第二节　重要的体内能源——油脂ppt配用优秀获奖教案

人民教学出版社·高中化学选修一《化学与生活》第一章

关注营养平衡

第二节第1课时

重要的体内能源――油脂

一、教学目标：

1．知识目标：

①了解油脂的组成与结构

②了解油脂在人体内的重要作用

③了解油脂的主要化学性质

2．能力目标：

①学会阅读，提高理解能力

②提高分析问题，解决问题的能力

3．情感、态度、价值观目标：

①热爱生活，掌握生活中的化学知识，提高生活质量

②学会科学正确的饮食方法，选择合理膳食习惯

二、教学重点：油脂的成分与结构

三、教学难点：油脂在人体内的重要作用

四、教材分析：

在学习了糖类之后，本节内容主要介绍油脂，是重要营养物质中的重要组成部分。要求学生了解油脂的组成与结构，油脂的分类，重点了解油脂在人体内的重要作用。理解油脂的水解反应，了解油脂在人体内的存在形式，了解油脂与人体健康的关系。本节内容难度不大，易于理解，与生活实际联系紧密。

五、学情分析：

学生对生活中的化学知识一般比较有兴趣，绝大多数学生有主动学习的欲望。学习热情普遍高涨。我们只要从生活实际引入课题，深入浅出地但要本节知识内容，学习学习的效率会很高。学好本节内容也会有利于学生将来的生活。

六、教学过程：

【小组活动1】

教师提高：在生活中，你见到的油脂主要有哪些？请举例说明。（分小组讨论，然后由小组代表发言，其它小组的同学作补充。老师作最后补充，最后打出PPT图片，让学生对油脂有更加全面的、系统地了解）

R1－COO－CH2

【新知识】（版书）

R2－COO－CH 一、油脂的结构与组成

R3－COO－CH2

1．油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其结构如图所示：

式中R1、R2、R3分别代表饱烃基和不饱和烃基，它们可以相同，也可以

不同。如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不同，这样的油脂称为混甘油酯。天然油脂大多为混甘油酯。

2．油脂的性质：

①油脂的状态：形成油脂的脂肪酸的不饱和程度，对油脂的熔点有着重要的影响。饱和高级脂肪酸（如软脂酸和硬脂酸）形成的甘油酯，熔点较高，在常温下呈固态，如动物油脂，牛油与羊油。由不饱和高级脂肪酸（如油酸）与甘油形成的甘油酯在常温下呈液态，如植物油脂。

②油脂的性质：油，由于含有不饱和的烃基，它们能使溴水褪色，也能使酸性KMnO4溶液褪色。

二、油脂在体内的化学反应

1

1．在人体内，油脂主要是在小肠中被消化吸收，消化吸收过程实质上是在酶的作用下水解为甘油和高级脂肪酸。

R1－COO－CH2

R1－COOH CH2－OH

酶

R2－COO－CH +3H2O R2－COOH + CH－OH

水解

R3－COO－CH2

R3－COOH CH2－OH

高级脂肪酸再氧化生成CO2和H2O并释放能量。

2．人体内的脂肪分布及作用：

①摄入人体内的脂肪只有一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织，起着独特的生理作用。如糖脂能形成生物膜，磷脂在体内有利吸收脂溶性维生素。

②大部分脂肪储存于皮下、腹部、臀部。

③脂肪不导热，在人体内起保温作用。

④脂肪有弹性，在人体内起保护作用。

⑤皮脂腺分泌的油脂对皮肤起滋润作用。

三．脂肪酸在人体内的主要功能

1．氧化提供能量：每天进食50-60 g脂肪，能够满足正常需要。食用过多脂肪，人体会发胖。

2．合成其它化合物：合成磷脂、固醇类物质。

3．独特生理功能：促进发充、维持健康，参与胆固醇代谢。

【小组活动2】讨论：动物油脂与植物油脂，哪个对人体健康更有利？亚油酸的作用有哪些？（分小组讨论，然后由小组代表发言，其它小组的同学作补充。老师作最后补充，最后打出PPT图片，让学生认识到少食用动物油脂，多食用植物油脂，对人体健康更有利，从而养成良好的饮食习惯）

七、课堂作业：

填空：

1．相同质量的糖和油脂在人体内氧化释放的能量，正确的是（

）

A．糖释放的能量多

B．油脂释放的能量多

C．相同

D．无法确定

2．下列说法中不正确的是（

）

A．油是酯

B．脂是酯

C．油脂是纯净物

D．油脂是混和物

3．关于油脂在人体内的作用，下列说法不正确的是（

）

A．摄入人体内的脂肪，大部分形成卵磷脂、脑磷脂和糖脂

B．摄入人体内的脂肪，小部分形成卵磷脂、脑磷脂和糖脂

C．脂肪不导热，在人体内起保温作用

D．脂肪具有弹性，在人体内起保护作用

4．关于脂肪酸，下列说法不正确的是（

）

A．储存在细胞中，作能量贮备

B．

能够促进人体发育，维持健康，参与代谢

C．作为合成磷脂、固醇的原料

D．在人体内酶的作用下水解释放能量

参考答案：1.B

2.C

3.A

4.D 八、教学反思：

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