第二节　重要的体内能源——油脂ppt配套教案和课堂实录｜教案在线预览

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双峰一中课改教案科目：高二化学选修1 执笔：谢忠于审核人：胡鸿燕定稿日期：2018-8-27 课题第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂共一课时知识目标1、知道油脂的概念和组成。教学2、理解油脂的组成和结构。目标3、掌握油脂的结构特点和化学性质。4、结合日常生活，了解油脂的物理性质及用途。核

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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学校：双峰县第一中学

第二节　重要的体内能源——油脂ppt配套教案和课堂实录

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关键词：第二节　重要的体…ppt配套教案和课堂实录

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双峰一中课改教案

科目：高二化学选修1

执笔：谢忠于

审核人：胡鸿燕

定稿日期：2018-8-27

课题

第一章关注营养平衡

第二节

重要的体内能源——油脂

共一课时

知识目标1、知道油脂的概念和组成。

教学2、理解油脂的组成和结构。

目标

3、掌握油脂的结构特点和化学性质。

4、结合日常生活，了解油脂的物理性质及用途。

核心素养1、培养从化学的角度关注生活。

2、形成结构决定性质、性质决定用途的化学思维。

教学过程

教

案

内

容

自

主

学习

，

质

疑

提

问

课堂探究

（1）阅读教材P10-12。

（2）提出学习过程中的疑问。

一、油脂的物理性质

家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？

纯净的油脂无色、无臭、无味；油脂不溶与水，比水轻（密度在0.9—0.95g/cm3之间),易溶于有机溶剂。天然油脂没有固定的熔点、沸点。

（注：饱和链烃基含量高的油脂熔点较高，常温时呈固态，固态油脂常称为脂肪；不饱和烃基含量高的油脂熔点通常较低，常温时呈液态，液态的油脂常称为油。）

二.油脂的用途

（1）食物

（2）工业原料

1、油脂与酯有什么区别和联系？

2、油和脂肪有什么区别？

3、你能不能用化学方程式（或文字）表示出油脂的主要化学性质？

4、油脂在体内发生了什么变化？

三、油脂的组成和结构

R1-COO-CH2

R2-COO-CH

R3-COO-CH2

油脂结构中的R1、R2、R3的意义：

天然油脂大多为混甘油酯

分类

油——常温呈液态

脂肪——常温呈固态

四、油脂的化学性质

1、油脂的水解

酸性条件下:

油酯+水

→

高级脂肪酸+甘油

小组讨论完成

碱性条件下：

油酯+碱

→

高级脂肪酸盐+甘油

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应

2.油脂的氢化

液态的油→固态的脂肪

3、

油脂在体内发生的变化

课

堂

检

测

1、从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？

2、下列有关油脂的叙述中，不正确的[

]

A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C．油脂是酯的一种

D．油脂都不能使溴水褪色

3、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是[ ] A．油酸甘油脂 B．软脂酸甘油酯

C．油酸 D．乙酸乙酯

课堂小结

，

小

组

评

价

油脂的结构决定其性质：

1．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质——能在催化剂存在条件下水解;由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。

2．油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态

性质决定用途：

1、氢化：制人造奶油 2、酸性水解：甘油、高级脂肪酸

3、碱性水解：

肥皂等。

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂ppt配套教案和课堂实录是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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