第二节　重要的体内能源——油脂教学设计内容推荐

重要的体内能源----油脂

教学设计

农大附中

高中化学

虎琼仙

一、内容分析

本节课学习的是选修1化学与生活第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源--油脂。油脂作为一种重要的营养物质，可以供给人体所需的能量，生活中油脂的来源很广泛，用途也很多。在必修2课程的学习中，涉及到有机物概念及常见的几种有机物，形成了学习有机物的一般思路：结构决定性质，性质决定用途。学生结合之前所学分析油脂是一种有机物，是一种混合物，它可以是饱和脂肪酸甘油酯，也可以是不饱和脂肪酸甘油酯，即结构中可能出现碳碳双键，它是酯类，可以在酸性或碱性条件下发生水解。总体来说，这一部分内容贴近学生生活，学生也具备一定的知识储备，在理解起来难度不大，计划实施1课时。

二、学情分析

学生对有机物的认识有了一定的积累，结合生活实例，对油脂的物理性质掌握到位。对于油脂的结构，了解它的元素组成，但具体的结构式还是不会书写，尤其对官能团的判断还不够。在必修二学习中，以乙烯为例具有碳碳双键的有机物可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，发生氧化反应，也可以使溴水褪色，发生加成反应，以乙酸乙酯为例酯类在一定条件下会水解，但对于水解的本质理解不透，这样，学生根据油脂结构特点可以推测油脂可能具有的化学性质。对于学生而言，对油脂在生活中的应用了解的很局限。综上分析，本节课重点要引导学生探究油脂的化学性质，利用好小组合作分组实验探究，并通过实验分析反应本质。

三、学生培训

1.培训内容

(1)

实验培训：明确实验目的，规范相关操作，强调实验安全注意事项。

(2)

流程培训：学生明确上课过程，自主进行课堂环节。

(3)

油脂的性质：油脂的物理性质、结构、化学性质（水解反应、氢化反应）。

2.培训目标

(1)

学生能够明确实验目的，准确规范操做实验，记录实验现象并分析结论，完成相应的分析。

(2)

学生能够总结油脂的性质（物理、化学），列举油脂在生活的妙用。

3.培训方法

预习培训：①培训全员，利用自主自习时间认真研读课本，及时将自己在预习中发现的问题记录下来。②培训小组长，实验开始前需要由组长对组员进行简单培训，明确实验分工。

课前培训：①全体学生收拾桌面，准备好上课用品。②培训小组长，于课中及时提醒组员整理落实，明确表述的要点，注意小结和方法的总结。③培训口头与板书展示同学，展示内容要点、要求，并积极给与评价。

课中培训：①观察实验情况，纠正错误操作并对实验现象提出问题，引导学生思考。②针对学生提出的问题进行简要解答，对展示点评中的问题进行引领。③分流学生，指引学生到相关的讨论小组进行讨论，提高学习效率。④收集价值问题，典型问题可于表述反馈中进行解答。⑤展示实验现象明显的结果，讨论异常现象产生的原因。

四、学习活动

环节

活动内容

设计意图

导入

两张图片，突出和油脂的关系。

引起学生对油脂学习的兴趣

1．列举生活中常见油脂的来源与用途，分析油脂结构特点，说出油脂具有的性质。

目标解读

2．小组合作探究，设计实验探究油脂的特征反应。

3．分享油脂在生活中的妙用。

1.

使学生具有目标意识，增强学习的方向性。

2.

指出探究重点，引出课堂任务。

1.

带领学生明确课堂探究步骤，便于他们依据步骤由浅入深地自主探究，增强自主学习路线图

学习能力。

2.

步骤设计符合学生们对问

实验内容：

油脂与酸性高锰酸钾溶液作用

油脂与溴水作用

油脂与氢氧化钠溶液混合后加热

1.

通过观察实验现象提高学生的观察能力。

2.

在操作过程中，提高学生的动手能力，增强学生规范实验的能力。

题的探究规律和对知识的认知规律。

实验探究

1．以小组为单位，进行油脂相关性质实验。

2．小组长培训组员，明确实验内容、操作步骤、实验要求，并进行分工。

3．实验要求：①分工明确、注意安全②规范操作、快速实验③认真观察、准确记录

1.

通过对问题的自主探究，培1．整理实验现象，明确实验结论。

养自主学习能力。

2．分析实验现象：明确油脂相关性质实验的现象及其产实验分析

生原因，并分析其反应机理。

脂上午主要化学性质。

3．对自主探究中发现的问题进行标注，为讨论做好准备。

3.

使学生能从实验中得到油1.

学生能够通过组内分享各自的见解确认自己想法的1．展示实验现象。

2．分析异常现象的产生原因。

3．讨论实验中生成的新问题。

讨论探究

要求：组长负责协调，全员参与，发表自己的想法，讨论不同的分析过程，注重交流的效率。

如果在交流中发现错误，用红笔进行修改！

同学，可以帮助其他同学理解相关内容，或者聚到一起解决比较有难度的问题，使学生都能够找到自己的位置，做到分层学习。

1.

点明课题要点，并对知识体1．学生点拨油脂性质实验现象+实验分析。

2．解决讨论中生成的有价值的问题。

点拨落实

3．二次讨论解决实验中出现的疑问，然后进行分享交流。

实验，让学生更加理解实验的意义。

在充分的理论学习和实验探究下，学生已经对于油脂的性质有了充分理解，将析出的固体倒入模具中静置。

不仅加深了对知识的认知与理实践应用

解，更能让学生体会到化学与生活密不可分。

系进行扩展提升。

2.

充分思考与讨论，充分利用正确性，并初步筛选出需要组间讨论的问题。

2.

对知识点理解比较明确的

油脂的其他妙用，列举油脂可以作为调味品，可以制回扣目标

作手工皂，橄榄油在唇膏中的润滑作用等。

让学生充分发掘生活中油脂的作用，生活处处是化学。

落实整理

五、课后反思

自主落实本节课的内容

及时巩固，静心沉淀。

1．鼓励学生做生活中的有心人，关注化学与生活的密切联系，同时老师也要积累生活中的这些素材，以便更好的服务于教学中。

2．充分利用实验来组织教学，激发学生探究欲望，用好实验生成的问题，尊重科学。

3．课前要做好学情分析，课后要调研学生收获，遵循学生认知来设计课堂。

4．大量的课前准备，需要老师去付出，为了一节好课，做什么都值得。

5．老师的专业素养要不断提高，在课标的引领下，吃透教材，让学生信服你。

6．小组学习的重要性，满足学生的个性差异，关注每一个学生，让全体学生都参与进来！