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第一节　合理选择饮食教学设计案例｜教案在线预览

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关键词：第一节　合理选择饮食教学设计案例

正文

第一节合理选择饮食

教学目标：1、了解水在人体中的作用。

2、掌握食物的酸碱性。

3、了解食品添加剂。

课前引入

思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？

一、认识水在人体中的作用

1.分子式：H2O,电子式：

2.物理性质：纯净的水是无色、无气味、无味道的液体

3.水在人体中的作用

(1)水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。

(4)水在人体能调节体温。

课前引入

怎样判断食物的酸碱性？

“橘子是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”

二、食物的酸碱性

1.溶液的酸碱性

化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性 2、食物的分类

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。

（1）酸性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。面包、白米、小麦及大多数肉制品等。（2）碱性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。

三、安全使用食品添加剂

当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕

上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想没有，这些颜色和味道是怎样形成的？

1、食品添加剂及分类

（1）概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。（2）分类（按作用的不同分类）

着色剂——改善食品的外观

调味剂——添加食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值课堂小结

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

二、食物的酸碱性

（1）酸性食物

（2）碱性食物

三、安全使用食品添加剂 1、食品添加剂定义及分类

课堂练习

1、下列说法错误的是（）

A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生

2、下列食物属于碱性食物的是（）

A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋

3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( ) A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜

4、有关柠檬的说法中错误的是（）

A、柠檬是具有酸味的食物

B、柠檬是酸性食物

C、柠檬是碱性食物

D、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

资料摘要

第一节　合理选择饮食教学设计案例