第一节　合理选择饮食优秀教学设计说课稿

教学目标 知识与技能

1、认识饮食平衡和水对人体的作用

2、识别食物的酸碱性

3、了解食品添加剂的组成、性质和作用

过程与方法

通过查阅资料，小组合作设计食物组成，思考与讨论，将知识与生活联系起来

情感态度与价值观

1.认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

2.引导学生树立健康新观念，促进身心健康全面发展。

教学重点/难点 教学重点

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系

课题难点

识别食物的酸碱性

教学用具 教学课件，学生自带的食品包装

教学过程设计

[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)

项目设计：现在老师要招待到家的客人，然学生分组从投影的各种食品中选出需要招待的食品，要求营养平衡，安全可靠。

谷类：面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁。

蔬菜：萝卜、胡萝卜、大白菜、小白菜、芥菜、芹菜、菠菜、洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜、番茄、辣椒、茄子、南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、扁豆、刀豆

辅料：加铁酱油，食盐，辣椒酱（胭脂红），番茄酱（苏丹红），耗油

肉类：猪肉、牛肉、注水猪肉（含亚硝酸钠）、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉

茶水饮料：自来水、冰露、纯净水、蒸馏水、白开水、茶叶、雪碧（柠檬酸，柠檬酸钠，苯甲酸钠）、可口可乐（安赛蜜，日落黄，柠檬黄）天地一号、苹果醋、橙汁

零食：鱿鱼丝（NaCl），署片（碳酸氢钠，味精，柠檬黄，胭脂红），火腿肠(亚硝酸钠)，三鹿奶酪（三聚氰胺），QQ糖（甜蜜素，阿巴斯甜）

教师活动

学生活动

备注

投影上述各类食品，提分组讨论，选择食物茶水在选择时一定要选茶水

问：邀请学生到家做客，和零食

请学生们研究如何设计选择食物和茶水零食，要求符合食品安全和营养平衡？

类和零食

老师组建一个评审委员各组派一位学生代表学

会，审核学生设计的饮食出每一组讨论的结果

设计

评审委员先点评，然后老

师点评

点评的时候要结合之时点来讲

投影添加剂的几大类别学生举例大类添加剂各

和几个常见的添加剂和一个

非法添加剂

布置作业

注意事项：1、每一组的选择里都必须要有茶水和零食类，不能缺少

2、在审核饮食设计环节要让学生先讲为什么这样设计，老师再点评

3、点评的过程中要和事物的酸碱性结合起来讲

4、要讲解自然界水中的矿物质成分，对人体的影响，长期饮用蒸馏水的危害

当堂练习

常考的几类添加剂：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

非法食品添加剂

课后练习

1. 能作防腐剂又能用调味剂的物质是（ ）

A. 甲醛 B. 小苏打 C. 食盐 D. 苯甲酸钠

2．下列食物中富含油脂的是(

) A．米汤

B．甘蔗

C．食盐

D．花生油

3．爷爷邀请同学们共进午餐，营养搭配均衡的午餐是(

) A．米饭、馒头、菜心和白菜

B．馒头、红烧肉、清蒸鲈鱼和咸菜

C．米饭、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鲈鱼和鲜橙汁

D．煎饼、油炸鸡腿、油炸花生米、咸菜和红烧肉

4.5月20日是“中国学生营养日”，小明的午餐是馒头、花生油炒青菜、菜椒炒牛肉和鲜橙汁。关于上述食物的主要成分说法不正确的是（ ）

A.

馒头的主要成分是淀粉 B.牛肉富含蛋白质 B.

花生油的主要成分是氨基酸 D.鲜橙汁富含维生素

5、下列最适合人们长期饮用的是（ ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、白开水

D、矿泉水

6、“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康，你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是（ ）

7、下列说法错误的是（ ）

A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生

8、下列物质属于酸性食物的是（ ）

A、柠檬酸

B、胡萝卜

C、牛奶 D、白菜

9、下列关于食物酸碱性说法正确的是（ ）

A、食物本身具有酸性，即为酸性食物

B、蔬菜、水果等均属于酸性食物

C、蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸

D、在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物

10、误食下列物质，不会引起中毒的是（ ）

A、BaSO4

B、NaNO3

C、CH3OH

D、P4 11、

下列关于食物酸碱性说法正确的是（ ）

A. 食物本身具有酸性，即为酸性食物

B. 蔬菜、水果等均属于酸性食物

C. 蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸

D. 在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物

12、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ）

A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜

13、下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（ ）

A、食醋

B、蔗糖

C、料酒

D、亚硝酸钠

14、饮料中柠檬酸是（ ）

A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂

15、人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（

）

A. 食醋

B. 面粉

C. 海带

D. 菜油