第四节　维生素和微量元素名师教学设计1

1.4 维生素和微量元素（第一课时）

教学目标 一、知识与技能： 1.了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；

2.了解维生素的分类及营养作用；

二、过程与方法

通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

三、情感态度与价值观

在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情。

教学重点：维生素与人类健康的关系

教学难点：维生素C的性质

实验探究：探究维生素C的性质

教学方法：实验探究、交流合作

教学过程：

教师活动

学生活动

教学意图

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

[引入] 维生素C的发现是与坏

血病的历史密切相关的（见背景

资料），维生素究竟有何性质

呢？

[指导阅读]阅读教材第19-20

页，归纳总结维生素C的资料：

维生素C也称抗坏血酸，它[学生归纳广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬整理] 菜水果中含量较多。

其结构简式为：

1.维生素C提高学生将知识系统的结构

化的能力

2.维生素C

通常，物理性质

它是一3.维生素C

种无色晶体，易溶于水，味酸，化学性质：

分子结构具有很强的还原性，受4.维生素C

热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究] 与人体健康：

请同学们设计可行性实验方案5.维生素C

来验证维生素C的还原性。

[指导实验] 的来源：

取规格为0.5g、2mL的维生素C学生提供培养学生运用知识解注射液转移入一支大试管中，并各种实验决问题的能力。

在其中加入8mL蒸馏水，振荡，方案，并交

使混合均匀。将上述溶液平均分流、讨论其

装入A、B、C、D 4支小试管中，可行性。

然后将小试管排在试管架上。在

A试管中滴加碘水和淀粉的混合实验、观察培养学生的观察液，在B试管中滴加溴水，在C并记录实能力、分析能力和语试管中滴加紫色KMnO4溶液，在验现象： A言表达能力。

D试管中滴加 FeCl3溶液。

[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？

[提问]除维生素C以外，你还知素C具有较道哪些维生素以及它们对人体强的还原的影响？

性。

[指导交流]

1.维生素的作用：

2.维生素的分类：‘

3.维生素的来源：

4.富含维生素的食品及制剂：

分组讨论、

交流、汇培养学生归纳、总结、报。

概括能力。

试管中蓝色褪去； B试管中溴水颜色迅速消失。C试管中紫色KMnO4溶液立即褪色。

D试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色。

通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的认知过程有所体验。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。

结论：维生

[课堂讨论]

运用脑力激荡法集思维生素C易溶于水，受热易分解,

在碱性溶液中更易氧化分解,重金属离子(如铜离子)对氧化反

应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、学生提供广益，将化学知识与白菜）含有铜金属酶，它能促使各种措施。

日常生活常识紧密联维生素C氧化，但这些酶比维生

素C更不耐热。请问应采取哪些

有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

背景资料：坏血病，是几百年前人类就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜）；也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。一直到1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。

系起来，提高学生学习的兴趣。