第二节　重要的体内能源——油脂PPT配套教学设计内容｜教案在线预览

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油脂【教学目标】1.理解油脂的化学性质；2.常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识。【教学重点】油脂的化学性质【教学难点】油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程【教学过程】［课前提问］1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-06-22 10:31:00

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学校：重庆市璧山中学校

第二节　重要的体内能源——油脂PPT配套教学设计内容

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关键词：第二节　重要的体…PPT配套教学设计内容

正文

油脂

【教学目标】

1.理解油脂的化学性质；

2.常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识。

【教学重点】

油脂的化学性质

【教学难点】

油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程

【教学过程】

［课前提问］1．

从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？

2．

若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）

3．

如何将“油”变成“脂肪”？

［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。

［投影］（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。

（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。

［投影］现象：溴水或碘水褪色。

结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。

2、化学性质

[讲] 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？

（1）水解反应

在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如：

[讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。

硬脂酸甘油酯

硬脂酸钠

甘油

[讲] 油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油

脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：

［投影］工业制肥皂流程：盐析

油脂、NaOH溶液→

高级脂肪酸钠盐、甘油、水→ 高级脂肪酸钠盐（上层）、

甘油、食盐混合液（下层）

［讲］加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。

这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。

[学生阅读]科学视野—肥皂的去污原理及合成洗涤剂。

（2）油脂的氧化

油酸甘油脂（油）

硬脂酸甘油脂（脂肪）

(3) 氢化反应（加成反应、硬化反应）

化学反应：

［讲］油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

四、油脂的用途

1．

油脂是人类的主要食物之一。

［讲］我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。

［投影］［板书］2．

油脂是重要的化工原料

［小结］“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

【教学反思】

以吸收的营养。

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂PPT配套教学设计内容是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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