第二节　重要的体内能源——油脂教案范文

《油脂》教学设计

课题

第一课时 油脂

总课时

1 班级（类型）

文科

知识技能：

1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。 2、掌握油脂的结构和化学性质。 能力培养：

培养学生的知识迁移能力；推理能力。

科学思想：

重、难点

1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。 2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。 情感态度和价值观： 发挥学生的主观能动性，激发学生学习化学的兴趣，激发学生的正义感

学习环节和内容

学习

目标

重点：油脂的结构和性质

难点：

油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

学生活动

教师反思

导入新课

让学生了解地沟油的危

害及现状，激发起学习兴趣及正义感。 培养学生合作探究精神

培养学生合作探究精神。

让学生带着疑问来探讨油脂性质

体现“结构决定性质”这一观点。

培养学生自学能力

1 我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽观看多媒体资油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?因为前者属于酯 料，拓展视野。

类化合物，而后者属于烃类化合物。

分组讨论，回答提出问题

问题。

思考一：

地沟油有何危害？

1、

极不卫生。 观看多媒体资2、

过氧化值、酸价、水分等严重超标。 料，拓展视野。

3、 含黄曲霉素、苯并芘等强致癌物，易致癌。

思考二： 如何将地沟油变废为宝？

分析油脂的结板书:

一、

油脂的结构

构，推测油脂的 1、 定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

油—常温呈液态

脂性质。

肪—常温呈固态

2、

结构：

讲述：

（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。

（2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、

R2、R3不相同，称为混甘油酯。

（3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种

混甘油酯的混合物，无固定熔、沸点。

（4）介绍常见的几种高级脂肪酸

阅读课本75二. 油脂的性质 页，回答问题。

1、物理性质：

问题：为什么不法分子可从地沟、化粪池中捞取地沟油？

1．密度比水的密度小，为0.9～ 0.95g/cm3； 板演方程式

2．不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂。

2、化学性质：

（1）酸性条件下

（2）碱性条件下

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应 多媒体显示制肥皂流程

介绍硬皂和软皂及其用途

P76学与问

P77实践活动

2.油脂的氢化(硬化)————人造油

小结：

油脂的结构和性质

作业：课本P78 1、2、3、4 【反馈练习】

板演方程式

观看流程，拓展视野。

板演方程式

夯实基础，训练基本功。

夯实基础，训练基本功。

丰富知识 夯实基础，训练基本功

3．下列有关油脂的叙述错误的是（ ）

A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

4．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）

A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层

5．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（ ）

A．萃取 B．蒸馏 C．分液 D．盐析

答案1．D 2．A 3．D 4．D 5．D

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