第一节　合理选择饮食优质课一等奖

化学使生活更美好！

安全使用食品添加剂

第三课时

教学设计

杨青青

绵阳中学资阳育才学校

【学习目标】

知识与技能

1、了解食品着色的方法，了解几种常见的着色剂

2、了解常见的调味剂，了解食盐、食醋、味精的化学成分及作为调味剂的主要作用等

3、了解常见的几种防腐剂及其防腐原理，特别注意亚硝酸钠的作用及危害

4、了解营养强化剂的种类及作用

5、正确对待食品添加剂，树立安全使用食品添加剂的意识

过程与方法

通过查阅资料，进行思考与讨论，以及自主合作探究，学生认识到合理饮食的重要性，将知识联系生活实际

情感态度价值观

1、认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣

2、树立健康生活的新观念，促进身心健康全面发展

【教学重难点】

教学重点：食品添加剂的使用原则

教学难点：如何正确使用食品添加剂

【教学过程】

教学

教师活动

环节

图片展示，由“生活中的糖果加入色素之的实物后看起来更加诱人；火腿中加有亚硝酸钠以延导入

牛奶中也加入了营养成分补充营养”，体会到食品添加剂在生活随处可见，引出本堂课——安全使用食品添加剂。

课主题

在生活中的普遍兴趣引性

出本节联系生活实际，出发，引长保质期，方便面中加入调料使味道更加鲜美，感知食品添加剂起学生学生活动

图

从身边设计意

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化学使生活更美好！

齐读形学习目标展示

教师引导，通过预习教材概括食品添加剂的定义

个人展示

结合教材、生活结合定义、教材联系生活思考，食品添加剂的作用

实际得出食品添加剂的作用，并主动展示

教师总结食品添加剂的作用，并概括主要的过渡

分类为着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂

体会个人思考与群体合作的个人

教师指导：先利用教材32-33，独立找到每种与群食品添加剂的的作用及包括的品种，并思考是体结否可以任意加食品添加剂，然后再小组讨论

合

种，再小组讨论

物都有两面性，需要适量

剂的作用和品任何事立思考食品添加体会到结合教材，先独特点，并

预习教材后归纳出食品添加剂的定义，并主动展示

引导全班齐读本堂课教学目标

通过朗读的形式式提高进一步熟悉本堂学生的课的学习目标

参与度

培养从教材中提炼知识点，总结、归纳的能力

感知化学与生活的紧密联系

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化学使生活更美好！

感受到不一样的化学课堂，充头脑小组讨论，明确风暴、合作共赢

教师提出以“我们是否应该禁止使用食品观点，并推出辩添加剂”为辩论主题，进行班级辩论

手

培养语言表达能力，灵活应变能力

感知到化学在独立思考，感受课堂小结

教师引导学生思考食品添加剂在生活中的重要角色，以及从课堂中得到其他收获，

化学与生活的紧密联系，并主动展示

生活中的重要作用，以及事物都具有两面性

【课后练习】

1.下列说法中正确的是（

）

A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

B．只有不法商贩才使用食品添加剂

C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全

D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害

2.在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象，引起中毒的物质的化学式为（

）

极性，并学生积分调动

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A．MgCl2

B．KCl

C．NaNO2

D．MgSO4

3. 人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功

能，甚至可能在食品种如含量稍高引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有严格

的规定。这些元素是

（

）

①Na

②Mg

③As

④Cd

⑤Ca

⑥Zn

⑦Hg

⑧Pb

⑨Cu

⑩K 中的

A．⑥⑦⑧⑨

B．②④⑥⑧

C．③④⑦⑧

D．②④⑥⑦⑧

归纳总结本节课学到了哪些内容：

【板书设计】

安全使用食品添加剂

一、食品添加剂的定义

二、食品添加剂的分类

三、各种食品添加剂的作用及包括的种类

四、食品添加剂的安全使用——“辩一辩”是否应该禁止使用食品添加剂

【教学反思与自我评价】

本堂课《安全使用食品添加剂》，与我们的生活息息相关，实用性较强，整个过程以教师为主导，学生为主体，在课堂后期通过辩论会的形式，学生进行思想碰撞，培养自主思考与团结合作的能力，并能主动展示自己，整个过程学生能够更加深刻的体会到食品添加剂的利与弊，感受到化学在生活中的重要作用。

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