、苏教版、鲁科版）目录、知识体系”编排。资源丰富，更新及时。欢迎上传下载。

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食物中的蛋白质可以分为 和 。

人体中共有 种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，称

为必需氨基酸，其名称为 。

【活学活用】

1、关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（ ）

A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质

。

B．所有的蛋白质都能与

浓硝酸发生颜色反应。

C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。

D．天然蛋白质分子中既含氨基，又含

羧基。

2、下列物质中，能使蛋白质变性的是（ ）

①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精

A．②④⑥⑦⑧ B．①③⑤⑧ C．①②③⑦ D．④⑤⑥⑦⑧ 3.下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：

(1)上述结构中，包含的官能团有（写出结构简式） 、

、 。

(2)上述化合物是由

种氨基酸组成。

(3)该化合物是由

个氨基酸失去

分子水形成的，

这样的反应叫做

。水分子中的氧来自于

，氢来自

于

。

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