第一节　合理选择饮食教学设计(第二课时)

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

开远市第一中学

陈耘

一、教学目标

1．知识与技能目标

认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

2.过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3.情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

二、教学重难点

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

三、课时安排：

一课时

四、教学过程：

[开篇话]：（与同学们的情感交流）

[情景创设]：

展示海南四大名菜的图片，让同学们感受到美食的诱人，及名菜产地的骄傲。

还展示出不合理饮食的案例图片，通过比较，初步建立合理饮食的概念。

[引入新课]：

（师）在平时的食物中，我们只注意食物的营养成分，有无注意到食物的酸碱性？

通过阅读，学生回答食物酸碱性的概念。

[板书]：第一章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一.食物的酸碱性分类

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

(1)酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

(2)碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

２.食物的选择

要注意食物的酸性和碱性。

(1)人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。

正常人体血液的ＰＨ总保持弱碱性范围（７.３５——７.45）。

(2)人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

[讨论]:

1.酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

2.食物的选择为什么要注意酸碱性？

3.为什么偏食、挑食会造成酸中毒？

学生分组讨论后回答，老师进行帮助整理。

从“神六”发射的圆满成功，到航天员的饮食、饮用水、洗澡等细节引出“水在人体中的作用”的内容。

由学生阅读后、归纳回答。

[板书]：二、认识水在人体中的作用

1.水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2.水是一种很好的溶剂。

3.水是人体内必不可少的反应物。

4.水在人体内能调节体温。

P31 [思考与交流]，留课后查阅资料。

紧接着，提出有关水的生活知识，使同学们体会到知识与生活的紧密结合。

[讨论]:

问题1:同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

问题2:一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

同学们分组讨论后，请小组代表回答。

为了提高同学们的科学素养与学以致用，又进行下面问题的讨论。

问题3:每个小组讨论制定一份每天饮食的菜谱。

分组讨论后，由各组代表说明其菜谱及制定的理由。接着出示“理想宝塔”的图片。

问题4:你认为你的饮食习惯与理想模式有多大的差距？

同学们通过自主比较，能更加加深对“合理饮食”的理解。

[小结]:（以提问来点明主题）

提问：通过这节课的学习，同学们有什么收获？

学生回答后，小结。

明确正确选择饮用水，合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。

[迁移应用] : [作业] P37习题1、3、4

[学习目标]: 1.知道食物的酸碱性；

2.知道几种常见的食品添加剂；

xxk.C[阅读与思考]

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是

，

，

。

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。

3、食品添加剂是指为改善食物的

、

和

，或补充

以及

等而加入食品中的

或

的物质。[来源学科网ZXXK]

4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、_________、_________。

5、食品中加入营养强化剂是为了补充______________________________或____

________。

[课堂练习][来源:Zxxk.Com]

1、下列说法中正确的是

A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

B．只有不法商贩才使用食品添加剂

C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全[来源学。科。网D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害

E．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂

2、在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为

A．MgCl2

B．KCl

C．NaNO2

D．MgSO4

3、下列液体中pH>7的是

A．人体血液

B．蔗糖溶液

C．橙汁

D．胃液

4、人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功能，甚至可能在食品种如含量稍高引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有严格的规定。这些元素是

（

）

①Na

②Mg

③As

④Cd

⑤Ca

⑥Zn

⑦Hg

⑧Pb

⑨Cu

⑩K 中的

A．⑥⑦⑧⑨

B．②④⑥⑧

C．③④⑦⑧

D．②④⑥⑦⑧