第三节　生命的基础——蛋白质优秀教学设计

蛋白质

蛋白质说课流程

一、说教材蛋白质二、说学生三、说教法、说学法四、说过程五、说板书、说评价

一、说教材

1、蛋白质这一节课在教材的地位和作用

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本节教材是在学生高一学过蛋白质的基础上的进一步研究。蛋白质是生命的基础，教材第一部分从蛋白质在生物界的广泛存在引入的,非常接近生活，从而调动起学生学习本节教材的积极性。教材的第二部分介绍蛋白质是一类非常复杂的化合物，通过对氨基酸结构和性质的研究，从而推导出蛋白质的组成、结构。教材的第三部分安排了课堂实验、讨论，以强化学生对蛋白质性质的认识。教材的第四部分介绍蛋白质的用途。

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蛋白质在高考中的题源为生化综合题,涉及克隆技术、生物工程的新题目。蛋白质在教材的地位和作用都是很重要的。

2、本节教学重点：蛋白质性质和应用。

本节教学难点：蛋白质结构。

蛋白质分子形成过程和结构非常复杂，我把它确定为难点。从提高全民化学素质角度将蛋白质性质和用途确定为重点。因为只有掌握物质的性质和用途，才能更好的使用蛋白质这种物质。

3、教学的三维目标

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知识与技能：掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途、

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过程与方法：利用实验观察-推理联想，了解科学探索的过程

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情感态度与价值观：蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想,培养思维能力

二、说学生和材的处理

对于高二的学生已经具备独立思考能力，而且思维活跃，通过自学引导

达成目标,在教学中变演示实验为学生自己动手实验，激发学生学习的主动性，并培养学生严谨求实的科学态度。增加了三个动画实破难点，对于蛋白质的知识已学过一部份，所以学生的层次不同,教学中

要注意照顾差生

三、教法与学法分析

（1）说教法：

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教学活动是教和学的双边活动，必须充分发挥学生的主体作用，我通过“问题、自学比较、探究推理、实验交流、讲解”相结合的教学方法达成目标。改演示实验为学生探究动手实验，要求学生仔细观察现象、得出什么结论，推导出蛋白质的性质。创设问题情境，引发学习兴趣，这些方法都立足于调动学生的学习积极性，使“要我学”变成“我要学”，让学生真正成为学习过程的主体。

（2）说学法

通过本节的教学，使学生掌握以下基本学习方法。

1.阅读

出示阅读提纲，安排8分钟时间给学生自学，让比较新旧知识后,独立归纳知识, 。

2.推理

让学生通过二肽形成推理导出三肽、多肽的形成及蛋白质的结构,从而掌握一定的逻

辑思维方法。

3.观察

学会观察实验现象,通过现象分析本质，得出蛋白质的化学性质。

4.联想

将蛋白质知识和大量丰富的生活实际联系起来,使感性知识和理性知识有机结合。

四.说过程: 教学过程流程图新课引入自主学习疑难点拨多媒体演示实验观察启思诱导点击高考巩固练习总结知识理解应用小组讨论归纳归纳现象现象

1、引入：1965年我国科学家成功的研制出人工合成牛胰岛素,到当今的克隆技术,试管婴儿,都以蛋白质的合成有关，回顾历史对学生进行爱国主义教育,科技尖端技术克隆技术,试管婴儿都以蛋白质的复制有关,激发学生对蛋白质这一节知识的求知欲.

复习蛋白质的存在

人体

动物

植物体如:

禽流感病毒

SARS病毒

我配上图片加补充,让学生感到蛋白质与生活关系密切.

2、让学生按自学提纲自学

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1、写出三种氨基酸的结构简式、推出氨基酸的性质

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2、了解蛋白质的结构，

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3、掌握蛋白质的性质和用途

当学生自主学习8分钟后,请同学总结

3、难点的突破：

问题1、2是教材的难点，我通过图片动画演示讲解帮助学生突破难点如下：见课件

二、蛋白质结构-螺旋蛋白质的二级结构、三级结构什么叫蛋白质的一级结构?什么叫蛋白质的二级结构?什么叫蛋白质的三级结构?

蛋白质是一类非常复杂的化合物。蛋白质相对分子质量很大、从几万到几千万，属于天然高分子化合物。蛋白质结构示例

蛋白质的结构决定蛋白质的化学性质然后过度到教学重点的教学

4、教学重点的突出

我是通过学生自己动手实验，思考完成对知识的总结，真正达到自主性学习的目的具体操作如下: （1）提问蛋白质在体内是怎样消化吸收的?学生答,总结得. 二、蛋白质的化学性质（1）、水解OOH2NCH2CNHCH2COH+H2O－OHH－氨基酸缩合缩合水解二肽水解多肽结合水解蛋白质对比于酯的水解反应能水解的物质：酯类、糖类、油脂、盐类

（2）学生分组实验

培养学生实验动手能力和科学探究的能力,

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蛋白质化学性质（2）盐析学生分组实验4-2 P84第二组滴加Na2SO4溶液白色↓蛋白质化学性质（3）变性学生分组实验4-3 P84再加水溶解再加水？？？第一组加乙酸铅溶液加热？白色↓再加水？不溶解？不溶解滴加NH4SO4溶液白色↓？溶解再加水白色↓？思考讨论：（1）什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？(2) 哪些条件会使蛋白质变质？（3）蛋白质变性有哪些应用？①强酸强碱②重金属盐③加热蛋白质溶液变性凝结④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线思考:盐析的特点是什么?哪些物质可以使蛋白质盐析?1、蛋白质溶液无机轻金属盐加水析出蛋白质（盐析）采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

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让学生总结实验应用现象并解决生活中的实际问题,如: （1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？

（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？

（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？

（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？

真正达到为学生终生发展奠实基础,培养学生自主学习的目的. 蛋白质的化学性质（4）颜色反应•学生分组实验3第三组浓硝酸是棉线？是毛线？我的是毛线？演示实验4分别灼烧：头发丝、棉线如何鉴别羊毛线、棉线？如何鉴别真丝、人造丝？蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。蛋白质的检验方法是:颜色反应或灼烧☆

5、蛋白质的用途：让自已总结用途，把知识和生活实际联系起来提高学生的学习兴趣，同时进行了学以致用的教育。

三、蛋白质的用途人类的主要食品动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料各种生物酶均是蛋白质蛋白质动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料

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[小结]盐析与变性的对比盐析变性重金属盐、醛、加热或剧烈震动相同点加入某种物质后有沉淀生成盐不同加入某些浓盐溶液，如：Na2SO4（NH4）2SO4等不同点复原可逆，加水即可分离、提纯蛋白质不可逆杀菌、消毒、防中毒用途

学生通过对盐析和变性的知识比较到成目标,起到对重点知识的巩固

[基础练习]1、下列过程中，不可逆的是（C）(A）蛋白质的盐析（B）酯的水解（C）蛋白质白变性（D）氯化铁的水解2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（A、D）（A）滴加浓硝酸（B）滴加浓硫酸（C）滴加酒精（D）灼烧[课堂巩固练习题2]试管编号往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作现象继续往试管滴加入水后的现象123456789(NH4)2SO4Na2SO4(CH3COO)2PbCuSO4Hg(NO3)2酒精甲醛加热浓HNO3点击高考. 已知α-氨基酸在一定条件下与亚硝酸HNO2 反应得到α-羟基酸。如：R-CH-COOH＋HNO2 R-CH-COOH＋N2↑＋H2O NH2 OH 根据如图所示关系回答有关问题：CH3CHCOOHNaOH溶液ANH2HNO2B(C6H10O2N2)脱水C脱水(1)写出A、B的结构简式。(M=144)ED(M=162)(2)写出C→E；C→D的反应方程式。

练习我把它分为三类,练习1检测学生对基础知识的掌握情况,练习2巩固这一节课的重点知识,练习3让学生把掌握的技能升华到技巧,学生根据所提供的信息和所学的知识解答题目,和高考题目挂钩,答到最终的教学目标.

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五、说板书

一、写出氨基酸的通式：二、氨基酸的性质：酸性、碱性缩合缩合三、α-氨基酸水解多肽蛋白质水解四、蛋白质的化学性质(1)两性既可与酸反应，又可与碱反应(2)水解反应---(3)盐析----可逆过程, 可分离, 提纯蛋白质(4)变性---不可逆过程, 蛋白质丧失生理活性(5)蛋白质的检方法---说评价

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1、过程评价:在实验过程中小组自评

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2、质笔评价:通过练习对这节课需掌握的知识进行评价

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