第二节　重要的体内能源——油脂评课稿

高二化学导学案（选修5） 编号： 29 使用时间： 5.15 第 12 周 第 1 课时 编制人：姜丽 小组： 姓名： 组评： 师评：

第四章 第一节 油脂

【学习目标】

1．了解油脂的组成和结构。

2．

理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）

【重点】油脂的水解反应

【使用说明和学法指导】

1、阅读教材，完成记背案、预习案，初步掌握本节课重点内容。

2、课堂上小组积极合作，互相交流探讨，高效展示点评，分层达成目标。

4、油脂的分类

学教思考

二、油脂的物理性质

记背3 学教思考

记背案

1．人体需要的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水。

2．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。

3. 油脂的密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。

天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点。

4、油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应。工业上常用来制造肥皂。

探究案

【探究1】油脂化学性质

（1）油脂的水解——油脂的共性

①酸性条件下，油脂水解生成__________和______。

脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：

②硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：

预习案

一、油脂的组成和结构

1、组成：记背2

2、常见高级脂肪酸

名称

饱和脂肪酸

硬脂酸

软脂酸

不饱和脂肪酸

油酸

亚油酸

3、油脂的结构

其中R、R′、R″

可以相同相同，也可能不同。

若R、R′、R″

相同，称为__________。若R、R′、R″

不相同，称为___________。

结构简式

_____________________________________________________。

油脂在碱性条件下的水解反应又叫做______反应。工业上常用来制取______。

（2）油脂的氢化（油脂的硬化）——不饱和油脂的特性

油酸甘油酯的氢化反应为

____________________________________________________________

【探究2】阅读教材76页科学视野，了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂。

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高二化学导学案（选修5） 编号： 29 使用时间： 5.15 第 12 周 第 1 课时 编制人：姜丽 小组： 姓名： 组评： 师评：

训练案

1. 下列不属于油脂的是

④花生油

⑤润滑油

⑥石蜡

⑦菜油

A．①②③④⑦

B．①②④⑦

C．①②③④⑤⑥⑦

D．③⑤⑥

2. 区别植物油和矿物油的正确方法是

A．看色态，是否澄清、透明

B．加NaOH溶液，煮沸

C．加新制的Cu(OH)2

D．加KMnO4酸性溶液，振荡

3. 下列说法不正确的是

A.植物油可做溴水中提取溴的萃取剂

B.硬水会使肥皂去污能力降低

C.人造脂肪和生产盐酸都必须用

H2

作原料

D.甘油可以用作防冻剂

4. 要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是

A.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫

C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色

分层作业：练习册83-85页，其中85页C层选做。

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