第四节　维生素和微量元素教学设计与反思

《维生素和微量元素》教学设计

教学目标：

1、

知识与技能：1)了解维生素的种类和分类

2）能写出维生素C的化学结构式并能说出VC对人体的影响

3)能说出16种维生素的名称并能写出它们的化学符号

4）能说出碘和铁在人体中的作用

2、

过程与方法：通过实验的方法得出结论，培养学生归纳总结的能力

3、

情感态度和价值观：1)通过对本节的学习是学生懂得透过现象看本质

2）使学生能够对日常生活更加关注更加热爱生活

教学重点：维生素C的结构

教学难点：维生素C的结构

课时安排：1课时

教学方法：引导---实验---总结----理解----归纳---总结

教学用具：幻灯片

黑板

实验用品

教学过程：

导：播放广告视频

师：同学们，看到这个广告是不是有很熟悉的感觉！这就是我们平时喝的饮料的广告，在电视看到的频率也非常的高。那么我问问大家广告词里的“hello C”里面的C指的是什么？

生：维生素C 师：没错，这里所说的C指的就是维生素C，在饮料中加入维生素C进而大肆宣传说明了维生素C对人体有很大的好处，那大家想不想知道到底有哪些好处呢？

今天我们就进入新的一节《维生素和微量元素》

板：维生素和微量元素

师：大家都知道人体的三大营养物质是糖类、脂肪和蛋白质，那么只给生物体提供这三种物质是不是就可以生存下去呢？

生：不能

师：科学家就做过实验：如果用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养实验动物，动物不能存活，但如果在饲料中加及其微量的牛奶后，实验动物生长正常。精科学家的反复实验，最后认为：正常膳食中除三大营养物质还有水以外，必须含有微量维生素、矿物质等。现在我们就先来了解一下维生素。

大家先阅读一下维生素一下这两段文字我们一起在总结一下：

板：

脂溶性：维生素A、D、E、K等；不易排泄；主要存在于肝脏。

维生素

水溶性：维生素C、B族（B1 、B2 、烟酸和烟酰胺、B5、生物素、泛酸、叶酸和B12等）易排泄；不易在体内积存

播放幻灯片：各种维生素对人体的影响，从哪里可以摄取、特别引用一种地方特产分析棋营养含量（鄱湖银鱼）。开阔学生视野，提升对生活的关注和热爱。

师：维生素C是我们日常生活中最常见的维生素，那么先做一个实验来了解一下维生素C的性质

实验:在烧杯内+淀粉+碘让学生回答什么现象。淀粉变蓝了

在向烧杯内+适量维生素C观察现象：

蓝色变成无色

结论：维生素C把I还原成I-

维生素C具有还原性

（结论由学生分析总结出来）

板：维生素C：还原性

结构

师：分析维生素C的结构并讲解维生素C对人体的影响，介绍富含维生素C的食物

转折：引用近期食物中毒的新闻报道和电影《双食记》说明维生素C和某些海鲜类食物搭配会中毒致死。这是为什么呢？

师：分析其原因

播放幻灯片：相克的食物。增强学生对生活的关注。

播放广告视频：黄金搭档

师：这也是我们在电视上很常见的广告，在这里提到了Ca、Fe、Zn、Se对人体的各种作用，其中后面三种都是人体所必须的微量元素。

述：常量元素和微量元素的概念

板：微量元素：Fe、Cu、Zn、Mn、CO、MO、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B 师：比较课本图1-22，我们发现了什么

生：人体内的元素含量和地壳中的含量大致趋势是一样的。

师：很好，这么惊人相似的曲线充分说明了人类和土地有着深厚的渊源，为什么那么多的文人墨客歌颂土地对这片土地那么的崇敬？因为这片土地孕育了多姿多彩的生物圈，我们才得以生存。

师：今天我们就看看我们生活上最常见的微量元素I和Fe。

让学生阅读课本中关于碘的知识回答：在人体中的含量、在人体中的主要分布、对人体的影响、富含碘的食物

学生阅读并回答

板：碘：智力元素

师：正是因为从食物中摄取碘非常少，所以以前我国得IDD的人达到了四亿多，这是一个非常庞大的数据，大家知道后来是怎么解决的吗？

生：在盐里面加入点

师：对，就是这样解决了这个问题。

讲解人体缺点的症状和介绍加碘盐（课本资料卡片）

师：接下来我们在看看铁，同样大家阅读这段文字回答：在人体中的含量、在人体中的主要分布、对人体的影响、富含铁的食物

学生阅读并回答

师：讲解课本知识

现在市面上有很多补维生素、补铁、补锌等药物，很多人也选择缺什么补什么。但中国有几句名言：是药三分病毒、药补不如食补，只要养成科学的饮食习惯，不挑食不厌食，同样可以身体供需的平衡

播放幻灯片：富含各种微量元素的食物和人体所需量。

师：这堂课之后给大家一个任务：回家看看家里吃的菜，看是否满足每天摄取量。

完成课后习题。