第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录及点评｜教案在线预览

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选修1第1章第2节教学设计油脂【教学目标】1.了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构。2.结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途，通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。【教学过程】本节内

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-07-23 11:37:00

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学校：弥勒市第四中学

第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录及点评

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关键词：第二节　重要的体…课堂实录及点评

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选修1第1章第2节

教学设计

油脂

【教学目标】

1.了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构。

结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途，通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。

【教学过程】

本节内容是人教版高中化学选修中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。

一、油脂的成分

定义：油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯,属于酯类化合物。

常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。

2.油脂的结构

.、、代表饱和烃基或不饱和烃基

油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。

3.分类：

(1)按常温下的状态分：油

（常温下呈液态，如植物油脂）；

脂肪

（常温下呈故态，如动物油脂）。

(2) 按油脂分子中烃基是否相同分

单甘油酯（R1R2R3相同）混甘油酯（R1R2R3不相同）

二、脂肪对人的作用

1．

油脂是人类的主要食物之一。

我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血

脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。

以吸收的营养。

1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；

正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25% 2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源

3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。

三、板书设计

四、检测题

1.下列关于牛油的叙述不正确的是(

) A牛油属于酯类

B．牛油没有固定的熔点、沸点

C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯

D．牛油是纯净物

.2下列关于油脂结构的说法中，不正确的是(

) A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质

B．若、、相同，该油脂称为简单甘油酯

C．若、、不相同，该油脂称为混合甘油酯

D、必须是饱和链烃的烃基

3.下列物质属于油酯的是(

) ④润滑油

⑤花生油

⑥石蜡

A①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③

4.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(

) ①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体

②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇

③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色

④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂

A．①② B ．②④

C．①④ D ．③④

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录及点评是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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