第三节　生命的基础——蛋白质全国优秀课堂实录

选修4导学案

第三节 生命的基础—蛋白质

【学习目标】

了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

预习案

1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。

2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。

3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_______________，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：_________________。人体必需氨基酸指的是______________________________，共有____种。

4、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。蛋白质的基石是________。

5、多肽和蛋白质的区别：___________________________________________。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：

_____________________________________________。

6、蛋白质的性质：_______、________、___________、_________。其中__________可用作蛋白质的检验。

7、盐析和变性的区别

盐析

变性

1

概念

特征

条件

用途

8、酶是一种_________，其催化作用的特点：_______________，_______________，_______________。

探究案

1、氨基酸组成了蛋白质，蛋白质水解的最终产物是 常见的氨基酸的结构：

甘氨酸： 丙氨酸：

谷氨酸： 【问题与探究】

察氨基酸的结构并指出有哪些官能团?有什么酸碱性质？

2、

多肽【阅读教材P14】

氨基酸分子相互反应的原理：

由两个氨基酸

而形成含有一

个肽键的化合物叫

由多个氨基酸消去水分子形成的含有

的化合物叫多肽。一般常把相对分子质量小于10000的叫做多肽。

蛋白质水解得到多肽，多肽可以进一步水解，最后得到氨基酸，可以通过式子表示：

训练案

1、有关蛋白质的叙述正确的是

A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C．蛋白质的分子能透过半透膜

D．蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色

E．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒

F．人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

2、下列黄色不属于因为化学反应而产生的现象的是

A．无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色

B．久置的KI溶液呈黄色

2

C．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色

D．在普通玻璃导管口点燃纯净氢气时，火焰呈黄色

3、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是

A．滴加浓硝酸

B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精

D．灼烧

4、下列情况没有发生蛋白质变性的是

A．用福尔马林浸动物标本

B．用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤

C．用紫外线光灯照射病房

D．淀粉和淀粉酶混合后微热

5、下列过程中肯定不可逆的是

A．蛋白质的盐析

B．蛋白质的变性

C．乙酸乙酯的水解

D．FeCl3的水解

6、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是

A．酶是具有催化作用的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性

D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

7、将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是

A．显蓝色、无现象、显黄色

B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色

D．无现象、红色沉淀、无现象

8、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

9.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是( ) A．豆腐

B．馒头

C．西红柿

D．豆油

10．关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（ ）

A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质

B．所有的蛋白质都能与HNO3发生颜色反应

3

C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D．天然蛋白质分子中既含NH2，又含COOH

11.下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是

(

)

A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成

B. 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸，而动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用

C. 谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源

D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外

12. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是

（

）

①棉织品

②毛织品

③晴纶织品

④蚕丝织品

⑤涤纶织品

⑥锦纶织品

A. ①②③

B. ②④

C. ③④⑤

D. ③⑤⑥

袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、和浓HNO3（微热）作用，其现象是( ) A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色 D．无现象、红色沉淀、无现象

13．下列物质中，①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精能使蛋白质变性的是

A．②④⑥⑦⑧ B．①③⑤⑧ C．①②③⑦ D．④⑤⑥⑦⑧

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