第二节　重要的体内能源——油脂教学设计(第二课时)

人教版化学选修1《化学与生活》

第一章《关注营养平衡》

第二节《重要的体内能源——油脂》

广西南宁市第四十三中学

黄丽贤

【教材分析】

油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。本节教材紧扣本章关于人体重要营养物质的主题，从标题上就开门见山地指出了油脂在人体中的功能。教材首先从结构上介绍了油和脂的区别。接着在阐述油脂的结构之后，即重点介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。

本节又是学生在高一学习了酯的基础上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，介绍油脂的结构，以及油脂在人体中的功能，弱化了油脂工业用途的介绍，突出了本节的主题，更加突出了化学与生活的关系。这些有关日常生活的知识，对学生是很有用处的。教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程，这些也有利于学生应用到生活中去，懂得如何更好的保存油脂。

【教学目标】

1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：（1）．分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。（2）．联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

科学思想：用结构决定性质这化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。

科学品质：激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。

【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】油脂的组成和结构。

【教学方法】

启发式

【设计思路】

介绍油脂的存在和分类→分组学习，从六个方面：油脂的组成和结构、油脂在体内发生的变化和生理功能、油脂种类与人体健康、油脂的保存、去油污的方法和原理、地沟油的危害和回收利用分组学习→各组展示学习成果，教师作补充。

整节课以学生讨论学习为主教师补充讲解为辅，以生活中的知识为主，科学解析为辅。【教学设计】

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教学步骤

课：

学：

成果

教师活动

地引入新课

学生活动

设计意图

导入新课

让学生了解本节课要学习的内容

组活动，让学生讨论学习的目的更加明确

极讨论

我表现的能力

一、引入新从油脂的存在和分类开门见山听讲

板书：一、油脂的存在和分类

二、组织教把学生分为六个组，组长根据分好组并选出组长、记录员

有目的的分PPT给出的图片，选择图片确定等

本组的小组学习任务

讨论学习

三、分组学习

巡视各组讨论学习的情况

各组按老师给的任务进行分工合作，积四、展示学习请第一组同学发言：

第一组的同学请代表到讲培养学生自任务1---请写出你所知道的台上来展示学习成果

花生油、菜籽油、芝麻油、“油”类或脂肪

、牛油任务2----弄清楚物质的结构，蓖麻油、猪油（脂）、羊油（脂）、橄榄油、从结构上比较请说出“油”、”（脂）桐油、茶油、大豆油、黄油、脂”和”酯”的区别和关系

奶油、松节油、鱼肝油、地

沟油、石油、煤油、汽油、若学生有错漏可帮助他们补充柴油、润滑油、矿物油、植纠正，并引导学生对这些“油”物油等

进行分类，讲解植物油与矿物油和脂肪的主要成分是高油的区别

级脂肪酸与甘油所生成的

酯，叫做甘油三酯，天然油

脂大多为混甘油酯。植物油

含双键较多，熔点低，常温

下为液态，而动物油含双键

少或者没有：熔点高，常温

下为固态

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板书：二、油脂的组成和结构

请第二组同学发言：

学习任务：

1.要是煮菜没放油会怎样？

2.油脂在体内发生了什么变化？

3.脂肪在人体内的存在和脂肪酸在人体内的主要功能

4.减肥就从不吃油或少吃油开始。你是如何看待这个说法的？

先根据学生回答的情况，再利用课件准备好的内容适当补充和总结。

板书：三、油脂在体内发生的变化和生理功能

请第三组同学发言：

学习任务：

第二组的同学请代表到讲台上来展示学习成果：

培养学生贴近生活，观察生活的能力

培养学生贴近生活，观察生活的能力

第三组的同学请代表到讲1、厨房或学校食堂经常食用哪台上来展示学习成果：

些油脂？

2、你知道哪些牌子的食用油？

3、你家里煮菜用的是什么油？

4、植物油与动物油相比较，哪

类油的不饱和度高？在选用

油脂时应如何考虑油脂种类

与人体健康的关系？

先根据学生回答的情况，再利

用课件准备好的内容适当补充

和总结。

板书：四、油脂种类与人体健

康

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请第四组同学发言：

学习任务：

1、油脂变质（酸败）会有哈喇味。你吃过有哈喇味的油或食物吗？你知道吃了“酸败”的食物对健康有什么影响吗？

台上来展示学习成果：

近生活，观察生活的能力

近生活，观察生活的能力

第四组的同学请代表到讲培养学生贴2、阅读教材P12资料卡片二《油

脂的变质——酸败》，应当如何

保存油脂？为什么？做课后习

题第5题。

3、实践活动：

课后到超市或商店调查油脂

的成分表和抗氧化剂的成分。

先根据学生回答的情况，再利用课件准备好的内容适当补充和总结。

板书：五、油脂的保存

请第五组同学发言：

学习任务：

1、衣服沾到油脂了怎么办？你的方法：

2、你知道这些方法去油污的原理吗？

先根据学生回答的情况，再利用课件准备好的内容适当补充和总结。

板书：六、去油污的方法和原理

请第六组同学发言：

学习任务：

它的危害吗？

台上来展示学习成果：

第五组的同学请代表到讲培养学生贴

第六组的同学请代表到讲

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1、你听说过地沟油吗？你知道台上来展示学习成果：

五、分享学习收获

2、你知道怎么辨别地沟油吗？

怎么做才让自己尽量不吃到地

沟油？

利用价值吗？

先根据学生回答的情况，再利用课件准备好的内容适当补充和总结。

板书：七、地沟油的危害和回收利用

先请几个学生谈谈自己的收获，教师再进行适当补充和总结。

知识小结：

油脂的结构和性质

作业：

作业：课本P78

1、2、3、4

学生谈收获

3、你了解过地沟油的合理回收

地沟油的危害及现状，激发起学习兴趣及正义感。

【板书设计】

第二节《重要的体内能源——油脂》

一、油脂的存在和分类

二、油脂的组成和结构

三、油脂在体内发生的变化和生理功能

四、油脂种类与人体健康

五、油脂的保存

六、去油污的方法和原理

七、地沟油的危害和回收利用

【教学反思】

本节课设计了很多生活中常见的问题来对学生进行引导式的学习，从学生的回答情况看，有些学生平时真的是不太会去注意生活中的细节，通过这节课让他们知道了很多生活常识，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

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