第四节　维生素和微量元素国家优质课一等奖

维生素和微量元素第一课时 维生素

【学习目标】

1、

了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径

2、

认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C的主要性质

3、

在了解维生素的知识的基础上，懂得营养物质的重要性

【重点难点】

维生素C的主要性质

第一部分

前置作业

一、维生素

预习课本第19页内容，并参考学案背面的背景资料，思考下列问题：

1、正常膳食中需要哪几类营养物质？艾克曼发现了维生素B1吗？

2、.我们知道鱼肝油对保护视力有益，因为里面富含维生素A，你知道为什么维生素A要以鱼肝油为辅料吗？我们能多吃鱼肝油以保护视力吗？胡萝卜富含维生素A，怎样吃才能更好的吸收维A呢？为什么我们要经常补充维生素C？

4.

请你给下列病人提供饮食参考：

①骨质疏松症患者；②近视眼学生；③脚气病患者；④白内障患者；⑤希望保持年轻美丽的女性

二、维生素C（简称维C）

5、请大家认真观察维C的结构式，思考为什么维C带有可口的酸味？。

6, 维C具有还原性，你能否设计实验证明它的还原性？（提示：常见的氧化剂，酸性高锰酸钾，溴水，碘水，FeCl3溶液等）

7,请你根据维C的生理功能设计一段广告语？

第二部分

课堂巩固

1、下列关于维生素的说法正确的是

（

）

A. 维生素都极易溶于水

B. 维生素C能防治坏血病

C. 服用维生素越多对人体越好

D. 蔬菜切后再洗，容易洗干净

2、关于维生素C的下列说法中，错误的是（

）

A. 维生素C的分子式是C6H8O6

B. 维生素C中存在C=C双键，具有较强的还原性

C. 维生素C能促进伤口愈合，增强对传染病的抵抗力

D. 炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟

3、维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I-，说明维生素C

（

）

A. 易溶于水

B. 受热易分解

C. 具有还原性

D. 可由人体自身合成

第三部分

课后练习

第1页

1、人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使

Fe2+

转变为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，这说明维生素C具有（ ）

A. 酸性 B. 碱性 C. 氧化性 D.

还原性

2、维生素C的结构简式有关它的叙述错误的是（ ）

A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起加成及氧化反应

C. 可溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在

3、关于维生素的下列说法正确的是（

）

A. 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

B. 维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏

C. 维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏

D. 维生素都是较强的还原剂

4、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较

溶解性

脂溶性维生素

难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂

水溶性维生素

易溶于水

在体内消与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸易被人体吸收，多余的随尿化过程

收，不易排泄，易在体内积存，主要存排出体外，一般不易积存，在于肝脏中

容易缺乏

包含种类

维生素A、D、E和K等

维生素C和维生素B族

来源

动物肝脏

水果、蔬菜

【背景资料】

1、维生素A：维生素A是促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要营养素，有助体内细胞组织健康生长，增强对传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨胳正常生长。

由于维生素A为脂溶性物质，因此要小心选择，避免食用过量。维生素A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、蕃薯、木瓜等。

2、维生素D：维生素D是溶于脂肪的维生素，适当分量的维生素D有助钙和磷的吸收、促进牙齿和骨胳的正常生长。食物来源主要为鱼肝油、肝、鸡蛋、海鲜、牛油及芝士等。除了

第2页

透过食物吸收，太阳中所含的紫外线亦能被转化为维生素D。

含丰富维维生素D的食物：

牛奶、

鸡蛋、

牛油、鱼等。

3、维生素E：维生素E是一种预防癌症及心脏血管毛病的抗氧化剂，对于改善血液循环、修护组织、均有帮助。它并具有减少伤口疤痕、降低血压、防止细胞氧化、延缓老化等作用。维生素E主要可在植物油、全麦谷类、胚芽、蛋黄、深色绿叶蔬菜及坚果类食物中找到。

4、维生素K：维生素K可溶于脂肪，具有凝结血液的功能，身体受伤时可防止出血过多。它并与骨胳形成具有密切关系，故此吸取充足维生素K有效预防骨质疏松症。维生素K能将葡萄糖转化为肝糖并贮存在肝脏，

大部分食物都只含有少量维生素K。维生素K主要可在深绿色蔬菜、椰菜、大豆、蛋黄、肝、燕麦、小麦等食物中找到。

5、维生素Ｂ1：维生素B1属水溶性维他命，有预防及治疗神经炎和脚气病的功效，能促进肠胃蠕动及消化液的分泌，增进食欲并能促进生长。

含丰富维生素B1的食物：蛋黄、鱼、内脏、花生、猪肉、黄豆、全麦谷类、椰菜、葡萄干等。

6、维生素B2：维生素B2是形成红血球、制造抗体的必需营养素。它能减轻眼睛疲劳，且能防止及治疗白内障。含丰富维生素B2的食物：豆类、乳酪、鸡蛋、牛奶、菠菜、鸡、鸭、鱼。

7、维生素B6：维生素B6有维持神经系统及大脑正常功能的作用，协助维持体内钾、钠离子平衡，并促进红血球形成。胃中盐酸的制造及脂肪与蛋白质的吸收，均需要维生素B6。它能有助于过敏症、关节炎及哮喘的治疗。

蛋黄、肉类、鱼类、啤酒酵母、胡萝卜、豆类、花生、菠菜等食物都含有丰富维生素B6。

8、维生素B9：维生素B9又名叶酸，能促进正常红血球细胞的形成，增进皮肤健康，维护神经系统、肠脏、性器官及白血球细胞的正常发育，并可防止口腔粘膜溃疡。

含丰富维生素B9的食物：大豆、豌豆、扁豆、橘子、麦胚、含丰富油脂的鱼类、菠菜等

第3页