第三节　生命的基础——蛋白质教案教学设计导入整理

《生命的基础——蛋白质》（公开课）教学

海南省文昌市华侨中学

唐如意

一、学情分析

1. 教材内容分析

蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。本节通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。

2.

教学对象分析

1、知识技能方面：

在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。

2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

二、教学目标

⑴

知识与技能

了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

⑵

过程与方法

1．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2．培养学生的辩证唯物主义的观点。

⑶

情感态度和价值观

通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感

三、重点与难点

1．

重点

蛋白质的化学性质

2．

难点

肽键的形成

四、方法与手段

1．教学方法

：

实验探究教学。观察——对比、分析——思考——结论的自主学习模式。

2．教学手段

多媒体课件, 课堂实验、实验探究法

五、

教具准备

ppt课件、烧杯、玻璃棒、乙酸铅溶液、硫酸铵溶液、浓硝酸溶液、试管夹酒精灯、鸡蛋清溶液等。

六、教学过程

教学

教师活动

进程

学生活动

设计意图

引入新课

介绍钟南山院士事迹。

展示SARS病毒的电子图片，

说明蛋白质广泛存在于生物

体内，是组成细胞的基础物

质。是生命的基础，没有蛋

白质就没有生命。

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。

谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。

紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性，并引入新课。

聆听

学生自学

【板书】§1－3蛋白质

一、氨基酸

给出甘氨酸、丙氨酸、

谷氨酸的结构引导学生观察

氨基酸的结构特点。

【设问】看以上氨基酸的结

构式指出哪些官能

团？

学生观察甘氨酸、丙（-NH2 氨基、-COOH羧基）

氨酸、谷氨酸的结构，

总结归纳氨基酸结构特【设问】那么什么叫氨基点。得出氨基酸的通式酸？

和定义。

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成

物叫氨基酸

【设问】氨基酸的通式怎么

写？

【讲解】氨基酸的性质

氨基酸既是酸，又是碱，具有两性，是两性化合物。

回顾已学知识，并阅读书本.

1、培养归纳总结的能力

2、复习官能团与性质关系

1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

2、通过结构式推导性质。

聆听

【设问】必修1学过哪些物质是既与酸反应，又与碱反应？

铝、氢氧化铝

科

学

探究

二、蛋白质的性质

1、蛋白质的盐析：

【实验1-2】在试管里加入1-2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）Na2SO4溶液，观察现象。

2SO4、 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。。

【现象】沉淀加水溶解

分组实验

由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。

熟练氧化还原的知识，并学会设计实验方案的方法：先是理论分析，然后是试剂的选取，再是实验步骤的设计，最后是实验证明。

（

1）练习操作技能；

（2）提高观察能力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

（4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识

【设问】从本实验可得出何

结论？

盐析是一个可逆的过程

2、蛋白质的变性：

【实验1-2】

（1）在试管里加入2ml鸡蛋

清的水溶液，加热，观察现

象。

将试管里的下层絮状蛋白质学生结合实验分析、思取出一些放在水中，观察现考产生疑问

象。

（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液,分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。

将少量沉淀放入水中，观察现象。

【现象】沉淀加水不溶解

【设问】从本实验可得出何结论？

此过程不可逆

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

3、蛋白质的颜色反应：

【1-4】在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。

【现象】鸡蛋清遇浓硝酸变黄

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰

练习

思考、讨论

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

聆听

理论联系实际

学生观察、描述现象

【学以致用】

1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚学生讨论，并运用已学知识解决生活中的问题。

使学生运用已学知识解决生活中的问题，提高学生学习化

学溶液、在伤口处涂抹酒精溶

液等方法来消毒杀菌？

2、为什么生物实验室用甲醛学的兴趣，并掌握科学的分析方法。

以

溶液（福尔马林）保存动物应

标本？

用

3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？

4、盐析与变性有什么区别？

归

【总结】请同学们总结本堂纳

总

结

七、板书设计

一、氨基酸

1、氨基酸的特点

2、氨基酸的通式

二、蛋白质的性质

1、蛋白质的盐析（可逆过程）

2、蛋白质的变性（不可逆的过程）

3、蛋白质的颜色反应

学生讨论、思考并发言。

将所学知识及时归纳整理。

课的收获