第一节　合理选择饮食名师教学设计｜教案在线预览

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提供能量与营养的食物一、糖类1.六大营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水2.糖的分类单糖：葡萄糖、果糖分子式C6H12O6二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖分子式C12H22O11多糖多糖：淀粉、纤维素分子式(C6H10O5) n3.糖类的水解麦芽糖的水解：C12H22O11+H2O2C6H12

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所属课文：第一节　合理选择饮食

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2019-06-04 07:54:00

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学校：江苏省贾汪中学

第一节　合理选择饮食名师教学设计

未知

2019-06-04 07:54:00

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关键词：第一节　合理选择饮食名师教学设计

正文

提供能量与营养的食物

一、

糖类

六大营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水

糖的分类

单糖：葡萄糖、果糖

分子式C6H12O6

二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖

分子式C12H22O11多糖

多糖：淀粉、纤维素

分子式(C6H10O5) n

糖类的水解

麦芽糖的水解：C12H22O11+H2O

6H12O6

麦芽糖

葡萄糖

蔗糖的水解：C12H22O11+H2O

C6H12O6 +C6H12O6

蔗糖

葡萄糖

果糖

淀粉的水解：(C6H10O5) n+n H2O

n C

6H12O6

淀粉

葡萄糖

纤维素的水解：(C6H10O5) n+n H2O

n C

6H12O6

纤维素

葡萄糖

葡萄糖（含—CHO 醛基）

①在碱性条件下，与新制Cu(OH)2溶液加热反应，产生砖红色沉淀，利用这个现象可以检验葡萄糖

②在弱碱条件下，与银氨溶液水浴加热反应，产生光亮的银，利用这个性质在物品表面镀银（银镜反应）

③糖是人体内能量的主要来源，写出葡萄糖在人体内完全

氧化的化学方程式：C6H12O6+O2

CO2+H2O

④糖类摄入不足，人容易患低血糖；如果糖类摄入过多，引起肥胖，可能引起动脉硬化，冠心病等疾病。

5.淀粉：

淀粉的检验：淀粉遇碘水（碘单质I2）变蓝

不能用加碘盐来检验淀粉。

二、

油脂（不属于高分子化合物）

组成元素:C、H、O 2.

油：液态

脂肪：固态

官能团：

油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸。油脂在酶的催化剂

作用下水解为高级脂肪酸和甘油（丙三醇）

4.1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类或蛋白质氧化所释放的热能。

5.油脂在酸性或碱性条件下都能发生水解反应（在碱性条件下的水解反应称为皂化反应）

三、蛋白质

1.组成：C、H、O、N等，蛋白质是高分子化合物。

存在：鱼、蛋、豆腐等食物中含有丰富的蛋白质。

2.蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸中含有（氨基

—NH2和羧基—COOH）。

人体内共有二十多种氨基酸，其中有8种不能自身合成，必需由食物获得，称为必需氨基酸。

3.性质

①蛋白质的水解：最终产物为氨基酸

②盐析：加入无机盐，如（NH4）2SO4、Na2SO4等会发生凝固，再加水又溶解。盐析属于物理变化，是可逆反应，用于分离、提纯蛋白质。

③变性：加入重金属盐，强酸，强碱，甲醛，乙醇，紫外线，X射线，加热等会发生凝固，加水不溶解。变性属于化学变化，是不可逆的过程。

四、维生素（有脂溶性和水溶性之分）

1.常见的脂溶性维生素主要有：维生素A和维生素D ①维生素A：又称视黄醇

缺少维生素A，人易患夜盲症、干眼症

维生素A主要存在于胡萝卜等蔬菜和鱼甘油中

②维生素D：促进Ca2吸收

人体缺少维生素D易患佝偻病、软骨病

2.常见的水溶性维生素主要有：维生素B和维生素C

维生素C，又称抗坏血酸，人体缺少维生素C易患坏血病。维生素C具有较强的还原性，易被氧化，使碘水、KMnO4溶液褪色，遇热易分解，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

关于本教案的常见问题

Q：第一节　合理选择饮食名师教学设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第一节　合理选择饮食》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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