第一节　合理选择饮食优质课教案整理

《合理选择饮食》教学设计

太原市综合高级中学

杨采芹

【教材分析】

本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养平衡与人体健康的重要关系。本课是在第一章的基础上，介绍了“水在人体中的重要作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性，让学生知道化学来源于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的兴趣和热情。

【设计思路】

本节内容知层面要求不高，三维目标中“过程和方法”及“情感态度和价值观”更重要，因此学生的积极参与很重要。教学方法：教师创设情境导入—学生分组讨论—各组代表发言—教师适当引导—各组相互评价—总结归纳。课代表根据学生的表现加分，最后，分数最高的小组获得老师的奖励。

【教学目标】

1、知识目标：知道水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

2、过程和方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授。

3、情感态度和价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

【教学重点】

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】

识别食物的酸碱性

【教学过程】

（导入）俗话说:“民以食为天”，饮食对于我们每个人都是至关重要的，是人类赖以生存的物质基础，然而现在随着人们生活水平的提高，却出现了许多由于不合理饮食而导致的健康问题，比如高血压，高血糖，高血脂，甚至死亡等。

（创设情境）案例：台湾，一名女孩一夜之间突然无缘无故的七孔流血暴毙，经过初步验尸，

断定为因砒霜中毒而死亡。那砒霜从何而来？一名协助破案的医学院的教授仔细地察看了死者胃中取物，并经调查发现：死者生前每天会服食

维他命C ，而她晚餐又吃了大量的虾，吃虾本身没有问题的，死者却同时服用了维他命C ，问题就出在这里

!

（生）阅读案例，思考产生砒霜的原因

（师）教师适当点拨，从化学角度解释女孩中毒的原因：维c有还原性，虾里含有5价砷，具有氧化性，二者原本都没问题，但是放到一起却可以反应。维c将＋5价砷还原生成+3价的三氧化二砷，就是砒霜。

（设计意图）通过案例，让学生初步体会合理饮食的重要性及学习化学的重要性。

（师）同学们的饮食健康吗？请写出昨天一天三餐分别吃的食物，然后对照我国居民平衡膳食宝塔图，通过比较，初步建立合理饮食的概念。

师生一起总结膳食平衡的原则：主食有粗有细；副食荤素搭配；多吃水果蔬菜；少吃油和食盐；奶类、豆类及豆制品每天合理摄入。

（师）谈到营养素，我们往往想到的是糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，但经常忽略一种很平常、很普通的营养物—水。水是是人体的重要组成成分，占身体体重的三分之二，可以说没有水就没生命，那么水在人体中有何重要作用？请结合下面几个问题，总结水的生理功能。

（生）思考与交流：

1.俗话说：“早起一杯水，老来不后悔”，为什么这样说？同学们每天在什么情况下才喝水？

2.一个人感冒发烧时，应该如何处理？

3.我们每天吃的主食馒头、大米在人体中是如何被消化吸收的呢？

学生讨论，小组代表汇报讨论结果，师生一起总结水在人体中的作用

【板书】

一、认识水在人体中的作用

1、水是一种很好的溶剂。

2、水是人体内必不可少的反应物及反应介质。

3、水在人体内能调节体温。

（师）水如此重要，人体每天必须补充2.5-4L的水，结合我们常喝的水的种类，思考下面几个问题。

（生）思考与交流：

1.自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？

2.长期饮用纯净水是否有利？

3.同学们常喝的水有哪些种类？你觉得选择哪一种饮用好呢？

学生思考、交流，小组代表发言。

（资料展示）水污染给人类造成的主要疾病，体会水对人体的重要作用

（实物展示）怡宝纯净水、农夫山泉矿泉水、苏打水，师生一起了解苏打水及其对人体的作用，让学生体会人体的体液具有酸碱性。

（师）如何维持人体体液正常的酸碱平衡呢？除了人体本身具有自我调节能力外，还需要靠食物来调节，因为食物也有酸碱性之分。那么什么是酸性食物？什么是碱性食物？

（生）自学教材食物的酸碱性，思考与交流以下问题：

1.口味酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

2.人为什么要选择食物的酸碱性呢？

3.一个人在体检时发现血液黏度过大，医生建议他多吃水果、蔬菜，少吃高脂肪、高蛋白类食物，你能解释其原因吗？

学生分组讨论，小组抢答，代表汇报。

【板书】

二、食物的酸碱性

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１、酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２、碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

（师）食物的选择要注意食物的酸性和碱性。

1）人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。

2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

（生）阅读课本资料卡片，了解不同食物的酸碱度。

（师）温馨提示：我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入，会导致血液偏酸，甚至多酸症，引起人体缺钙，血液黏度增大等。建议：多吃菜，少吃肉。

【课堂小结】本节课你学到了什么？

【课堂抢答】

通过课堂练习，检测学生对知识的掌握程度。采用学生抢答的形式，调动学生的积极性。

1、下列说法错误的是（

）

A、水在人体中作为反应介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生

2.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（

）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水

3.下列食物属于碱性食物的是（

）

A.面包

B.海带

C.大米

D.鸡蛋

4.长期使用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（

）

A.牛肉干

B.菠菜

C.苹果

D.西瓜

5、关于食物的酸碱性说法错误的是

(

) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定．

6. 人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（

）

A. 食醋 B. 面粉 C. 海带 D. 菜油

【作业】

1、P34习题1、3。

2、根据今天所学知识，试着为自己制定一份一周的营养食谱。

【结束】课代表统计得分最多的小组，发放奖品。