第二节　重要的体内能源——油脂优质课教学设计

第二节

油脂

教学目的：通过油脂的组成和结构的知识，是学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯，让学生认识油脂与人类生命和生活的关系

通过指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。

教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。

教学方法：在复习必修二知识的基础上，加深学生对油脂组成和结构的了解，明确熔点的知识，通过生活的实例引导学生认识油脂对生命生活的影响。在课堂上采用讨论、对比、查阅资料等方式突出重点、突破难点。

教学过程：

教师活动

复习引入：

什么是油脂？

问题1 学生活动

知识回顾：油脂

设计意图

知识的回顾让学生及时的进油脂的成分是什么？学生回答并板书油脂的结入到课堂中，明油脂的结构表示式怎构表示式

样写？

板书: 确本节课要学习的知识内容。

教师讲解：在结构式中的R1、R2、R3分别表示饱和烃基和不饱和烃基，它们可以相同也可

以不同。如果相同为单

甘油酯，如果不同为混

甘油酯。天然油脂大多

数为混甘油酯。

R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2

通过油脂结构表示式的书写，让学生掌握油脂的结构

思考讨论：

问题2：可口的饭菜离生活中富含油脂的物质有不开油脂，油脂是人类哪些？

的主要食物之一，那么

在生活中哪些食品中

富含油脂？

教师结合学生的回答学生回答：

做小结：

蛋糕，奶油、肉类、调和有巧克力、汉堡、比萨、油等等

糖果、糕点、肉制品、

冰淇淋、油炸食品、饼

干等等

问题3：

阅读课本，想一想：

人体内摄入油脂后，发1、油脂在人体内发生怎样

相关。

识与生活紧密感受到化学知手，让学生切实从生活实际入

生怎样的变化？油脂的变化？

如何提供能量的？

PPT展示：

高级脂肪酸甘油酯

可以让学生进2、油脂如何提供能量的？

一步了解油脂

高级脂肪酸甘油酯

提供能量的过程。

↓

↓

高级脂肪酸

+ 甘油

高级脂肪酸

+ 甘油

氧化↓

氧化↓

二氧化碳+水+能量

二氧化碳+水+能量

问题4：脂肪酸在人体

中的作用有哪些？

PPT：展示：

查阅资料及阅读课本，了

解脂肪酸在人体中的作用

脂肪酸在人体中的作1、供给人体热量：1克脂

用

肪酸提供39.3千焦的热让学生通过资1、供给人体热量：1克量，正常情况下，每人每料总结脂肪酸脂肪酸提供39.3千焦天需要50克～60克的脂在人体中的作的热量，正常情况下，肪，约占日需总能量的用，初步树立起每人每天需要50克～20％～25％

合理饮食理念。

60克的脂肪，约占日需2、脂肪酸储存在脂肪细胞

总能量的20％～25％

中，相当于“能量”的储

2、脂肪酸储存在脂肪存。

细胞中，相当于“能量”3、作为合成人体所需的其

的储存。

他化合物的原料。

3、作为合成人体所需4、必需的脂肪酸在体内有

的其他化合物的原料。

多种生理功能。

4、必需的脂肪酸在体

内有多种生理功能。

问题5和问题6 问题5：你知道哪种脂阅读资料卡片：

肪酸的营养价值高了解人体必需的脂肪酸

吗？

PPT：人体必需的脂肪了解亚油酸的重要性及亚的设计让学生酸是亚油酸、亚麻酸和油酸在食用油中的含量及在学习知识的花生四烯酸。其中亚油作用

酸最重要。

同时能体会到选择不合适的问题6：过量的摄入油阅读资料和PPT课件上的食品、不合理饮脂对人体产生怎样的知识展示，想想过量摄入食对身体健康影响？

油脂对人体造成的不良影的危害，做到学习知识应用到生活中。

教师结合学生的讨论响。

结果，展示网络资料，

让学生明白过量摄入油脂对人体的危害

练习：

小结：合理的摄入油脂

板书设计：

第二节

油脂

一、油脂的成分和结构

R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2

二、油脂在人体内的变化

高级脂肪酸甘油酯→高级脂肪酸+甘油

氧化↓

二氧化碳+水+能量

三、脂肪酸在人体内的功能

1、供给人体热量：1克脂肪酸提供39.3千焦的热量，正常情况下，每人每天需要50克～60克的脂肪，约占日需总能量的20％～25％

2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、作为合成人体所需的其他化合物的原料。

4、必需的脂肪酸在体内有多种生理功能。