第二节　重要的体内能源——油脂优秀获奖教案｜教案在线预览

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重要的体内能源——油脂教学设计课题：油脂教学重点：油脂在人体中的代谢和功能。教学难点：油脂在人体中的代谢和功能。。教学方法：实验及多媒体辅助教学。教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。教学思路：采用“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-06-14 08:25:00

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学校：石柱土家族自治县西沱中学校

第二节　重要的体内能源——油脂优秀获奖教案

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关键词：第二节　重要的体…优秀获奖教案

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重要的体内能源——油脂教学设计

课题：油脂

教学重点：油脂在人体中的代谢和功能。

教学难点：油脂在人体中的代谢和功能。。

教学方法：实验及多媒体辅助教学。

教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。

教学思路：采用“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。

教学过程：

【引入】油脂是人类主要食物之一，同时也是重要的工业原料。我们在日常生活中食用的猪油、花生油、豆油等与用作燃料的汽油、柴油、煤油等是否为同一类化合物？酯与脂是一回事吗？油与脂肪是同一个概念吗？本节课将解决这些问题。

一、油脂的组成和结构

油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。它们在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯，所以油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。

1．

组成：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，即油脂属于酯类。

油脂—— 脂肪：饱和高级脂肪酸的甘油酯

油：不饱和高级脂肪酸甘油酯

油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低，所以油在常温下为液态（植物油脂通常呈液态）。

2 ．结构：

R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然甘油大多数为混甘油酯。

二、油脂的性质

1．

物理性质：

饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。

油脂密度比水小，不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等多种有机溶剂。根据这一性质可用有机溶剂来提取植物种子里的油。

2 ．化学性质：

①

油脂的氢化（硬化、还原）

应用：工业上将多种植物油变成硬化油。硬化油的性质稳定，不易变质，便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人造油等原料。

②

油脂的水解：

酸性条件下水解：

四、肥皂和洗涤剂

1．根据皂化反应制肥皂的工艺流程：

2．肥皂去污原理

3．合成洗涤剂

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀获奖教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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