资料摘要
1.2重要的体内能源——油脂三维目标知识与技能了解油脂的成分了解油脂在体内作用过程与方法学生通过体会油脂与人体的密切联系，领悟化学学习的用途和乐趣情感、态度价值观结合油脂与人体、社会生活的密切联系，使学生领悟化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学生学以致用的辨证知识。教学重点油脂的成分教学
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第二节 重要的体内能源——油脂教学内容
未知
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关键词：第二节 重要的体…教学内容
正文
1.2重要的体内能源——油脂
三维目标
知识与技能
了解油脂的成分
了解油脂在体内作用
过程与方法
学生通过体会油脂与人体的密切联系，领悟化学学习的用途和乐趣
情感、态度价值观
结合油脂与人体、社会生活的密切联系，使学生领悟化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学生学以致用的辨证知识。
教学重点
油脂的成分
教学难点
油脂的成分
教学过程
【设问引入】1.花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？2.为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？3.高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？
【板书】一、油脂的成分
油脂的分类
油脂属于酯类，分为油（液态）和脂肪（固态）
2.油脂的结构
当R1、R2、R3相同为单甘油酯；
当R1、R2、R3不同为混甘油酯；
（天然油脂大多数为混甘油酯）
1
3.R含双键较多：熔点低，常温下为液态
R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态
软脂酸：C15H31COOH，硬脂酸：C17H35COOH，油酸：C17H33COOH（不饱和）
【思考】豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？
4．油脂的水解
【小结】油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。
5．皂化反应
【板书】二、油脂在人体内消化
1．重要的供能物质
油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产生39.3kJ的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。
人体的“备用油箱”
合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料
承担多种生理功能
【课堂检测】
1、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A．油脂属于酯类
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯
C．油脂没有固定的溶、沸点
D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色
2
答案：D 2、天然油脂水解后的共同产物是（ ）
A．硬脂酸 B．油酸 C．软脂酸 D．甘油
答案：D 3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（ ）
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油
D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质
答案：C
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