第二节　重要的体内能源——油脂优秀完整教案｜教案在线预览

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重要的体内能源——油脂教学目标：1.知识目标：了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。2.情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别，油脂在人体内的功能，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。3.能力目标：引导学生了解油脂的结构，了解油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力

资料类型：教学教案文档

所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-07-12 14:26:00

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学校：景德镇市第十六中学

第二节　重要的体内能源——油脂优秀完整教案

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2019-07-12 14:26:00

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关键词：第二节　重要的体…优秀完整教案

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重要的体内能源——油脂

教学目标：

知识目标：了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。

情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别，油脂在人体内的功能，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

能力目标：

引导学生了解油脂的结构，了解油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构

教学过程

【引入】前面我们学习过糖类我们知道糖吃多了，人就会胖，人胖了，就意味着什么增多了？

[生]脂肪

【讲解】此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

一、

油脂的组成和结构

油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。

【板书】一、油脂的组成和结构

[讲解]常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软酯酸和油酸。当R1、R2、R3相同时叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时叫混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

【问题1】从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？

【问题2】能发生什么类型的化学反应？

【问题3】从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？

【板书】植物油——

双键多，熔点低，常温下为液态。

动物油——双键少，熔点高，常温下为故态。

【实践活动】课后到超市或商店调查油脂的成分表和抗氧化剂的成分

【板书】二、油脂在人体内的消化和功能

油脂的消化过程

【讲解】在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。

【ppt演示】

【板书】2、脂肪在人体内的存在

【阅读资料卡片】讲解脂肪在人体内的存在。

【讲解】脂肪酸在人体内的功能，

【板书】3、脂肪酸在人体内的主要功能

【小结】本节课重点讲解了油脂的组成和结构，油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能被人体通过水解进行消化和吸收，在人体中起到重要的作用。

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀完整教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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