第四节　维生素和微量元素课时教学实录

第四节

维生素和微量元素（1课时）《维生素和微量元素》教案3

【教学目标】

《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精

1、知识与技能目标：

《维生素和微量元素》教案3 集各地最新了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

了解几种微量元素的对人体健康的重要

2、能力方法目标：

《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。《维生素和微量

3、情感态度与价值观目标：

在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

【教学重点】《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精华

维生素、微量元素与人类健康的关系识技能

【教学难点】素》教案3 集各地最新资料精华

按“教材目录、知识体系”编排

维生素C的性质《维生素和微量元素》教案3 集

【课时】素1课时节

维生素和微量元素（1课一时）【教

【课型】素新课《维生素和微量元四节

维生素和微量元素（1课时）【教学方法】讲解法

归纳法

总结法

讨论法

JI 【教学手段】教案

课本

图片

素》教案3 【教学过程】案3 集各地最新资料精华

按“教材目录、知识体系”【引入】：

维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料），维生素究竟有何性质呢？《讲解维生素和微量元素》教案3

【指导阅读】阅读教材第19页，归纳总结维生素C的资料：《维生素和维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。《维生素和微量元素》教案3 集各地最新

其结构

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。《维生素和微量元

【实验探究】：请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精华

按“教

【指导实验】：取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、、C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在维生素和微量元素》教案3 集各

试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液，在试管中滴加溴水，在C试管中滴加碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，E试管中滴加FeCl3溶液。《维生素和微量元素》教案3 集各地最

【观察并记录实验现象】：

A试管中紫色KMnO4溶液立即褪

B试管中的溴水颜色迅速褪色

C试管中碘水很快褪色。《维生素和微量元素》教案3

D试管中立即出现大量黑色沉淀。《维生素和微量元素》教案3 集

E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色

【思考】：如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资【提问】：除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精华

按

【总结】：本节课讲授了维生素的结构和维生素的性质《维生素和【作业】：收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。收集资料，讨论微量元素对人体健康的重要性《维生素和微量元素》教案3 集各地【课堂讨论】：富含维生素的常见食品有哪些？《维生素和微量元【课堂讨论】：维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易

氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？《维生素和微量元素》教【过渡】：缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？《维生素和微量元素》教案3 集各

【学生回答】：必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。《维生素和微量元素》教

【反馈练习】

1.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？

1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；

（

）

○2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

（

）

○3、炒蔬菜时放一些碱面，使蔬菜易炒熟；○（

）

2.下列属于人体微量元素的是:

(

)

A 碳

B 氧

C 汞

D

铁

3.缺铁会引起下列哪些症状：(

) A 侏儒症

B

骨质疏松症

C 甲亢

D 贫血

4.维生素的下列说法正确的是:（

）

A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏

C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏

D.维生素都是较强的还原剂

5.关于维生素C的下列说法中正确的是:（

）

A.是一种高分子化合物

B.可用来治疗坏血病

C.可在人体内合成

【总结】：本节课主要讲授了微量元素对人体的重要性,并且要合理的饮食

【作业】：做课后习题,并且复习下一课的内容案3 集各地最新资料【板书设计】：《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精华

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维生素和微量元素（1课时）【教学目标】：

1、知识技能目标：

了解维生素

C的结构和作用，第四节

维生素和微量元素《维生素和微量元素一、维生素《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精华

按“

1、维生素的作用《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精

2、维生素的结构《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精

3、微生物的性质《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料

二、微量元素《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精华

1、人体中的微量元素《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资2、碘《维生素和微量元素》教案3 集各地最新资料精华

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维生素和微量元素（1课时）【教学目标】：

1、知识技能目标：

了解维生素C的结构和作用，通过简单实