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2016届高一化学必修二导学案№2编写邓世明审核韩云审批课题：生命的基础----油脂（文）第2 周班组组评第1 课时姓名师评【学习目标】：了解油脂的组成、结构和性质【教学重点】：油脂的结构和性质【教学难点】：油脂的性质【自主学习·梳理基础】1、油脂的主要成分是，是由和</
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第二节 重要的体内能源——油脂教学设计(第二课时)
未知
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关键词：第二节 重要的体…教学设计(第二课时)
正文
2016届高一化学必修二导学案№
2编写
邓世明
审核
韩云
审批
课题：生命的基础----油脂（文）
第
2 周
班
组
组评
第
1 课时
姓名
师评
【学习目标】：了解油脂的组成、结构和性质
【教学重点】：油脂的结构和性质
【教学难点】：油脂的性质
【自主学习·梳理基础】
1、
油脂的主要成分是
，是由
和
生成的酯，画出其结构简式：
R1、
R2、
R2为烃基，相同的称为
甘油酯，不同称为
甘油酯，天然油脂大多
为
甘油酯。油脂的熔点由烃基的饱和程度决定，动物油主要是由
组成，熔点较高，室温下呈固态，就是脂肪。植物油主要是由
组成，熔点较低，室温下呈液态。
2、人体中的油脂主要在
中被消化吸收，消化过程是在酶的催化作用下发生
反应生成
，高级脂肪酸又被
生成
并释放热量。
3、
摄入人体的油脂大部分称为
存在于
。因脂肪不导热，有利于
；有弹性，能起
作用，对人体有重要的保护功能；皮脂腺分泌的皮脂可防止皮肤
。一小部分以
等形式分布于各组织，特别是
等的细胞中，
起独特的生理作用，糖脂能
，磷脂在体内
。
4、
脂肪酸在人体内的功能主要要：（1）
，1克脂肪在体内氧化时放出约
KJ
的热量，远高于糖类和蛋白质。正常情况下，每人每天需进食
克脂肪，可提供日需总热量的
。（2）脂肪酸存储于
中，一般成年人体内存储的脂肪占体重的
，当人在
时大量消耗能量，脂肪氧化放出能量。但脂肪摄入过多，就会造成
。（3）是合成人体所需其它化合物的原料，如
。（4）必须脂肪酸在体内有多种生理功能，如
。
5、
是人体必须的脂肪酸，其中最重要的是
，如缺乏，会
。脂肪中
的含量越高，其营养价值越高。一般来说，
中，必须脂肪酸的含量较高。植物油中亚油酸的含量比较高，花生油中含
约
，豆油中约含
，动物油中，亚油酸含量较少，牛油中约含
。亚油酸在医疗上可用于治疗
。
【课堂合作探究】
1、
阅读教材12页资料，结合生活常识分析
（1）油脂变质发生的反应类型：
（2）油脂变质后有
味
（3）食品包装中放入的一小包抗氧化剂的作用
【当堂测试】
教材12页：第4题
[
【课后巩固】
教材12页第5题
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