第一节　合理选择饮食教学评价实录

宜章一中师生共用导学案 高一化学(选修一) NO 年级:高一 科目：化学 主备人： 备课时间：

第一节 合理选择饮食

班级: 学生姓名: 组别: 一、学习目标：

1、认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性，以及合理选择饮食的重要性。

2、知道常见食品添加剂的性质和作用，树立安全使用食品添加剂的意识。

3、树立健康新观念，促进身心健康全面发展。

二、学习重点：合理选择饮食的重要意义，常见食品添加剂的性质、作用以及安全使用食品添加剂的意识

三、学习难点：1、2 四、教学过程

1、预习自学

(1)总结水在人体中的作用

（2）食物的酸碱性

酸性食物：

碱性性食物：

酸味食物和酸性食物的区别：

人体内的酸碱平衡：

（3）食品添加剂：

常见食品添加剂种类： ； ； ； 。

2、小组讨论

（1）阅读P28中国居民平衡膳食宝塔及P30常见食物酸碱度表，根据相关知识，谈谈合理饮食的重要性，及试着给自己制定一份合理的一天食谱。

宜章一中师生共用导学案 高一化学(选修一) NO (2)有自然水、矿泉水、纯净水，你如何选择？

（3）根据本节食品添加剂的相关知识，谈谈你对“我们是否应该禁止使用食品添加剂”的看法。

五、当堂检验

1．下列属于酸性食物的是( ) A.苹果 B.西瓜 C.梨 D.鸡肉

2．下列说法错误的是（ ）

A、水在人体中作为反应的介质 B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生

3．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）

A.食物溶于水后的溶液中pH<7,则为酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物

C.蔬菜、水果等是碱性食物

D.柠檬酸具有酸味是酸性食物

4．下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（ ）

A.碳→碳酸 B.磷→磷酸 C.硫→硫酸 D.氮→硝酸

5．下列食品添加剂属于调味剂的是（ ）

A. NaNO2 B.维生素 C.味精 D.胡萝卜素

6．下列做法正确的是（ ）

A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，可以在婴儿食品中加少量着色剂

C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，预防地方性甲状腺肿

D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

7．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为( ) A．元素 B．单质 C.分子 D.氧化物

8．对于食品添加剂的论点中，合理的是（ ）

A、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂

B、防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂

C、食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂

D、对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定