第一节　合理选择饮食教学活动设计方案

教学设计

西安市第四十四中学

刘艺娜

题

目：2.1合理选择饮食

教

材：人教版高中化学选修一

课

时：第一课时

学习目标：

1、认识水在人体中的作用。

2、了解食物的酸碱性，会判断常见食物的酸碱性。

3、树立合理选择饮食的观念。

学习重点：食物酸碱性

学习难点：判断食物酸碱性

学习过程：

诱思：俗话说的“民以食为天”，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。一日三餐，对我们很重要。我们不但要吃饭，还要吃得有营养。

你会“吃”吗？今天我们就来学习如何合理选择饮食。

板书：

2.1合理选择饮食

导思：说到合理选择饮食，就会想到营养。那么，六大营养素都有什么？

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糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水

谈到增加营养，大家会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？

但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略，那就是水。

拓思：疾病与饮用水

据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有关。不良水质可导致消化道疾病、传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。

辨思：水对我们很重要。请大家阅读课本P28-29相关内容，小组讨论，找出以下问题的答案：

1、水在人体中的重要作用主要有什么？

2、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、白开水、矿泉水、纯净水，你觉得选择哪一种饮用更好呢？为什么？

学生展示：

1、水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的2/3 。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充

2.5~4 L 水。可以说，没有水就没有生命

。

2、水是一种很好的溶剂

。食物中许多营养物质如糖、盐

等要溶于水才能

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被吸收。

水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到

细胞组织，又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，通过

粪便、汗液、呼吸等排出体外。

3、水是人体必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温

拓思：讨论如何正确喝水？

导思：能够正确喝水，就一定能保持健康了吗？

餐桌上，相比青涩的蔬菜、寡淡的白开水，香喷喷的炸鸡、诱人的饮料、更能讨得大多数人的欢心。

经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？

这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。

那么怎样判断食物的酸碱性？

橘子不是酸酸的? 它是酸性食物吗？食物的酸碱性与它的口感有关吗？

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。

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辨思：阅读课本P29-30相关内容，找出怎样判断食物的酸碱性？

学生展示：

1、酸性食物：

在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性的食物。

如含蛋白质、脂肪、糖类丰富的食物。

2、碱性食物：

在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性的食物。

如蔬菜、水果、薯类、大豆等含金属元素较多的食物。

练思：分一分常见食物的酸碱性

A、蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼。

B、火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包。

C、葡萄、葡萄酒、海带、柑橘、黄瓜、胡萝卜。

D、大豆、香蕉、草莓、蛋白、柠檬、菠菜、豆腐。

辨思：阅读课本P30-31相关内容，找出选择食物时，要注意食物的酸碱性的主要原因。

学生展示：注意食物的酸碱性的主要原因：

（1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。

（2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食

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物来保持

拓思：自测——你是否属于酸性体质？

导思：无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。但是把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。

辨思：想一想：

结合课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，我们总结关于合理选择饮食的哪些信息？

学生展示：如何合理选择饮食？

食物要多样

，食盐要限量;

果蔬要适当

, 甜食要少量;

油脂要适量

, 粗细要搭配;

饮食要节制

, 三餐要合理

。

拓思：评判“合理的一餐”

小结：本节课主要内容用思维导图表示

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练思：习题检测：

1、下列说法错误的是（

）

A、水在人体中作为反应介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生

2、下列食物属于碱性食物的是（

）

A、牛肉

B、白菜

C、面包

D、鸡蛋

3、下列食物属于酸性食物的是（

）

A、葡萄

B、芹菜

C、青菜

D、鱼肉

4、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（

A、鱿鱼干

B、菠菜

C、苹果

D、西瓜

5、下列说法正确的是（

）

A、碱性食物对人体有益，所以只吃碱性食物。

B、酸性食物影响健康，所以不吃酸性食物

C、长期以来我国居民形成了摄入碱性食物偏多的习惯。D、饮食均衡才能健康。

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）