第三节　生命的基础——蛋白质教案2

《蛋白质》教学设计与反思

课题蛋白质

名称

□适用年级：高二

□教材版本：人教版 课题□教材册（模块）名称：

选修1 来源

□所属单元章节：第一章第三节

1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学情学生已有知识的基础上展开。

分析

2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

1、课标中的内容

能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

活动与探究建议①阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。

③实验：蛋白质的性质。

2、教材中的内容

蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是教材氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在分析

此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。

本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。

1．知识与技能

了解蛋白质的组成，掌握蛋白质的性质；从中培养学生实验探究能力和训练类比、发散等思维。

2．过程与方法

教师姓名

杨金凤

教学用实验进行启发探究；由类比分析训练类比思维能力；联系生活实际突出课堂重点，在目标

巩固知识的同时增强学生解决问题的能力。

3．情感态度与价值观

联系现实生活进行教学，激发学生对化学知识的兴趣，培养学生感受化学魅力的能力；让学生了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想；通过实验培养学生严谨认真的科学态度和探究精神。

教学重点难点

重点：氨基酸、蛋白质的性质

难点：蛋白质的盐析和变性

在教学设计中，设计了具有代表性的实验，很好地突出重点和突破难点，增强学生解决教学实际问题的能力。同时让学生学会从生活走进化学，从生活中接触化学，在学会知识的过程策略

中同时学会学习。这样做不仅能激发学生学习化学的积极性，而且对提高学生的科学素养起到了积极的作用。

教学

过程

教师活动

【引入】创设情境，以二分钟了解蛋白质的前世今生视频引入，最终点题：蛋白质是生命的基础。

学生活动

了解本节课学习内容的重要性

讨论，回答

1.蛋白质的组成设计意图

激发学生的学习兴趣

让学生温故而知新，联系必修2元素有C、H、O、和生物的知识回【提问】

1.蛋白质的组成元素有哪些？

2.构成蛋白质的基石是什么？

3.什么是氨基酸？

N、S等

2.构成蛋白质的基石是氨基酸

3.羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

【提问和讲解】组成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸，α-氨基酸的通式是酸羧基和氨基接在同一个碳原子上

【承上启下】常见的α-氨基酸有甘氨酸，丙氨酸等等，请大家观察氨基酸的结构，思考氨基酸含有哪些官能团，可能有哪些性质？

思考，回答

氨基酸含有氨基和羧基，具有两性，可以发生脱水缩合。氨基酸既能跟酸反应，也能和碱反应。

落实官能团决定性质的思想

α-氨基

听讲，思考

让学生理解α-氨基酸的概念

答，引出氨基酸的概念，体会学科的差异性

【讲解】羧基显酸性，氨基显碱性。投影甘氨酸和NaOH和HCl的反应方程式。

听讲，思考

通过甘氨酸和NaOH和HCl的反应方程式让学生了解氨基酸的两性

【类比与迁移】

思考，记笔记

让学生回顾既能跟酸反应又能和碱反应的物质，培养学生的类比迁移能力

【讲解与提问】蛋白质可以发生脱水缩合形成肽键。

听讲，回答，记笔板书脱水缩合的过程：

记，类比酯化反应，得出酸脱羟基氨脱氢

蛋白质是一个高分子化合物，相对分子质量在10000以上

学生自主阅读书【承上启下】氨基酸经过脱水缩合最终形成了蛋白质，那么蛋白质的结构又是怎样的呢？它又有哪些性质呢？

本，思考并回答蛋培养学生的自主学习能力和读取

让学生自主回顾蛋白质的脱水缩合，学会类比

白质有一级结构，信息的能力

二级结构，三级结构，它也有两性，可以发生水解反应

【讲解与提问】蛋白质最终水解产物是氨基酸，和氨基酸的脱水缩合是逆过程

【承上启下】蛋白质能在催化剂的催化作用下水解成氨基酸；生活经验告诉我们，有些蛋白质可溶于水，有些则不溶。此外，蛋白质还有哪些重要性质呢？我

学生思考，回答

培养学生的类比能力

联系生活实际和利用实验，

们一起通过下面的实验来认识。

【分组实验】变性和盐析的对比实验

【思考与交流】

1.蛋白质的变性与盐析有什么差异？

进行实验探究，观激发学生学习的兴趣，强化学习察，记录实验现象

动机和求知欲

讨论交流，

回答问题

望，转化学习态度，变“让我学”为“我要学”，提高学习效率

2.误服重金属盐怎么解毒？这利用了什么原理？

【演示实验】蛋白质的颜色反应

【提问】所有的蛋白质都能使浓硝酸变黄吗？

观察，记录实验现象，回答含有苯基的蛋白质才有颜色反应

严密性

增强学生观察能力和提高思维的【思考与交流】除了加浓硝酸，还有哪些方法可以鉴别蛋白质？

【反馈】完成“随堂练习”和“高考链接”

学生讨论，回答

双缩脲试剂，灼烧

激发学生学习的热情

完成四道练习题

增强学生解决实际问题的能力

【提问】这节课我们主要学习了什么？你有什么感悟？

学生回答

一、氨基酸的结构与性质

1.两性 2.缩合

二、蛋白质的结构与性质

1.两性 2.水解 3.变性4.盐析

5.颜色反应

6.灼烧有烧焦羽毛气味

让学生自主整理，提高学生的总结能力

【科学视野】结晶牛胰岛素是我们的骄傲，因为它是我们国家科学家1965年在世界上第一次用没有生命力的物质合成了具有生命活性的物质，为研究蛋白质和进一步探索生命现象做出了非常重要的贡献。

听讲、思考，回答问题

唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣

蛋白质

一、氨基酸的性质

1.两性 2.缩合

板书

设计

二、蛋白质的性质

1.两性 2.水解 3.盐析→可逆 4.变性→不可逆

5.颜色反应

6.灼烧

一、教学亮点：

1.从整个教学流程来看，实现了将实验探究学习、分组交流讨论的教学策略引入了课堂，引入了教学常规，把课堂的主体还给学生。

2.在创设以学生活动为主体的过程中，遵循新课程标准的理念，有效地激发学生学习的兴趣，强化学习动机和求知欲望，转化学习态度，变“让我学”为“我要学”，提高学习效率。

3.从整个课堂活动看，整节课学生兴趣高涨，思维活跃，乐于展现自己，教学气氛很良好。生生交流和师生交流非常融洽。

4.选取例题经典，贴近高考，从反馈来看学生对知识的掌握良好，教学效果。

二、尚需改善的地方：

1.前面的氨基酸的结构和性质这些简单的内容可以通过学案的方式让学生自主学习，老教学师再通过几道练习测试学习效果，要更充分地信任学生，交给学生自己去做。

2.对于有机化学反应类型的讲解出现知识性的错误，今后要不断加强学科知识学习，以反思

免再犯这些低级错误。

3.时间把握上讲解稍微仓促一些，导致课堂整体速度偏快，今后应留给学生充分思考的时间。

4.进行实验操作时注意实验安全，不要太大意，一定要把安全放在第一位。遇到突发事件时要注意教育机智，可以转化为教育契机，教育学生也要注意实验安全。

5.注意板书的美观性，今后要加强练字。