第四节　维生素和微量元素教学设计第二课时

维生素与微量元素教学设计与反思

刘迎花

西安市长安区第一中学化学教研组

710100

课题：选修1《化学与生活》第一章《基本营养物质》第四节“维生素与微量元素”

课时：第一课时

教材解读：基本营养物质与人类生命的健康发展息息相关。本章通过对维系人体生命运动的六大类营养物质，糖类，油脂以及蛋白质、水，维生素和微量元素的具体介绍，使学生感悟到化学在人类生命过程中的重要性，更为深入地了解常见的营养物质并如何补充它，从而培养我们健康科学的饮食习惯，完善营养平衡的观念。

本节课为第一课时，主要介绍什么是维生素，并在简单介绍维生素的分类及其作用基础上重点介绍常见维生素C的结构、功能和性质；同时了解维生素的常见来源以及补充方式；并引导学生设计实验对维C的还原性进行科学探究；认识化学对提高人类生活质量和保持健康体魄的积极作用。

教学环节以及学情分析：本节课针对的是理科班学生，学生对本章节其他相关营养物质不甚了解，所以在导入新课部分须进行简单的知识补充。然后从介绍维生素B的发现过程，揭示维生素与人类正常的生长发育及新陈代谢的关系。本环节通过教师简介以及学生对课本的P19-20页的阅读和思考，对维生素的概念，分类及相关作用有一个比较完善的认识。即维生素是参与人类正常的生长发育和新陈代谢所必须的一类小分子，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。其次通过常见的一些病症和维生素的关系利用多媒体，视频资料，讨论等多种教学手段，并设置“请你当医生”等特色教学环节，让学生进一步了解常见维生素的功能，这样不仅大大提高了学生对本节课的兴趣，激发了学生进一步求知的欲望，在学生讨论对维生素相关知识的了解的基础上，通过教师总结给出常见维生素的作用和功能，并展示一些常见维生素的来源和摄入方式，完成对维生素的具体认识。

第二部分在第一部分基础上对常见维生素C的结构和性质进行了进一步探究。因为理科班学生已经系统学过选修5《有机化学基础》，所以学生对官能团的认识相对较深刻，知道官能团决定有机物化学性质。所以该部分调整授课思路，对学习方式有了小小的改变，即调动学生思维，相对于文科班，增加了从维生素的结构分析并推测其性质的环节，并引导学生交流探究，给出实验验证方案，然后再通过实际操作验证，给出维生素具有很强的还原性的结论。

在教学实施过程中，首先通过设置问题“一场战争的胜败和什么因素有关？”，然后引出

世界版图的划分其实也和维生素有着极其密切的关系，这就是维生素C。学生会有些许疑惑，但是更多是探寻究竟的欲望。然后通过西班牙和英国海上霸权争夺战的相关视频资料介绍，极大提高了学生的探究兴趣。同时在对维C结构的分析上，预测出其性质，然后讨论给出实验方案，并通过实验验证最突出的特性—还原性，有效的给出了最初提问的答案，以及英国成为海上霸主的原因，不仅让学生对维生素的性质有了更深刻的了解，同时能够认识到化学知识不仅在构建健康体魄中有着的重要作用，也在社会历史进程中举足轻重。进一步促进学生养成科学的饮食习惯，全面摄入多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识到化学对提高人类生活质量和健康体魄的积极作用。

本节教学重点：维生素的性质和在人体内的功能。

本节教学难点：维生素C的结构和性质及实验探究。

教学目标：

知识与技能：

1、理解维生素在人体新陈代谢和生长发育过程中的重要作用

2、维生素C的结构和性质

过程与方法：

1、通过资料阅读以及ppt，视频等多种教学手段介绍维生素的重要作用。

2、实验探究维生素C的功能。

3、通过合作交流与探究，进而增强学生的动手能力、自主思考能力以及合作能力。

情感、态度与价值观：完善营养平衡观念，促进学生养成科学的饮食习惯，了解化学在促进人体健康和人类社会进程中的重要作用。

教

学

板

块

第一板块：（3分钟）通过放置已久的切片苹果会发黄，放入含有维生素C的水里会恢复的实验，导入新课

第二板块：（12分钟），指导学生阅读教材，并完成相关学案（4分钟）；根据PPT上给出的几种常见病症，组织学生分析并讨论病因及其与维生素的关系（5分钟）；总结几种常见维生素的生理功能及其日常来源。（3分钟）

学生进行分组合作，完成学案上维生素的概念，分类及其性质等部分；参与“请你当医生”环节，根据生活经验思考几种常见病症和维生素的关系；在教师指导下学习几种常见维生素的生理功能并了解其补充来源。

个

体

学

习

清

单

学生阅读19-20页，并在教师进一步介绍下回答学案上的维生素的发明者等思考问题

第三板块：（25分钟）1、组织学生思考讨论维生素在社会历史进程中的作用，并播放视频资料（3分钟）；2、组织学生通过维生素C的结构分析其可能性质，并提出相应实观看视频资料，通过维生素C的结构分析其可能性质，并分组讨论提出相应实验验证措施；实验验证维生素C的性质，完成学案上的实验报告部分内容；通过课堂练习及作业巩固验措施，适时适当总结点评（7分钟）。3、组相关知识。

织学生进行分组实验，验证其酸性、还原性等性质并及时进行实验过程相关环节具体指导（10分钟）；4、总结（1分钟）。5、随堂练习及作业布置（4分钟）

板书设计：

维生素与微量元素

1、什么是维生素，其功能是什么？

2、维生素的分类

3、维生素C的主要性质——还原性

维生素与微量元素教学反思

本节课引入过程针对学生群体的不同对一定的教学内容进行适当补充，以及学习方式，目标的微调，完善了整个知识体系的系统性，也对引出维生素和微量元素起了重要作用。

例如，在知识导入过程，针对理科班学生对糖类，油脂、蛋白质等其他营养物质在人体正常生长发育过程的作用没有进行过系统学习，所以在本部分增加了对这一知识点的简单补充；另外，对于维C结构及其性质的学习部分，在文科班只要求了解，但是，因为理科班学生刚刚学完《有机化学基础》，所以有意识增加了利用维C结构来推测其性质的教学环节，并组织学生思考讨论，利用学过的知识给出可行的实验方案，并选取合适的药品进行实验验证，不仅大大提高了学生的学习兴趣和热情，还培养了学生积极思考，动手操作、合作分工、观察总结等实验能力。对实验现象进行汇报，交流，培养了其语言表达能力，聆听他人以及思考、纠正的学习习惯。

其次，注意教学环节的问题设置，明确每个问题的目的及其对调动学生思维，推进教学环节的有效性，避免出现“对不对，是不是”等无效问题的出现。以本节课知识内容为例。例如，在教学过程第一部分，设置的三个问题，问题一“发现维生素B的科学家是谁？”

该问题只是出于知识的了解，主要目的在于从其发现过程明确维生素的重要性。问题二“什么是维生素，功能有那些？”则是通过学生的阅读理解认识维生素的概念和功能。问题三“维生素的按溶解性可以分为哪几类？”则是让学生进一步了解维生素的性能及存在，并了解常见维摄入方式，完善学生科学饮食的观念。问题四“以下病症都和哪类维生素有关?”并针对该问题设置了“请你当医生”的教学环节，不仅让学生对常见病症和维生素的关系有了明确的认识，也对促进学生形成科学的饮食观念做了铺垫，角色的转换使得学生兴趣盎然，课堂气氛更趋于融洽。问题五“根据维生素C的结构你能推测出其具有怎样的化学性质？”问题六“根据实验验证，维生素C都具有那些性质？”这些问题的设置不仅符合学生的认知脉络，也能充分调动学生的积极性，也使的教学环节的推进层层递进，目标明确。甚至对维C的结构和性质介绍中，由“决定战争是什么？”这一看似不相关的问题引出，也能增加了学生的讨论兴趣，也为后续从结构分析性质，以及实验方案设计讨论热了身。然后再通过视频资料有关西班牙和英国海上霸权的争夺结果，先从思想上肯定了维生素C的重要性，也激发了学生进一步探究其性质的欲望。所以，每个教学环节问题的有效设置不仅是衔接各个教学环节的纽带，也是推进教学进程，促进学生思考学习的催化剂。

再次，实验过程要准备充分，例如用来验证维C还原性的苹果切片一定要提前几小时切好，这样实验效果才能明显。在该环节中，因为实验药品利用食材，而不是以往的化学药品，不仅拉近了化学与生活的距离，也大大提高了学生的探究兴趣，另外更要严格强调实验安全性，及时纠正学生品尝，食用等不规范行为。在维C溶液配置，及实验验证维生素性质过程中，一定要细化每个环节，这样不仅能保证实验的顺利实施，也有效避免不必要的浪费。例如，指导学生怎样进行研磨药片，加入多少的蒸馏水等；甚至在实验环节还要具体指导学生将配置好的溶液滴入待测试剂，而不是将其他试剂一并倾入配好的溶液，这样才能保证正确的实验现象及其结果。

参考文献

[1] 普通高中课程标准实验教科书

化学

选修1

《化学与生活》, 2007,人民教育出版社

[2] 普通高中课程标准实验教科书

化学

选修1《化学与生活教师教学用书》人民教育出版社。