第一节　合理选择饮食ppt课件教学实录

合理选择饮食

李燕秋

一、教材分析 1、对教材的认识

本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学

生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本节则是在第一章的基础上，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。本节包括“认识水在人体中的作用”“食物的酸碱性”和“安全使用食品添加剂”三部分内容。在“认识水在人体中的作用”中，教科书从水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水是一种必不可少的反应物、调节体温等方面介绍了人体中水的作用；在“食物的酸碱性”中，重点介绍了酸性食物和碱性食物的生理意义（即食物中主要元素代谢的最终产物决定了食物的酸性或碱性），以及从化学的角度来看选择食物时为什么要注意食物的酸碱性等问题。

在“安全使用食品添加剂”中，则是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等，并通过“思考与交流”（我们是否应该禁止使用食品添加剂）引导学生树立安全使用食品添加剂的意识。 2、教学目标

李燕秋

a、了解食品添加剂的定义和种类； b、能够认识并识别生活中常见的食品添加剂 c、辩证认识食品添加剂，感受化学对提高人类生活质量的重要作用，形成正确

的价值观

二、学情分析 学生已经系统学习糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，

初步认识了营养均衡与人体健康的关系。喜欢各种各样的食品，尤其是零食，但对于零食中的添加剂了解不多。对于食品添加剂存在模糊的认识。 三、教学策略 以问题法和讨论法为基本方法。课堂组织形式以学生合小组合作为前导，提问、讲解、演示、课件辅助等多种形式结合，引导学生观察、思考、合作交流。 四、教学重点：

食品添加剂的定义；常见食品添加剂分类，功能 五、教学难点：防腐剂，膨松剂的作用，使用原理 六、教学过程

教学内容设计

【导入】 1、舌尖上的中国-美食MV 引申：早餐中国、风味人间

怎么吃？

2.

膳食宝塔

怎么吃的健康

一．水

回答三个问题

思考与交流四个问题

活动设计

观看视频，阅读课本，引起学生兴趣

观察表格，总结信息

小组活动：分享每日食谱，讨论出健康的一日三餐饮食方式

学生阅读教材，根据老师提问进行自主性学习

学生结合生活经验，回答问题，将生活与化学联系，

【引入】

酸碱体质理论提出人被罚一亿，引出理论是错误的，但食物存在酸碱性

二．食物的酸碱性

1.酸性食物定义，种类

2.碱性食物定义，种类

在生活中体现化学。

认真探讨，理性选择日常饮水

与时事新闻联系，吸引学生兴趣

阅读资料，思考，交流

3.

意义

【引入】社会上关于食品添学生以小组为单位，发现和汇总身边食品常见的食品加剂的负面新闻 添加剂，互相聆听，评价 问题：食品添加剂真面目是

分类

什么？

一、食品添加剂

1、定义 为改善食品的色、香、味，

或补充食品营养成分以及防

止食物变质，而加入的一些

化学合成或天然物质。

2.

着色剂

作用，种类

学生总结需要添加着色剂的食品有哪些？

教师提问：好看的食物，味道如何变得更好？

3.

增味剂

作用，种类

4.

防腐剂

5.营养增强剂

教师过渡：好吃又好看的食品如何更好保存？

学生思考：防腐剂 学生异口同声：亚硝酸钠、二氧化硫等 学生阅读资料

教师展示社会上一些新闻，让学生体会中食品添加剂滥用，冒用的危害 学生观赏，思考 跟随教师呈现的资料

学生阅读，了解食品添加剂的发展史 学生进行角色扮演，从不同角度如何安全使用食品添加剂。

七、板书设计